Вина Іспанії. Марки вин. Краще вино Іспанії

Сонячна Іспанія - країна, яка приваблює туристів з усіх куточків світу не тільки своїми культурними та архітектурними пам`ятками. Вина Іспанії - це своєрідна візитна картка держави, яка манить справжніх гурманів благородного напою і залишає після себе приємний післясмак.

Трохи історії

Кажуть, що навіть найстаріша людина, яка п`є справжнє італійське вино, зможе прожити ще дуже довго. Іспанці з особливим трепетом ставляться до цього напою, шануючи найдавніші традиції його приготування і сучасні технології виробництва, які дозволяють створювати неймовірно вишукані купажі. Греки і фінікійці ще задовго до початку нашої ери торгували своїм вином на території Іберійського півострова.

Приблизно з цього часу і почала своє формування культура іспанського вина. Цей напій став не просто невід`ємним елементом будь-якого святкового застілля або урочистого заходу - вина Іспанії перетворилися на найважливішу складову безпосередньо всієї культури країни. Варто віддати належне чернечих орденів, які внесли істотний внесок у створення найдавніших традицій іспанських винокурень і унікальних рецептур, які й донині дбайливо охороняються державою.

Географія іспанських вин

На сьогоднішній день тільки на одному Піренейському півострові проводиться більше 50 000 різних сортів цього благородного напою. А ще ж є Балеарські і Канарські острови, на яких розташовані найкращі плантації виноградників. В цілому на території всі країни розташовано близько 60 виноробних районів, які виробляють найкращі вина Іспанії.

Вся продукція цих регіонів класифікується залежно від сорти винограду, плантації, на якій він виріс, а також грунту і клімату регіону. Так, наприклад, одним з найкращих сортів визнаний Рібера дель Дуеро і вино Ріоха (Іспанія). Валенсія свого часу була найбільшим постачальником кращого винограду на територію країн Східної Європи та Швейцарії. Крім цього, істинним гурманам широко відомі такі регіони, як Утьель реквієм, Арагон, Ла Манча, Панадес і багато інших.

Варто відзначити: на відміну від більшості виноробних країн, Іспанія характеризується нерівномірним кліматом, гористою місцевістю, а також схильна до впливу Середземного моря і Атлантичного океану. Ці фактори роблять безпосередній вплив на дозрівання винограду і його відмінні смакові характеристики.

Основні класифікації іспанських вин

Вина Іспанії класифікують за кількома критеріями. Так, наприклад, в залежності від терміну витримки, благородні напої поділяються на:

• Joven (Ховен) - це саме молоде вино, урожай якого був зібраний в нинішньому році.
• Crianza (Кріанса) - вино, яке витримано в дубових бочках не менше місяців. Як правило, до цієї категорії належать напої з дворічною витримкою.
• Reserva (Ресерва) - вино, витримане в дубових бочках, як мінімум 12 місяців. Найчастіше це благородний напій, загальний термін витримки якого становить три роки.
• Gran Reserva (Гран Ресерва) - найстаріше і благородне вино, з п`ятирічним терміном витримки, при цьому воно близько двох років зберігається в дубових бочках.

У 1991 році в Іспанії була прийнята найвища категорія вин - Denomination de Origen Calificada (DOC). На сьогоднішній день тільки вино Ріоха (Іспанія) є своєрідним еталоном всієї продукції цієї країни.

Винне подорож по Іспанії

Виноробні райони країни заслуговують окремої путівника. На щастя, ця ідея давно прийшла в голову місцевим туроператорам. На сьогоднішній день багато компаній пропонують здійснити захоплюючу подорож по кращим винокурня, в кожній з якої туристи зможуть познайомитися з деякими традиціями приготування, а також скуштувати смачні сорти цього благородного напою.

Вина Іспанії - це унікальне поєднання прадавніх традицій і сучасних технологій, які сприяють створенню кращих купажів, що славляться своїм вишуканим смаком на території не тільки безпосередньо самої країни, а й далеко за її межами.

Ріоха - це один з виноробних районів, в якому проводять ексклюзивне, за всіма мірками, вино з особливого сорту винограду (Темпранільо). Саме тут виробляють найкращі червоні вина Іспанії, а також шляхетні сорти білого і рожевого. Окремої уваги заслуговують шампанські вина Cava, для виготовлення якого використовується особлива технологія виробництва французького ігристого напою.

Дегустаторам іспанських вин обов`язково варто побувати на землях Кастилії і Леона, де народжується дивовижний напій Vega Sicilia, заслужено визнаний справжніми цінителями одним з кращих сортів національного виноробства. Кращі білі вина Іспанії виробляють в Каталонії і на території Малаги.

