Іспанські ігристі вина: опис, сорту і характеристики

Якщо виникне питання "як вибирати ігристі іспанські вина", зверніть увагу на виробника напою. Найвідоміші фірми:

• "Кастеллбланч". Випускає такі відомі іспанські вина (кращі ігристі), як "Брют-Зеро" і "Кристал Секо".
• "Кастільо де Перелада" - знаменита такими напоями, як "Гран Клаустро" і "Перелада".
• "Кодорніу" - славиться чудовими винами "Кодорніу", "Ана де Кодорніу", "Нон Плюс Ультра", "Гран Кодорніу".
• "Гонзалес і Дюбокс" - виробляє чудовий продукт "Хуан Періко".
• "Хілл" - є виробником напою "Резерву Оро Брют Кава".

Як насолодитися кавой?

Цей напій слід не просто пити, а й отримувати при цьому задоволення. Для початку підберіть прекрасну компанію, в якій ви відчуваєте себе комфортно. Важливе значення має закуска. До цього провину ідеально підходять фрукти, морепродукти, ікра та різні сири.

Подається напій в охолодженому вигляді. Його розливають у високі прозорі келихи, що мають форму тюльпана або флейти. Так довше збережеться винний аромат. Через прозоре скло видно колір і добре розрізняються розміри бульбашок, за якими визначається якість напою. Розливати каву в келихи потрібно обережно, щоб рідина стікала по стінках. До самого верху не наливать.

Які страви вживаються з різними винами?

Безперечно, кращими вважаються іспанські вина. Обговорення їх смакових якостей можна продовжувати до нескінченності. Це залежить від уподобань кожної людини. Але в Іспанії дотримуються традиції при вживанні вина, кожен вид якого поєднується з тим чи іншим блюдом. Так, наприклад, серед кращих аперитивів називають каву і херес. До тушкованим овочам підходять напої з винограду рожевого кольору. Кавой запивають сухофрукти та м`ясні страви, а хересом - паелью, традиційне блюдо країни виноробства.

При виборі спиртного слід дотримуватися основне правило: вино і страви не повинні сильно відрізнятися за кольором. Тому з червоним вином краще вживати сири і м`ясо, а з білим - морепродукти.

Види напоїв Іспанії

Класифікація іспанських вин - це детально розроблена система, яка на перший погляд може здатися складною. Побудована на законодавчій основі, вона вселяє повагу до себе. Так, на встановлюваний законом про виноградниках і винах тип напою впливає його якість і місце походження. Отже, вина Іспанії бувають:

1. Столові. Для виробництва цих напоїв використовується кілька сортів винограду. Однак до цієї категорії можуть ставитися аперитиви, які не належать до числа марочних. Це сама нижча щабель класифікації, тому й вимоги до них мінімальні. У результаті діапазон виробленої продукції дуже широкий. Столове вино в Іспанії можна купити на розлив, розфасоване в паперові пакети або дорогі пляшки.

2. Марочні (якісні), які поділяються, залежно від місця походження, на:

• вина з особливими найменуваннями, які не є брендом;
• напої з брендовими найменуваннями;
• вина, що мають унікальне значення зважаючи на обмеженість території, на якій вони виробляються.

Як відрізнити хороше іспанське вино від поганого

Вина, що містять бульбашки, бувають ігристими і шипучими. Їх розрізняють залежно від тиску. У пляшці з справжнім шампанським тиск повинен бути 5-6 атмосфер. Кращі іспанські ігристі вина природним шляхом насичуватися бульбашками, які є результатом бродіння. Шипучі вина, як правило, підсолоджують і в них штучним чином вводять вуглекислий газ. У дешевих шипучих напоях міститься велика кількість різних небажаних інгредієнтів. Таке вино не слід купувати.

Кращим ігристим напоєм в Іспанії вважається кава - біле або рожеве вино. Його виробляють в шести регіонах країни. Якими бувають іспанські вина, залежить від сорту винограду, використаного для виготовлення напою. Хороша кава повинна бути блідого кольору з горіховим смаком і приємним лимонним ароматом.

Винна карта (Іспанія): список брендів вина

Іспанія славиться виноробством, а самим престижним районом вважається Ріоха. Тут сприятливо впливає на виноградники місцевий мікроклімат, сформований під впливом Атлантичного океану і річки Ебро, в долині якої вирощують вкуснейший виноград. Найбільш вдалим його сортом є Темпранільо.

Передовим регіоном Каталонії з виробництва ігристих вин є Пенедес. Його клімат дозволяє вирощувати відмінний виноград, який любить тепло і вологість. Саме тут виробляються іспанські ігристі вина Кава.

Найкрупніший виноградарський регіон в Європі - Ла Манча. Вирощувати тут виноград досить складно. З дванадцяти місяців у році дев`ять припадають на зимовий період. Тому не кожен сорт культури приживеться в таких суворих кліматичних умовах. Але винограду Айрен ця середу підходить, тут його вирощують на величезних площах.

