Апетитна закуска - баклажани з волоськими горіхами

Сьогодні, напевно, ніхто не сумнівається в тому, що включення великої кількості овочів до раціону дуже корисно. З овочів готують різні страви - супи, гарніри, запіканки, рагу і, звичайно ж, різноманітні закуски. Сьогодні ми розповімо, як готувати дуже пікантне і смачне закусочноестраву - баклажани з волоськими горіхами.

Варіантів приготування даної закуски існує декілька, ми почнемо з найпростішого, для якого нам потрібно два баклажана середнього розміру, приблизно сто п`ятдесят грамів горіхів, часник (один-два зубчики, залежно від розміру і бажаної гостроти страви), трохи майонезу, сіль і олія для обсмажування баклажанів.

Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 15-20 міні-порцій цієї ароматної і дуже ситної закуски. Додатково до інгредієнтів можна додати зелень. Найкраще - кінзу, але якщо вам не подобається її смак, можна використовувати петрушку.

Починаємо готувати наші баклажани з волоськими горіхами. Баклажани миємо, нарізаємо тонкими кружечками, міцно їх солимо і складаємо в миску. Залишаємо на півгодини, щоб овочі дали сік. Потім промиваємо кружечки баклажанів в холодній воді і обсушуємо на серветках. Підготовлені овочі обсмажуємо на сковороді в олії, викладаючи їх в один шар. Смажимо з обох боків до рум`яного кольору і знову викладаємо на серветки, щоб пішла зайва жирність.

Тепер займемося начинкою. Кладемо горіхи в блендер і подрібнюємо їх. Вкрай важливо використовувати для приготування нашого страви саме волоські горіхи, так як інші горішки дають зовсім не той смак.

У подрібнені горіхи додаємо трохи майонезу, щоб по консистенції наша маса стала нагадувати густу кашу. Потім додаємо до горіхів добре подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Знову все перемішуємо. Начинка готова.

Тепер викладаємо баклажани на блюдо в один шар, а зверху поміщаємо горіхову начинку, розрівнюючи її по всій поверхні. Прибираємо готові баклажани з волоськими горіхами в холодильник на пару годин, після чого їх можна подавати до столу.

Закуску баклажани з волоськими горіхами можна подати і по-іншому, у вигляді рулетиків. У цьому випадку, баклажани потрібно очистити від шкірки і нарізати уздовж на тонкі (міліметра три в товщину) пластинки. Далі діємо так само, як і в першому рецепті, тобто спочатку солимо баклажани і даємо їм вистоятися. Потім промиваємо, обсушуємо і обсмажуємо. Начинка з горіхів готується точно так само, а якщо ви не любите майонез, то його можна замінити сметаною. До речі, в цьому випадку, блюдо вийде менш жирним і калорійним.

Обсмажені баклажани викладаємо на серветки, а коли зайве масло вбереться, то намазуємо на пластинки тонким шаром начинку і звертаємо в рулетик. Викладаємо наші рулетики з баклажанів з горіхами на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

А якщо є бажання приготувати не просто смачну закуску, а блюдо з національної кухні, то слід скористатися рецептом такої страви, як баклажани з горіхами по-грузинськи.

На три баклажана нам буде потрібно п`ять зубчиків часнику, близько двохсот грамів волоських горіхів, зелень кінзи, приправа хмелі-сунелі, шафран, винний оцет, перець червоний мелений і сіль.

Баклажани нарізаємо на тонкі пластинки, не очищаючи, і готуємо їх точно так само, як описано в перших двох рецептах.

Для приготування начинки кладемо в блендер горіхи, кінзу, часник. Всі подрібнюємо, потім додаємо за смаком сіль, приправи і винний оцет. Якщо маса надмірно густа, то розбавляємо її трохи кип`яченою водою. Пробуємо масу на смак, він повинен бути горіховим, але з явно вираженим присмаком оцту і спецій. А ось часник не повинен заглушати всі інші смаки, тому якщо зубчики часнику у вас великі, варто зменшити їх кількість.

Тепер викладаємо на дошку або тарілку обсмажені пластинки з баклажанів, на половину їх довжини намазуємо начинку, а другою половиною - прикриваємо зверху, виходить такий своєрідний сендвіч - баклажан-начинка-баклажан.

Викладаємо готові баклажани на блюдо, присипаємо гранатовими зернами і прикрашаємо зеленню. Така апетитна і смачна закуска зможе гідно доповнити будь-який святковий стіл.