Манка і ячна крупа: з чого їх роблять і як готують

Крупи є дуже корисним продуктом харчування. Вони можуть бути представлені злаковими, круп`яними і бобовими культурами: горохова і сочевична, вівсяна і пшоняна, рисова і гречана, манна і ячна крупа. З чого роблять останні два види? У цьому нам належить розібратися. З них готують смачні і корисні каші, але ми не завжди знаємо, які саме культури лежать в основі тієї чи іншої крупи.

Манка і ячна крупа: з чого роблять

Манну крупу виготовляють із пшениці грубого помелу. Вона буває трьох сортів, залежно від сорту пшениці, з якої її зробили. Найбільш придатною для приготування манної каші є крупа категорії «М» (з м`яких сортів пшениці). Але з манки готують не тільки кашу, а також галушки, запіканки, оладки, муси, суфле, пудинги та багато іншого. Для страв на кшталт пудингу або манника краще підійде крупа категорії «Т» (з твердих сортів пшениці). Існує ще змішаний тип. Тепер розберемося в тому, з чого роблять ячну крупу. Можна сказати, що вона є молодшою сестрою перловки, так обидві ці крупи роблять з одного виду зерна. Різниця лише в тому, що перловка - це відшліфовані зерна ячменю, а ячка - подрібнені.

Манка і ячна крупа: властивості

Про користь манної крупи лікарі досі сперечаються. З одного боку, при подрібненні вона втрачаємо безліч корисних властивостей, з іншого - вона ще й є сильним алергеном. Дуже високий вміст вітамінів і мікроелементів (на відміну від манної) має ячна крупа, з чого можна зробити помилковий висновок, що манку краще виключити з раціону, але це не так. У манної крупи є незаперечний плюс - вона дуже енергоємна, завдяки великому вмісту крохмалю і вуглеводів. Її рекомендується вживати тим, хто хоче набрати вагу або підвищити калорійність свого харчування. Ячна ж крупа є дієтичним продуктом, сприяє зниженню холестерину, нормалізує роботу щитовидної залози і функції печінки. Крім того, вона сприяє виробленню колагену, який покращує зовнішній вигляд шкіри, робить позитивний вплив на зір і стан кісткових тканин і волосся. Перевагою обох круп є їх невисока ціна.

Рецепти смачних каш

Манну кашу можна готувати на воді і на молоці. На пів-літри рідини вам буде потрібно 60 грам крупи, а також цукор і сіль за смаком. Воду (молоко) поставити на вогонь і довести практично до кипіння, потім зменшити вогонь і почати повільно всипати крупу, постійно помішуючи. Довести кашу до кипіння і зняти з плити. Нехай вона настоїться хвилин 7 і тоді буде остаточно готова. Її можна подавати з варенням, медом або нарізаними фруктами. Ячну кашу, як правило, роблять несолодкої, хоча при бажанні її можна зварити на молоці і подати так само, як манну. Отже, для приготування каші вам буде потрібно півлітра води, ячна крупа (з чого її роблять, ви тепер знаєте) - 250 грам, сіль за смаком, цибулина і рослинне масло. Крупу потрібно залити водою (1: 2) і поставити на вогонь до закипання, потім посолити і зменшити вогонь, варити до готовності. Поки готується каша, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Перед подачею на стіл блюдо посипати обсмаженою цибулею. Смачного!