Манка: користь і шкода. Рецепти приготування

Манка – пшеничне подрібнена крупа. Її виробляють лише з твердих сортів пшениці. З манки можна приготувати пиріг, кашу, галушки і багато іншого. У статті розглянемо детальніше, що таке манка. Користь і шкода манної каші – актуальна тема на сьогоднішній день.

Корисні властивості манки

Ця крупа готується швидко. Вона добре засвоюється організмом, тому що в ній міститься дуже мало клітковини (всього 0,2%). Рідка манна каша корисна для людей з хворим шлунком. Наприклад, якщо у людини панкреатит, не можна вживати молоко. Зате доктора радять регулярно їсти кашу з манної крупи.

Завдяки цій крупі у людини відновлюються сили після хвороби і очищається організм. У манці багато глютену, крохмалю, білка, фосфору, кальцію, яких так потребує людський організм.

Так як в манці багато заліза, її рекомендують вживати людям зі зниженим гемоглобіном. Регулярне застосування покращує стан здоров`я. У післяопераційний період потрібна дієта, тому доктора нерідко призначають манну кашу. Вона живильна і не дратує шлунок, що дуже важливо для хворого.

Шкідливі властивості манки

Існує думка, що вона дуже корисна для дітей. Тому з давніх часів малят годують манною кашею. Однак багато доктора вважають: дітям не потрібна манка. Користь і шкода калорійною крупи достатньо вивчені.

Дитячому шлунку важко перетравлювати крохмаль, який знаходиться в крупі. Є в ній і така речовина, як мукополісахарид гліадін. Він може сприяти омертвіння ворсинок, що вистилають стінки кишечника.

У крупі присутній фітин. Не так багато, але через нього змінюється мікрофлора кишечника. Тому вітамін Д і залізо, що містяться в крупі, дуже погано засвоюються організмом.

Якщо доросла людина буде часто їсти манну кашу, йому не страшно вищеперелічене. У раціоні літньої людини ця крупа необхідна, так як страви з неї легко засвоюються і не дратують кишечник. Тому манка шкідлива не для всіх.

Манка: рецепт

Манна каша асоціюється з дитинством. Її люблять багато дітей. Готується вона швидко, легко і виходить дуже смачною. Як правило, манну кашу можна готувати на молоці і на воді. При правильному приготуванні вийде смачно. Однак манка на молоці виходить більш поживною, насиченою і смачною.

Щоб каша не пригоріла, на дно каструлі потрібно налити близько 20 мл води. Після її закипання додайте 320 г молока і 1 ст. л. крупи. Це стандартне співвідношення, коли каша виходить середня. Якщо хочеться більш густу, тоді додайте більше крупи. Для рідкої каші потрібно близько 400 мл води.

Коли молоко налили, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Рада досвідчених господинь: щоб в каші не було грудочок, змішайте в окремому посуді манку, дрібку солі і цукор за смаком, і тільки після цього тонкою цівкою всипте її в закипаюче молоко, повільно помішуючи вміст каструлі. Зменшіть вогонь до мінімуму, не перестаючи заважати, і варіть ще хвилин п`ять.

Вимкніть вогонь, покладіть в кашу 5 г вершкового масла і накрийте кришкою. Вийшла дуже смачна манка. Рецепт нескладний, тому його може освоїти навіть підліток.

Приготування манки в мультиварки

Таким способом каша вариться ще швидше. Манка в мультиварки виходить дуже смачною і, що найприємніше, її не потрібно постійно заважати, як у попередньому рецепті. Чаша покрита антипригарним шаром, тому каша не пригорить.

Для приготування налийте в мультиварку 2 склянки молока і 1 ст. л. води. Додайте 2 ст. л. манної крупи і 5 г вершкового масла. Один раз перемішайте, закрийте кришку і включите режим «Молочні каші» на 3 хвилини.

Коли мультиварка відключилася, можна перекласти кашу в тарілку. Іноді манна каша береться грудками. Тоді перетріть її через сито або виделкою. Грудки пропадуть. Манка на молоці – один з поширених способів приготування каші. На воді вона не вийде такою смачною і насиченою. Так як страви з манки досить калорійні, намагайтеся їсти їх у першій половині дня.

Гарбузовий пиріг з манкою

З цієї крупи готують багато цікавих і смачних страв. Одне з них – це гарбузовий маннік. Для його приготування не потрібні яйця, борошно, олія. Гарбузовий пиріг дуже схожий на солодощі зі Сходу.

Приготування: терту гарбуз (2 ст.) З`єднайте з цукром (приблизно 100 г). Додайте цедру одного лимона, стакан кефіру і 1,5 ст. манної крупи. Швидко і ретельно перемішайте.

Отриману суміш рівномірно розташуйте на деку, який заздалегідь потрібно змастити маслом. Увімкніть духовку на 180 градусів і випікайте 30 хвилин. Після закінчення часу перевіряйте на готовність сірником, щоб пиріг не пригоріла.

Тим часом, поки випічка готується, зваріть сироп. Візьміть 1 склянка цукру, 0,5 ст. води і додайте сік одного лимона. Проваріть 5 хвилин. Можете додати ягідне або фруктове варення.

Коли пиріг приготувався, полийте його сиропом і для просочення залиште в вимкненій духовці ще на 20 хвилин. Тепер можете дістати і посипати улюбленими горіхами, кокосовою стружкою або сухофруктами (порізаним чорносливом або курагою). У такому блюді непомітна додана манка. Користь і шкода її вам відомі, тому вживайте з обережністю і не перестарайтеся.

Для прикраси можна використовувати сезонні ягоди або фрукти. Цей пиріг відмінно поєднується з апельсинами, малиною, полуницею або ожиною. Чорна смородина теж буде доречна.

Поради

Тепер ви знаєте, з чого складається манка. Користь і шкода крупи – це тема, яка потребує особливої уваги. Адже манну кашу часто дають маленьким дітям. Щоб приготувати крупу без грудок, не потрібно її відразу всю висипати у воду або молоко. Засинайте манку потроху. При утворенні неприємних грудочок можна протерти кашу через дрібне сито.

Не забувайте, що манка сильно розварюється, тому не насипайте занадто багато крупи. По-перше, каша пригорить, по-друге – вийде дуже густий. Як приготувати манку правильно, знає кожна господиня. Вважається, що це дуже легке в приготуванні блюдо, яке не вимагає особливих навичок.

Якщо додати багато масла, каша вийде смачна, але жирна. Манка на воді – це, швидше, дієтичне блюдо для людей з непереносимістю лактози. Намагайтеся готувати кашу тільки на домашньому молоці. Тоді вона буде не тільки смачною, але й дуже корисною.

Багато дітей люблять ці ласощі з родзинками, але без пінки або грудочок. Якщо дитина відчує неприємний присмак, потім ви не зможете умовити його з`їсти манку. Тому намагайтеся з першого разу приготувати смачну кашу.