Баклажани по-турецьки з фаршем

Мало хто знає, що баклажани найбільше шануються в Туреччині. Саме в цій прекрасній країні даний плід іменують королем овочів або плодом любові.

Напевно у будь господині існує маса своїх улюблених рецептів, основним інгредієнтом яких є цей синій овоч. Сьогодні ми познайомимо вас ще з парочкою цікавих і простих способів його приготування. Поговоримо про баклажанах по-турецьки. Цікаво? Тоді приступимо!

Баклажани по-турецьки, запечені під сиром

Ця страва є дуже ситним, а головне, корисним. Його можна подати в якості закуски або як другу страву.

Придбайте для цієї страви наступні продукти:

• баклажани великих розмірів (краще молоді) – 3-4 шт .;
• фарш курячий – 300-500 г;
• томати стиглі великі – 6 шт .;
• сир – 200 г;
• перець солодкий – 2 шт.;
• цибулина великих розмірів – 1 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• сік з помідорів – півсклянки;
• цукор – пів столової ложки;
• зелень на ваш вибір;
• сіль, чорний, червоний перці.

Готуємо страву правильно

Промиваємо наш головний інгредієнт під проточною водою. Зрізаємо верхню частину і за допомогою ложки виймаємо м`якоть (кожен баклажан повинен нагадувати човник). Посипаємо сіллю і залишаємо на кілька хвилин для зникнення гіркоти.

Вийняту м`якоть дрібно ріжемо або подрібнюємо за допомогою блендера. Решта овочі миємо, очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Сковороду змащуємо маслом і ставимо її на плиту. Розміщуємо туди цибулю, потім перець, після – баклажани і помідори.

В окремій сковороді обсмажуємо фарш (5 хвилин буде цілком достатньо), трохи підсолити і поперчивши його. Видавлюємо часник і посипаємо посіченою зеленню за кілька секунд до зняття сковороди з плити.

Для того щоб наші баклажани по-турецьки з фаршем придбали більш насичений смак, їх слід обсмажити в рослинній олії (дно «човники»).

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму змащуємо маслом і викладаємо наші баклажани. Отвори присипаємо цукром.

Фарш змішуємо з овочами і починаємо фарширувати наші «човники». Не біда, якщо начинка залишиться, її можна розташувати поруч з баклажанами. Від цього смак нашого страви точно не зіпсується.

Зверху все рясно поливаємо томатним соком і посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Запікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів. Баклажани по-турецьки з фаршем подаємо в гарячому або холодному вигляді. Приємного вам апетиту!

Гострі баклажани по турецьким звичаям на зиму

Баклажани – це відмінний продукт, який можна заготовити на зиму. Відкривши в холодну пору року баночку з цим ароматним і корисним овочем, можна відчути маленьку і таку радісну частинку літа.

Вітаміни і мікроелементи після заготівлі практично не втрачаються, тому навіть у зимовий час ваш організм буде забезпечений всіма необхідними речовинами. Отже, для того щоб приготувати баклажани по-турецьки на зиму, знадобляться наступні продукти:

• баклажани – 2 кг;
• перчик солодкий – 2 кг;
• томати (краще стиглі) – 2 кг;
• чилі перчик – 3-4 шт. (в залежності від ваших уподобань);
• масло рослинне – 1,5 склянки (якщо не любите сильно маслянистий продукт, можна зменшити запропоноване кількість);
• часник – головка;
• сіль, цукор.

Приготування згідно з рецептом

Всі овочі промиваємо і очищаємо. Болгарський перець нарізаємо півкільцями, баклажани – великими кубиками. Викладаємо овочі в каструлю, перемішуємо і заливаємо маслом. Чекаємо закипання, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 15 хвилин. Поки наші баклажани по-турецьки (фото знаходиться нижче) готуються, помідори, часник, промитий і очищений перець чилі закладаємо в чашу блендера або м`ясорубку. Все перемелюємо і заливаємо отриманою сумішшю наше блюдо, тушкуємо ще 25 хвилин. Солимо і додаємо цукор за смаком. Залежно від смакових уподобань страву можна посипати улюбленими прянощами.

Банки стерилізуємо і закладаємо туди готовий салат. Щільно закупорюємо кришками. Накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному темному місці. Баклажани по-турецьки на зиму готові! Приємного вам апетиту!

Холодна закуска з баклажанів по-турецьки

Як відомо, баклажани – досить різнобічний продукт. Їх запікають, смажать, заготовлює на зиму, додають в супи і т. Д. Не менш смачні і холодні закуски з цих корисних овочів. Про це й поговоримо нижче. Отже, для приготування цієї страви необхідні:

• баклажани великих розмірів – 4 шт.;
• морква велика – 3 шт.;
• часник – 4-5 зубчиків;
• горіхи волоські – 170 г;
• кінза – 1 пучок;
• масло;
• перець, сіль, прянощі.

