Янтарне желе з калини - рецепт дивовижного страви

Калина здавна використовується в якості народного кошти від гіпертонії, серцево-судинних хвороб. Ванночки з відвару цієї ягоди допомагають при діатезі і проблемах зі шкірою. Але калина - не тільки відмінний лікар. З неї можна приготувати смачний пиріг, ароматний напій, вино. Багатьом сподобається і ніжне желе з калини. Рецепт страви настільки простий, що його під силу зробити будь-кому.

Головне - запастися цукром і червоною ягодою. Можна зривати її вже з кінця серпня, коли вона дозріє. Але краще збирати врожай після перших заморозків, тоді калина не так гірчить, і страви з неї будуть більш приємні. До речі, деревце нескладно виростити на своїй садовій ділянці. Воно прекрасно себе почуває в низинах - там, де завжди достатньо вологи. Далеко не кожне дерево буде рости в півтіні, де високо стоять грунтові води, а калина чудово переносить такі умови і дає відмінний урожай. Після того як грона состріжени за допомогою ножиць і відокремлені ягоди, можна приступати до створення корисної солодощі.

Желе з калини: рецепт

Ягоди перебирають, миють і заливають на 5 хвилин окропом. Це допоможе піти гіркоти. Якщо врожай був зібраний до заморозків, то краще зробити цю маніпуляцію 3-4 рази.

Інгредієнти:

- 0,5 кг ягід калини-

- 0,5 кг цукру.

Після того як ягідки постояли у воді 5 хвилин, рідину зливають, а їх протирають через сито. Тепер можна викласти масу в каструлю з товстим дном і засипати цукром. Приблизно годину варять желе з калини. Рецепт припускає, що весь цей час масу періодично помішують. Якщо є мідний тазик, то приготування солодощі можна здійснювати і в ньому. Для перемішування маси краще скористатися спеціальною дерев`яною лопаткою або ложкою. Цікаво дивитися на таку красу. У калині досить багато пектину. Тому маса буде поступово густіти. Коли вона охолоне, то за рахунок даної речовини перетворилася на справжню желе. Його можна їсти відразу ж або заготовити про запас. Воно відмінно збережеться до майбутнього врожаю.

Желе з калини на зиму

Поки блюдо вариться, готують банки. Краще взяти 500-грамові. Їх добре миють чистою ганчіркою без використання соди. Піде для цих цілей господарське мило, але потім треба не забути ретельно обполоснути ємності теплою водою. Тепер тару ставлять стерилизоваться на пару. На 5 хвилин опускають в окріп залізні кришки.

Тим часом пройшов годину, маса добре уварилася, значить, прийшла пора розкладати її по банках, а потім одягати на них кришки і закочувати. Тару добре укутують на ніч - так вона прекрасно простерилизуйте.

Желе без теплової обробки

Вийшло смачне желе з калини, рецепт якого досить простий. Але при варінні не всі вітаміни збережуться, хоча їх залишиться предостатньо. Ті, хто вважають за краще є найкорисніші страви, придумали, як робити желе без теплової обробки. Воно вийде більш калорійним, так як цукру береться в 2 рази більше: на 0,5 літра соку калини - 1 кг цукру. Для того щоб зробити желе з калини без варіння, ошпарённие окропом ягоди просушують і пропускають через соковижималку. Тепер сік змішують з цукром у великій тарі, дають йому розчинитися і розкладають у стерильні банки. Солодкість прекрасно збережеться до весни під поліетиленовими кришками.