На вістрі господарства: каку правильно заточити ніж
Втомлює і нестерпно довго нарізається хліб, про рівну нарізці сиру і ковбаси говорити не доводиться. Салат давно перетворився на суцільну мильну оперу з криками і укрупненням інгредієнтів. Причина одна, і усунути її можна лише знаючи, каку правильно заточити ніж.
Знаряддя праці
Що таке ніж? Винайдене нашими предками засіб розсічення матеріалу, який утворює собою довгий і тонкий, найчастіше металевий клин. Чим тонше грань - тим гостріше ріже ніж. Інакше це називається регулюванням кута заточки. Також процес різання залежить від механічного впливу на рукоять - з якою силою ми тиснемо на неї. Тому сучасні ножі виготовляють з міцних, нержавіючих сталевих сплавів, але навіть при настільки зносостійких властивостях металу постійне дотик твердої поверхні затупляє лезо. 
Правило №1 для господині: чим думати, каку правильно заточити ніж, краще підбирати для кожного сорту продуктів своє лезо по ширині: м`ясо, хліб, сир, овочі, масло - все це ріжеться під різним кутом заточки. Дотримати це правило складно, особливо в умовах стихійної готування, тому переходимо до наступного пункту.
Час точити ножі
Звідки в господарстві сучасної модниці взятися правильному інструменту? Раніше точильники лез ходили по дворах, пропонуючи свої послуги - зараз хорошого майстра днем з вогнем не знайдеш, доводиться все робити самій.
Правило №2: для кожної ділянки - свій інструмент. Виявляється, кожен із способів заточування має свою специфіку, незнання якої лише зіпсує якості металу.
Отже, точильний брусок - коштує недешево, являє собою абразивний шматок каменю за певною системою зернистості (FERA, ANSI і т.п., в кожній країні - своя). Використовується парою.
Мусат - подоба округлого напилка з руків`ям. Думаючи про те, каку правильно заточити ніж для кухні, варто вибрати саме мусат - він підтримує лезо постійно в гострому стані, але не здатний виправити хронічні дефекти.
Механічні та електричні точила - дитя прогресу. Однак гострими таким чином лезо недовго протримається в потрібному стані, і точити доведеться з наростаючою частотою. Електричні точила здатні оптимально виміряти кут заточування, щоб дати зрозуміти, як правильно заточити ніж і провести ювелірну роботу для кожного з кухонних предметів різання, у тому числі - для зубчастих лез. А оскільки прогрес підштовхує виробників до гонки озброєння - з кожним днем на ринок виходить вдосконалена модель точила. Хороший і доступний подарунок із серії предметів побуту.
Технологія
Щоб зрозуміти, каку правильно заточити ніж, необхідно осягнути мистецтво терпіння, медитації. 
Парочкою поступальних рухів не обійтися - доведеться витратити на кожен інструмент близько півгодини. Почати варто, як і в справі корекції манікюру - з грубою текстури, до появи дрібної стружки на лезі ножа. Після цього варто змінити брусок. Точно так само, як і з пилою для нігтів, нерухомою залишається поверхню інструменту - рухати варто лезом ножа. Не зашкодить робочу поверхню підстеліть клейонку або газету. Рухайте ножем по можливості перпендикулярно, не змінюючи кут. По закінченні роботи протріть сталь спиртовим розчином - готово! Ви стали володарем оновленого кухонного знаряддя праці.
Брусок для заточування ножа: види і якість Якщо вам необхідно по-швидкому щось наточити, то підійде звичайний брусок для заточування ножа. Поправити лезо на наждаку було б швидше, краще і зручніше, але ця робота вимагає не тільки певної вправності, але і знань.Справа в тому, що Наточка з…
Як заточити ланцюг бензопили: особливості процесу Заготівля дров або навіть проста робота в саду, якщо вона виконується за допомогою електричної або бензинової пилки, вимагає наявності добре наточеною ланцюга. Думаємо, що немає сенсу щоразу купувати нову, так як її вартість складно назвати…
Як правильно заточити свердло по металу своїми руками У домашнього майстра завжди в справі і під рукою інструмент: дриль або перфоратор. Але свердла швидко стираються, затупляются. В результаті їх доводиться викидати і шукати в магазинах нові. Але справжній господар побереже свій час і постарається…
Точилка для ножів професійна. Професійна точилка для ножів ручна Для обробки м'яса, риби і овочів потрібно відповідне якісне обладнання, завдяки чому можна за мінімально короткий час підготувати продукти до приготування їжі. Тому так цінується точилка для ножів професійна, яка допоможе ідеально і швидко…
Електричні точила для олівців - офісні помічники До того як придумали точилку, олівці підточували ножем. Новий винахід значно спростило цю задачу. З його появою процес став більш безпечним і зручним.Варіації на темуТочила мають всілякі форми і забарвлення. Що тільки не використовують виробники і…
Як правильно точити ножі бруском: інструкція Після довгого використання на кухні будь-який ніж потребує заточенню. Багато хто, щоб зробити це швидко, вдаються до використання спеціального точильного диска, який приводиться в дію електромотором. У разі його відсутності найбільш зневірені…
Як заточити ніж правильно Всі знають, що зручніше і продуктивніше працюється гостро заточеним ножем. На жаль, леза не можуть заточуватися самі. Це тільки рекламний трюк: рано чи пізно клинок все одно затупітся. Але як заточити ніж правильно, знають небагато. Давайте…
Точилка для ножів - незамінний інструмент на кожній кухні Жодна господиня не зможе обійтися на кухні без такого, здавалося б, звичайного предмета, як ніж. Він є незамінним інструментом для нарізування абсолютно будь-яких продуктів. Однак, як і будь-яке інше виріб, призначений для певного виду кухонних…
Як наточити ножі для кухні? Для початку роз'яснимо, які ножі НЕ рекомендується заточувати. У число таких виробів потрапляють ті, в яких використовується спеціальне покриття, у багато разів підвищує опірність різальної крайки до зносу. Після першої їх наждачним обробки твердий…
Заточка ножа до ідеальної гостроти - суто чоловіче мистецтво "У будинку тупі ножі? Ну, стало бути, чоловіки в ньому немає". Звідки взялася ця "прикмета", зараз вже не скаже ніхто. Втім, хіба справа в ній? Заточка ножа до ідеальної гостроти збереже вам і час, і здоров'я.Якщо ви коли-небудь пробували орудувати…
Що таке мусат для ножів, і як ним користуватися При приготуванні їжі дуже важливо, щоб ніж був гострий. Це не тільки дозволяє з легкістю розрізати будь-які продукти, але і набагато безпечніше, ніж використання затупилось інструменту. Саме тому кожен професійний кухар має на своєму робочому місці…
Як точити ножі, щоб вони прослужили довше? Кухонний ніж - один з найважливіших предметів у домашньому побуті, без нього будь-яка господиня як без рук. Колись одним ножем виконувалося все розмаїття операцій - від чищення картоплі до різання хлібобулочних виробів. Зараз же розроблені…
Любиш кататися - дізнайся, як заточити ковзани правильно Для того щоб добре і комфортно кататися на ковзанах, одного бажання і навіть вправності недостатньо. Це не тільки вид спорту, а й один із способів розваги для багатьох людей. Тому слід знати деякі нюанси, які допоможуть зробити це задоволення…