Готуємо холодні баклажани по-турецьки

Рецепт з фото пояснить, як же готується це дуже смачне і ніжне блюдо. 2,5 баклажана ріжемо пластинами, решта – маленькими кубиками. Перші обсмажуємо з двох сторін, трохи посолити і поперчити. Морква очищаємо, натираємо на тертці і закладаємо в сковороду, змащену маслом. Туди ж кидаємо нарізані кубиками баклажани. 1-2 хвилини обсмажуємо, потім зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою. Залишаємо гаситися хвилин на 20. Не забуваємо регулярно помішувати.

Дрібно рубаємо часник, горіхи і кинзу. Змішуємо їх з готовими овочами. Отриманий фарш викладаємо на кожну пластинку і звертаємо в рулетики. Закріплюємо зубочистками і залишаємо до повного охолодження. Тепер наші баклажани фаршировані по-турецьки у вигляді рулетиків готові. Приємною вам трапези!

Баклажани з фаршем в турецьких традиціях

Ця страва особливо добре виглядає на святковому столі. Воно припаде до смаку всім без винятку. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• баклажани великих розмірів – 4 шт.;
• яловича м`якоть – 500 г;
• томати стиглі великі – 6 шт .;
• цибулина;
• молоко – 160 мл;
• мука – 10 г;
• яйце велике;
• часник – 2-3 зубчики;
• вершкове масло – 20 г;
• петрушка – половина пучка;
• шавлія – 4-5 листочків;
• паніровка;
• перець, сіль.

Готуємо страву правильно

Баклажани розрізаємо вздовж на рівні частини. Посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Лук очищаємо і дрібно рубаємо. Помідори нарізаємо кубиками. Часник пропускаємо через часникову давилку. Зелень дрібно рубаємо. Баклажани пробланшіруем в киплячій воді, підсолимо і виймемо. Після охолодження за допомогою ложки виріжемо м`якоть.

Форму для запікання змащуємо жиром і викладаємо туди наші баклажани. На сковороді обсмажуємо цибулю. М`ясо нарізаємо дрібними шматочками і додаємо до цибулі. Солимо, перчимо і посипаємо борошном. Вводимо молоко і протушіваем протягом хвилини. Додаємо подрібнену м`якоть баклажанів, помідори, солимо, перчимо, приправляємо і залишаємо нудитися на маленькому вогні на 5 хвилин. Після охолодження додаємо яйце і гарненько перемішуємо. Розкладаємо фарш по баклажанам, змащуємо вершковим маслом, посипаємо паніруванням і ставимо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах. Ось і приготувалися наші баклажани по-турецьки. Рецепт з фаршем досить легкий, тому у початківців господарочок це блюдо також вдасться на славу. Приємного вам апетиту!

Баклажани, фаршировані овочами по-турецьки

Ця страва повчається дуже ніжним і приголомшливим на смак. Різноманітність овочів додасть баклажанам приємний солодкуватий і незабутнього аромату. Щоб приготувати баклажани по-турецьки в такому варіанті, слід обзавестися такими продуктами:

• баклажани великі молоді – 3 шт.;
• морква велика, краще молода – 4 шт.;
• перчик солодкий – 2 шт.;
• томати великі стиглі – 4 шт.;
• цибулини – 2 шт.;
• зелень на ваш вибір;
• сіль, перець чорний, червоний.

Готуємо відповідно до рецепту

Баклажани промиваємо та нарізаємо скибочками середньої товщини. Посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин для того, щоб пішла непотрібна гіркота. Після цього знову промиваємо пластинки з баклажанів під проточною водою і залишаємо їх на рушник для підсушування. А поки займемося іншими овочами.

Морква очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці. Помідори і перець ріжемо кубиками. Цибулю дрібно рубаємо. На нагріту сковороду, змащену маслом, спочатку відправляємо цибулю, потім морквину. Через кілька хвилин вводимо перець і помідори. Солимо, перчимо, приправляємо відповідно до побажань.

На окремій сковороді обсмажуємо на маслі баклажани з двох сторін. Трохи присолюємо. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо наші овочі так, щоб знову вийшли цілі баклажани. Всі шари рясно намазуємо овочевим фаршем. Блюдо ставимо в духовку на 15 хвилин. Ось і приготовлені наші баклажани по-турецьки! Рецепт, як ви помітили, зовсім нескладний. Приємного вам апетиту!