Регіон Рібера дель Дуеро славиться виробництвом найдорожчих елітних вин Іспанії. Тут самим кліматом створені всі умови для зростання сировини високої якості.

Напої Іспанії

Найкращим у світі вважається іспанське вино. Вина Іспанії, види яких представлені в широкому асортименті, мають тисячі назв. Нижче перерахуємо деякі з них:

1. Ріоха - найбільш впізнаване в Іспанії вино. Зазвичай чоловіки, зібравшись утрьох, пропонують випити риохи. Насправді ж в цій назві обобщено саме поняття про виноробному регіоні, де виробляється вино всіх сортів і найменувань. Сам регіон включає:

• північно-західну частину, яка піддається найбільшому впливу Атлантичного океану, що робить клімат прохолодним;
• південно-східну зону, що займає територію в долині річки Ебро (клімат тут жаркий і сухий);
• так звану кусочковую територію, яка колись була країною Басков - клімат тут середземноморський, але підпорядкований впливу Атлантики.

2. Херес - кріплене іспанське вино. Вина Іспанії неможливо уявити без цього напою. При його виробництві застосовується особлива технологія, що передбачає додавання спирту. Цей напій виробляється із зібраного у вересні винограду, який поміщають у величезні дубові бочки (об`ємом 600 літрів) на строк до декількох місяців (для бродіння). За зиму вино освітлюється, і його переливають в інші такі ж ємності, які поміщають в льох для витримки на три роки. Їх ставлять ярусами по чотири штуки в кожному. У міру старіння напою бочки переставляють з верхнього ярусу в нижній. Вино вживають тільки з нижніх бочок. Найбільш поширеним сортом хересу є Фіно. Це саме біле і завжди сухе вино.

3. Сангрія виробляється з додаванням цитрусової есенції і газованої води в біле або червоне вино, яке за обсягом займає 50%. У напої допускається вміст м`якоті або цедри.

4. Малага виготовляється з використанням трьох видів сусла, в якості якого виступає сік:

• випливає з зрілого винограду;
• дбайливо вичавлений;
• отриманий при звичайному віджиманні.

Кожен вид сусла зброджується і витримується окремо. Крім цього, малагу виробляють з використанням простих вин. Такий солодкий десертний напій на основі білого винограду характеризується великою кількістю різновидів, що залежать від вмісту цукру, кольору, фортеці. В даний час це вино є зникаючим видом. Справа в тому, що воно виробляється із аборигенних сортів винограду, а він, у більшості своїй, загинув в минулому столітті в результаті епідемії філоксери.

Рожеве вино

Воно вважається нелюбом пасинком. Населення Іспанії неоднозначно ставиться до продукту такого кольору. Багато хто вважає його «недоробленим». Хоча рожеві вина виробляють за тією ж технологією, що і червоні. Відмінність тільки в тому, що виноградні ягоди очищаються від оболонок раніше. Це робиться для того, щоб вони не надто інтенсивно забарвили вино.

Якщо відкинути іспанські упередження, можна сповна насолодитися і рожевим вином, наприклад Розаду, вживаючи його охолодженим. Цей напій чудово доповнить страви з птиці, холодного м`яса і різні салати.

Сорти винограду, використовувані для виробництва іспанських вин

У кожній області Іспанії вирощуються ті різновиди винограду, які дають найбільші врожаї саме на її землях. Частіше за інших у виробництві іспанських вин використовується сировина наступних сортів:

• Viura - місцем його зростання є Ріоха і Наварра. Плід містить велику кількість кислоти і алкоголю. З цього винограду виробляються білі ароматні вина.
• Airen - сорт найпоширенішого білого винограду.
• Tempranillo - є основною винної ягодою в Ріосі. Плід має дуже насичений чорно-фіолетовий колір. Культивується не тільки в даному регіоні. Але там цей виноград має іншу назву.
• Mairasia - вважається одним з головних сортів білого винограду. Каталонія і Ріоха є кращими місцями для його вирощування. З цього сорту культури виробляються вина з м`яким, ніжним смаком.
• Moscatel - відноситься до найбільш старим сортам. Цей виноград незамінний для приготування десертних вин.

У чому відмінність рожевого та білого вина?

Знати все про іспанські вина просто неможливо. Але деякі знання просто необхідні, особливо тим, хто збирається подорожувати по Іспанії. Так, вина рожевого кольору володіють приємним ароматом полуниці і пелюсток троянд, в них явно відчувається відтінок спецій. Кращими вважаються ті, для виробництва яких використовується бурштиновий виноград з Ріохи і сорт Темпранільо, що має смак зрілої черешні.

Біле вино виготовляється в Каталонії і має аромат високогірних трав і екзотичних фруктів. Відчувається злегка цитрусовий присмак.