Каталонське виноробство

Андалусія і Каталонія - це найстаріші виноробні регіони Іспанії, які виробляють кращі сорти благородного напою, що користуються популярністю у всьому світі. Стародавні римляни вперше освоїли практику виготовлення червоного вина, потім традиції продовжили ченці, які постійно вдосконалювали рецептури та технології виробництва, тим самим отримуючи найкращі марки вин, що славляться далеко за межами сонячної Іспанії. Саме в Каталонських винокурнях виробляють широко відомі сорти, такі як:

• D.O. Pened s (Панадес) - ігристі вина Іспанії, які відрізняються свіжим ароматом з характерними фруктовими нотками. Зовсім недавно було освоєно виробництво вишуканого червоного вина, яке характеризується неймовірно оксамитовим смаком в яскраво вираженими деревними відтінками.
• DOCa. Priorat (Приорат) - це найяскравіший представник кращої марки вин. Багатокілометрові виноградники розташовані в провінції Таррагона. Це характерні червоні вина, які володіють терпким смаком, вишуканим ароматом і найтоншим післясмаком, яке так цінується справжніми гурманами і цінителями благородного напою.
• D.O. Cava (Кава). Сан Садурні д`Анойя (Барселона) - це основне місце виробництва Каталонській Кави, рецепт якої був розроблений в сімейному винокурні Codorniu. Кава заслуговує окремої уваги. Ігристі вина Іспанії володіють таким вишуканим смаком і благородним ароматом завдяки особливим сортам винограду: Парейяда, Шардоне, Макабео і Мальвазія. Варто зауважити, що Кава є традиційним напоєм, який подають за сімейною вечерею на Різдво.

Вина Наварри

Це один з найбільш відомих виноробних районів Іспанії, популярність якому принесли рожеві вина. Крім того, місцеві винороби дуже часто для створення ексклюзивних купажів використовували міжнародні сорти винограду, тим самим надаючи вишуканому напою ще більшу багатогранність і оригінальність. Варто відзначити, що на сьогоднішній день на території Наварри рожеві вина поступово витісняються - на зміну їм приходять благородні напої насиченого рубінового відтінку.

D.O. Navarra (Наварра) заслуговує окремої уваги. Для виробництва використовуються сорти винограду Шардоне, а також Каберне Совіньон. Особливі смакові якості наваррським винам додають кліматичні особливості і властивості грунту, на якій і виростають виноградники. Найвідоміша винокурня, яка розташована на території Наварри - це Chivite. Деякі поціновувачі іспанських вин впевнені в тому, що саме тут роблять найкраще сухе вино.

Іспанія має в своєму розпорядженні неперевершеними умовами для вирощування кращих сортів винограду, саме тому на її території знаходиться так багато виноробних регіонів, кожен з яких відрізняється своїми особливостями і технологічними секретами приготування благородного напою.

Вина Кастилії

Кастилія і Леон являють собою досить унікальний виноробний регіон Іспанії, який, у свою чергу, відрізняється виробництвом більш м`яких, порівняно з Ріоха, вин. Виноробство цього району йде своїми кіньми в далеке минуле, коли територія регіону була однією з небагатьох християнських цитаделей, звільнених від заборони на виробництво вина. На сьогоднішній день це те саме місце, в якому виготовляють найкращі, за міжнародними стандартами, червоні і білі столові вина, серед яких варто виділити, в першу чергу, такі:

• D.O. Arribes (Аррібес). Виноградники вдало розташувалися на території двох провінцій: Самора і Саламанка. Для виготовлення благородного напою найчастіше використовується сорт винограду Мальвазія, а от для червоного вина спеціально привозять іспанська Темпранійо. DO Аррібес поки не користуються всесвітньою визнанням, але ця марка неодмінно буде ще оцінена справжніми цінителями і гурманами благородного напою.
• D.O. Bierzo (Бьерсо). Виноградники розташовуються на північно-західній стороні провінції Леон. Особливий клімат - максимальна кількість сонячних днів і мінімальні температурні коливання - зумовив ідеальні умови для зростання Менс (особливий сорт винограду, з якого і виготовляють вишукані столові вина Бьерсо, що відрізняються характерною кислинкою і чудовою структурою).
• D.O. Ribera del Duero (Рібера дель Дуеро) - ці виноградники розташовані на території трьох провінцій: Авіла, Вальядолід і Сеговія. Кращі білі вина Іспанії виробляють саме тут. Візитною карткою регіону є унікальний сорт винограду Вердехо, який місцеві винороби обробляють ось уже протягом кількох сотень років. Саме цей сорт надає благородним напоям вишуканий смак, який відрізняється характерними трав`янистими нотками і багатим післясмаком.

