Як заточити ніж правильно
Всі знають, що зручніше і продуктивніше працюється гостро заточеним ножем. На жаль, леза не можуть заточуватися самі. Це тільки рекламний трюк: рано чи пізно клинок все одно затупітся. Але як заточити ніж правильно, знають небагато. Давайте розберемося в цьому питанні.
Заточка на мусате
Якщо ніж затупився, ріжучу кромку підправляють за допомогою мусата або тонкого точильного каменю. Операцію можна проводити кілька разів, потім його доведеться все одно капітально точити.
Стрижень з твердої сталі або кераміки називається мусатом. Звичайно він нагадує напилок з борозенками по осі. Якщо ви задумалися над тим, як заточити ніж, то ось вам порада: ведіть від себе ріжучу кромку по мусату, при цьому плавно наведіть ніж від рукоятки до вістря.
Заточка за допомогою різних пристроїв і пристосувань
На шлифовальном колу з високими оборотами відбувається неконтрольований нагрів сталі, від якого леза псуються. Тому не фахівцям на них точити ножі не можна. Заточка ножа на наждачним папері також не рекомендується.
Зараз існують спеціальні точила, але користуватися ними не радять, оскільки кут заточки часто не збігається з початковим кутом клинка. Рух створює поздовжні борозенки. Від цього клинок втрачає свої ріжучі властивості.
Як заточити ніж на точильному бруску
Точильні камені бувають різного ступеня зернистості:
- грубі - для відновлення форми вістря і кута заточкі;
- середні - для заточкі;
- тонкі - для усунення дрібних недоліків.
Великі бруски підтримують правильний кут заточки. Оптимально, якщо довжина каменю становитиме дві довжини клинка, а ширина - 5 см. Брусок потрібно класти на підкладку, щоб він не дряпав підлогу і не ковзав.
Ніж ведуть по бруску в напрямку, який перпендикулярно ріжучої кромці в точці зіткнення.
Потрібно підтримувати постійно кут заточування в 20 градусів по обидві сторони від клинка. Якщо ви не уявляєте собі, як заточити ніж з дотриманням цього правила, то знайте, що лезо потрібно встановлювати під кутом 20 градусів до поверхні каменя і вести по ньому вістрям вперед, при цьому точка дотику постійно переміщається все далі від рукоятки. Слідкуйте, щоб в кінці проходу клинок з поверхні бруска не зірвався, інакше на його бічній поверхні з`являться подряпини.
Натискати на камінь сильно не слід, це може призвести до втрати точності. Шліфувати потрібно до появи задирки по довжині клинка. Заточку на середньому камені підправляють на тонкому. При цій операції лезо стає більш рівним.
Ось ви і дізналися про те, як заточити ножі правильно. Хочеться попередити, що не треба перевіряти руками якість заточки. Навіть неглибокий поріз може запалитися від мікроскопічних металевих тирси. Краще спробуйте розрізати ножем на вазі аркуш паперу. Якщо це вдалося з першої спроби, значить, ваше лезо наточене відмінно!
Наостанок кілька порад по догляду та експлуатації ножів:
- зберігайте їх окремо;
- використовуйте по призначенням;
- ріжте на пластмасових або дерев`яних поверхностях;
- Не мийте в посудомийній машині;
- НЕ точите зубчасті леза або алмазно-керамічне покриття.
Заточка керамічних ножів - легко і просто Будь-які керамічні кухонні ножі, будь вони елітними професійними або купленими в переході за пару сотень, з часом втрачають свою гостроту. Це пов'язано з навантаженнями на клинок, хімічним впливом, природним зносом з часом. Отже, як же правильно…
Пристосування для заточування свердел. Як заточити свердло? Працюючи з Шуруповерти та дрилями, у багатьох виникає питання "Як заточити свердло по металу?" І відповідь на нього, на жаль, мало хто знає. Найчастіше тупі свердла замінюються новими. Але той факт, що свердло затупилося, ще не привід його…
Верстат для заточування ножів - ідеально рівне лезо Всім відомо про те, що зручніше і продуктивніше працювати саме гострим ножем, адже не доводиться докладати силу, як при роботі тупим інструментом, і не потрібно боятися, що необхідні продукти харчування будуть нерівні і некрасиво відрізані. Даний…
Чавило електричне. Призначення і вибір У будь-якому домашньому господарстві потрібен мінімальний набір електроінструментів, який допомагає виконати різні роботи з меншими витратами часу і фізичних зусиль. Одне з таких пристосувань - чавило електричне.Можливо, у звичайній квартирі в ньому…
Як заточити ланцюг бензопили: особливості процесу Заготівля дров або навіть проста робота в саду, якщо вона виконується за допомогою електричної або бензинової пилки, вимагає наявності добре наточеною ланцюга. Думаємо, що немає сенсу щоразу купувати нову, так як її вартість складно назвати…
Як правильно заточити свердло по металу своїми руками У домашнього майстра завжди в справі і під рукою інструмент: дриль або перфоратор. Але свердла швидко стираються, затупляются. В результаті їх доводиться викидати і шукати в магазинах нові. Але справжній господар побереже свій час і постарається…
Точилка для ножів професійна. Професійна точилка для ножів ручна Для обробки м'яса, риби і овочів потрібно відповідне якісне обладнання, завдяки чому можна за мінімально короткий час підготувати продукти до приготування їжі. Тому так цінується точилка для ножів професійна, яка допоможе ідеально і швидко…
Як точити керамічні ножі Виробництво керамічних ножів можна віднести до нанотехнологій, воно полягає в спіканні і випалюванні циркону. Це якісні кухонні ножі, ріжучий край яких зносостійка настільки, що протягом усього терміну служби вони практично не вимагають заточування.…
Як правильно точити ножі бруском: інструкція Після довгого використання на кухні будь-який ніж потребує заточенню. Багато хто, щоб зробити це швидко, вдаються до використання спеціального точильного диска, який приводиться в дію електромотором. У разі його відсутності найбільш зневірені…
Як наточити ножі для кухні? Для початку роз'яснимо, які ножі НЕ рекомендується заточувати. У число таких виробів потрапляють ті, в яких використовується спеціальне покриття, у багато разів підвищує опірність різальної крайки до зносу. Після першої їх наждачним обробки твердий…
Заточка ножа до ідеальної гостроти - суто чоловіче мистецтво "У будинку тупі ножі? Ну, стало бути, чоловіки в ньому немає". Звідки взялася ця "прикмета", зараз вже не скаже ніхто. Втім, хіба справа в ній? Заточка ножа до ідеальної гостроти збереже вам і час, і здоров'я.Якщо ви коли-небудь пробували орудувати…
Що таке мусат для ножів, і як ним користуватися При приготуванні їжі дуже важливо, щоб ніж був гострий. Це не тільки дозволяє з легкістю розрізати будь-які продукти, але і набагато безпечніше, ніж використання затупилось інструменту. Саме тому кожен професійний кухар має на своєму робочому місці…
Як точити ножі, щоб вони прослужили довше? Кухонний ніж - один з найважливіших предметів у домашньому побуті, без нього будь-яка господиня як без рук. Колись одним ножем виконувалося все розмаїття операцій - від чищення картоплі до різання хлібобулочних виробів. Зараз же розроблені…