Як правильно точити ножі бруском: інструкція
Після довгого використання на кухні будь-який ніж потребує заточенню. Багато хто, щоб зробити це швидко, вдаються до використання спеціального точильного диска, який приводиться в дію електромотором. У разі його відсутності найбільш зневірені намагаються наточити ножі за допомогою напилка і навіть наждачного паперу. А от як правильно точити ножі бруском, знають небагато.
Даний процес нескладний, але досить копіткий, вимагає посидючості і невеликий вправності, яка приходить з досвідом. Перед тим як правильно точити ножі бруском, необхідно грамотно підібрати бруски. Всього для заточки знадобиться два бруски: один крупнозернистий, а другий дрібнозернистий. В процесі необхідно постійно тримати лезо ножа мокрим. Найкраще його змащувати мінеральним маслом, але за відсутності такого під рукою, можна й звичайною водою.
Також, перед тим як точити ножі каменем, пошукайте шматок шкіри. В даному випадку можна використовувати старий ремінь. Точніше, знадобиться лише його тильна сторона, яка не оброблена і нагадує замшу.
Вибір кута заточування
Перед тим як братися за справу, необхідно визначити, під яким кутом будемо заточувати ніж. Діапазон досить широкий і лежить в межах від 15 до 45 градусів. Вибір здійснюється залежно від якості сталі, з якої зроблений ніж, і від того, з якою метою він буде в подальшому використовуватися.
Також необхідно враховувати і таку особливість. Чим менше кут, під яким ви заточите ніж, тим швидше він затупітся. Це можна пояснити тим, що кромка гострого ножа швидко закруглюється, або, що ще гірше, кришиться.
Як постійно витримувати однаковий кут?
Розберемося тепер, як правильно точити ножі бруском. Для початку помістіть брусок на стіл і зафіксуйте нерухомо. Потім розташуйте лезо ножа по відношенню до бруска під потрібним вам кутом. Наведіть лезо по бруску тільки в одному напрямку, наприклад від себе, намагаючись витримувати заданий кут. Відразу можна відзначити, що це складно. Тому краще не поспішати, а робити все плавно.
Недосвідченим можна дати таку пораду. Виготовте з дерев`яного бруска клинок, кут якого б відповідав необхідному кутку заточки. Покладіть лезо на дерев`яний клин і разом з ним наведіть ніж по бруску.
Заточка
Спочатку необхідно взяти брусок з великим зерном. Перед роботою змочіть його водою або маслом, про що згадувалося вище. Точите лезо до появи так званого задирки по всій довжині. Для того щоб визначити його наявність, просто проведіть нігтем по зворотній стороні, яка не зазнала заточенню, від обуха до крайки. Також проведіть заточку із зворотного боку, після чого заусенец повинен загнутися в іншу сторону. Те ж повторіть з дрібнозернистим бруском. Після цього заусенец стане трохи дрібніше.
Втретє повторіть маніпуляцію з бруском, у якого дрібне зерно. В результаті заусенец ще зменшиться. Щоб остаточно від нього позбавитися, використовуйте шкіру з тильного боку.
Таким чином, прочитавши цю статтю, ви вже знаєте, як правильно точити ножі бруском. Однак існує ще маса способів зробити ніж гостріше. Це можуть бути і спеціальні точила, які продаються в будь-якому підземному переході. А ось чим краще точити ножі, людина розуміє тільки з досвідом, перепробувавши цілий арсенал пристосувань.
Брусок для заточування ножа: види і якість Якщо вам необхідно по-швидкому щось наточити, то підійде звичайний брусок для заточування ножа. Поправити лезо на наждаку було б швидше, краще і зручніше, але ця робота вимагає не тільки певної вправності, але і знань.Справа в тому, що Наточка з…
Як відбити косу правильно Незважаючи на те що останнім часом з'явилися нові сучасні косарки і тримери, багато як і раніше користуються звичайними ручними косами. Адже для того щоб просто прибрати траву під деревами і вздовж паркану, витрачатися на новомодні засоби абсолютно…
Чим і як точити ланцюг бензопили? Будь-який господар, який має у своєму володінні бензопилу, рано чи пізно стикається з тим, що ланцюг втрачає свою первісну гостроту. І тут багато хто не бачить іншого виходу з ситуації, як придбати нову. Але той, хто звик все майструвати своїми…
Як точити керамічні ножі Виробництво керамічних ножів можна віднести до нанотехнологій, воно полягає в спіканні і випалюванні циркону. Це якісні кухонні ножі, ріжучий край яких зносостійка настільки, що протягом усього терміну служби вони практично не вимагають заточування.…
Як заточити ніж правильно Всі знають, що зручніше і продуктивніше працюється гостро заточеним ножем. На жаль, леза не можуть заточуватися самі. Це тільки рекламний трюк: рано чи пізно клинок все одно затупітся. Але як заточити ніж правильно, знають небагато. Давайте…
Як наточити ножі для кухні? Для початку роз'яснимо, які ножі НЕ рекомендується заточувати. У число таких виробів потрапляють ті, в яких використовується спеціальне покриття, у багато разів підвищує опірність різальної крайки до зносу. Після першої їх наждачним обробки твердий…
Чи варто купувати керамічні ножі? Незамінним атрибутом будь-якої кухні є ніж. У цьому предметі повинні поєднуватися якість, гострота, екологічність та багато інших характеристик. Адже саме від цього більшою мірою залежить те, наскільки смачною виявиться приготована їжа. Сучасним…
Як спорудити пристосування для заточування ножів своїми руками? Існує маса коштів, які допомагають зробити ножі гострими. Наприклад, можна застосувати цилІндра з металу з напиленням з алмазної крихти. Він представлений у вигляді невеликого напилка з круглим перетином. Однак часто після такої обробки лезо ножа…
Заточка ножа до ідеальної гостроти - суто чоловіче мистецтво "У будинку тупі ножі? Ну, стало бути, чоловіки в ньому немає". Звідки взялася ця "прикмета", зараз вже не скаже ніхто. Втім, хіба справа в ній? Заточка ножа до ідеальної гостроти збереже вам і час, і здоров'я.Якщо ви коли-небудь пробували орудувати…
Що таке мусат для ножів, і як ним користуватися При приготуванні їжі дуже важливо, щоб ніж був гострий. Це не тільки дозволяє з легкістю розрізати будь-які продукти, але і набагато безпечніше, ніж використання затупилось інструменту. Саме тому кожен професійний кухар має на своєму робочому місці…
Такий зручний розкладний ніж В даний час існує широкий асортимент ножів від різних виробників, що відрізняються за своїми функціями, дизайну, розмірами, призначенням, матеріалами і т.д. Вибрати виріб для себе досить важко. І якщо з кухонними клинками ще все зрозуміло, то…
Як точити ножі, щоб вони прослужили довше? Кухонний ніж - один з найважливіших предметів у домашньому побуті, без нього будь-яка господиня як без рук. Колись одним ножем виконувалося все розмаїття операцій - від чищення картоплі до різання хлібобулочних виробів. Зараз же розроблені…
Саморобні ножі завжди в пошані Незважаючи на різноманітність на сучасному ринку, саморобні ножі часом цінуються вище. Часто досить непоказний на вигляд ножа ручної роботи тримати набагато зручніше, ніж виріб знаменитої збройової фірми.Перш ніж приступити до виготовлення ножа,…