Вина Андалусії

Андалусія - це батьківщина солодких вин Іспанії. Історія виноробства в цьому регіоні бере свій початок ще в першому тисячолітті до нашої ери. Типовий посушливий клімат не сприятливий для зростання виноградників, які використовуються для приготування сухих вин, саме тому місцеві винороби розробили спеціальну технологію витримки вин, яка і дозволяє виробляти ароматні напої, гармонійно підкреслюють смак унікальних страв традиційної кухні Іспанії.

Відмінними ознаками андалусійского вина є насиченість і багатогранність. Терпкий смак ефектно доповнюється приємним і багатим ароматом, який поступово перетікає в дивовижне післясмак, що володіє оксамитовими нотками з характерними фруктовими і деревними ароматами. Офіційно зареєстровані лише кілька DO, найвідомішим серед яких є DO Jerez-X r s-Sherry (Херес-Херес-Шеррі).

Окрема історія іспанських винокурень - херес

Для того щоб відчути незвичайний смак вина, обов`язково варто спробувати іспанська херес, який являє собою сухе біле вино, що володіє міцністю до 20%. Його витримують у дубових, заповнених не до кінця бочках під плівкою, що складається зі специфічних дріжджових клітин. Так, практично в кожному ресторанчику чи кафе Іспанії (зокрема - Андалусії) відвідувачам запропонують келих або пляшку цього благородного напою. До речі, подавати його потрібно охолодженим в спеціальному келиху, який за формою нагадує бутон тюльпана. Є ще одна особливість подачі своєрідного традиційного напою Іспанії - келих ємністю до 100 грамів наповнюють не повністю. Це необхідно для того, щоб вино могло «грати» своїм смаком, ароматом і багатим післясмаком.

Культура вина

Напівсолодкі вина Іспанії, сорти червоного і білого, а також сухі і столові марки виноградних вин користуються величезною популярністю не тільки на території країни, а й далеко за її межами. Проте тільки в Іспанії до цього напою ставляться з особливою повагою і пошаною, адже не випадково багато туристичні компанії, крім традиційних турів, розробляють досить велика кількість програм «винних подорожей» по цій країні.

Так, наприклад, численні туристи з різних куточків земної кулі з великим задоволенням відвідують щорічний захід, який проходить в кінці червня в одному з найбільших виноробних регіонів - винна битва в Ріосі. Цей своєрідний карнавал має свої унікальні риси й особливості - по всьому місту, крім мішеней і снайперів, з`являється величезна кількість людей, одягнених в білий одяг, а в якості зброї використовуються різні ємності з червоним вином. Крім цього, в тій же Ріосі знаходиться найбільший в усьому світі музей вина - це заклад належить широко відомої винокурні Dinastia Vivanco.

Численні туристи й шанувальники колоритного іспанського вина із задоволенням відвідують Кастилії і Леон, які, в свою чергу, знамениті традиційними винокурнями, що виготовляють вишукані вина по найдавнішим рецептурами і технологіями.

Безумовно, всі подорожі по Іспанії супроводжуються численними дегустациями, в ході яких кожен турист зможе скуштувати найкращі сорти цього благородного напою, пізнати історію каталонських і андалусійскіх винокурень, а також познайомитися з деякими секретами вирощування кращих сортів винограду.

Культура вина в Іспанії відчувається повсюдно. Цей напій п`ють не тільки за святковим столом або по урочистих випадках - його вживають за обідом або під час сієсти, вином пригощають дорогих гостей, а також доповнюють смак традиційних іспанських страв. Безумовно, в кожному келиху вишуканого білого або червоного вина можна побачити, як теплі промені сонця дбайливо пестять золотисті виноградники, які згодом, завдяки майстерності місцевих виноробів, перетворюються на вишуканий і шляхетний напій, відомий далеко за межами Іспанії.

Поєднання вин

Як відомо, далеко не кожне вино підходить до певної страви. Більше того, неправильно підібраний напій може істотно зіпсувати смак основної страви або закусок.

Отже, червоні вина дуже добре поєднуються з м`ясом. Телятина, баранина, свинина або яловичина, а також гострі соуси і іспанська пристрасть до спецій - все це дуже гармонійно підкреслить келих хорошого червоного вина. Крім того, цей напій благородного рубінового кольору ефектно доповнить традиційні іспанські страви з риби.

Біле вино більш гармонійно поєднується з легкими закусками. Десерти, фрукти, морозиво, легкі салати і страви з морепродуктів - смакові якості цих вишукувань неодмінно виділить сухе або напівсолодке біле вино.