Як визначити, скільки грам борошна в одній склянці?

Практично в будь-якому рецепті випічки можна зустріти борошно. В основному це, звичайно, пшеничне борошно вищого сорту. Але часто ще використовують кукурудзяну і житнє. Причому вказують найчастіше необхідну кількість у грамах. А ось для зручності вимірювання зазвичай користуються склянкою. Тому часто виникає питання: "Скільки грам борошна в одній склянці?"

Перш ніж відповісти на нього, потрібно визначити обсяг використовуваної посуду. Зазвичай для вимірювання застосовують стакан об`ємом 200 мл. Іноді ще використовують стакани на 250 і 160 мл. Щоб переконатися в точності вимірювань, обсяг склянки вимірюють за допомогою води. Скільки її вміститься, такого обсягу і посуд.

Звідси отримуємо перше правило кулінара. Одного разу вибравши відповідний посуд, потрібно завжди використовувати тільки її. Це дозволить уникнути помилок при приготуванні кондитерських виробів. Або можна купити спеціальну мірний посуд з поділками, щоб кожен раз не вирішувати, скільки грам борошна в одній склянці.

Зазвичай в рецептах вказують або обсяг склянки, або вага необхідного продукту. Цікавий той факт, що часто для всіх продуктів вказуються точні пропорції, а для борошна пишуть приблизну норму. Або навіть можна прочитати таку замітку від автора: "Додати борошна до потрібної консистенції". Це пов`язано з властивостями самого продукту.

Якщо в рецепті його автор вкаже точно 2 склянки борошна, скільки грам це буде, залежить від вологості навколишнього повітря і насиченості продукту киснем. Зазвичай вважається, що в одній склянці об`ємом 200 мл - близько 130 г. Якщо борошно волога, то може надати її до 160 г. А якщо її попередньо просіяти, то трохи менше прийнятої норми. А від кількості борошна залежить щільність тесту, отже, і якість готової випічки. Тому в рецептах і дають приблизну кількість.

Ще одне питання, яке мучить усіх господинь: чи залежить те, скільки грам борошна в одній склянці, від її сорту або якості. Як не дивно, та пшеничного, і цільнозерновий борошна буде в склянці приблизно однакова кількість. Сорт або вид борошна нічого не змінює. А от якість пшеничного борошна може вплинути на її кількість у склянці. І насамперед те, наскільки вона волога. Чим сухіше борошно, тим більше її поміститься в стакан. Вологість можна визначити і в домашніх умовах. Для цього стисніть в долоні 1 столову ложку борошна. Якщо вона відразу після разжатия кулака розсиплеться, то значить борошно дуже суха. Якщо ж прийме форму стислій руки і розсиплеться від невеликого поштовху, значить вона нормальної вологості. А от якщо буде зберігати форму і після стиснення, значить вона надто вологий.

В останньому випадку перш, ніж використовувати таку муку, бажано підсушити її в духовці. Для цього насипте її тонким шаром на чистий аркуш дека і залиште в духовці при невеликій температурі (30-50^Про) Протягом 30-40 хвилин. Таку борошно бажано використовувати в першу чергу, змішуючи з якісною. Її не можна використовувати тільки в одному випадку: якщо вона заражена шкідниками.

Тепер, коли не виникає питання про те, скільки грам борошна в одній склянці і чому вказується різне її кількість в рецептах, будь-яка господиня зможе приготувати все: від бісквіта до пиріжків в домашніх умовах. А найголовніше, вона зможе вирішити і зворотну задачу: "500грамм борошна - це скільки склянок?".