Чорноплідна горобина - рослина з великими можливостями

З Америки в Європу завезли чимало рослин. Є серед них і шкідливі для здоров`я (тютюн), і незамінні в сучасній кулінарії (картопля, помідор та інші). Також до «емігрантам» з Нового Світу відноситься чорноплідна горобина - високий і красивий чагарник, що має декоративний вигляд. Ще цю рослину називають аронія або черноплодка. До Росії аронія «добралася» на початку 19 століття і спершу її використовували тільки в декоративних цілях. І так як батьківщиною черноплодки є Канада з аж ніяк не тропічним кліматом, то і рослина це виявилося невибагливим. Аронія змогла прижитися в будь-яких умовах і на будь-якій місцевості. Вона не боїться хвороб, і її плоди не чіпають шкідники. Але потім нею зацікавився Мічурін, і це рослина знайшло своє нове застосування.

А встановив Мічурін те, що чорноплідна горобина - це вельми цінна лікарська рослина. Особливо це стосується її плодів. У них міститься багато яблучної кислоти, та й інших органічних кислот теж. Також в плодах черноплодки є аскорбінова кислота, пектин, вітамін P, дубильні речовини, рибофлавін, каротин і ще багато вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. Її плоди мають солодкий і трохи кислуватий, а також трохи терпкий смак. А сік з цих плодів володіє підвищеною фарбувальної здатністю. Його колір починається з рубінового і закінчується чорнильно-фіолетовим.

Свої лікувальні властивості чорноплідна горобина зберігає і після переробки. А з її плодів виготовляють варення, джеми, киселі і сиропи. Також з них роблять начинку для пирогів, сік і заварюють чай. Флавоніти, що знаходяться в її складі мають здатність до усунення ламкості капілярів і, відповідно, підвищують еластичність судин. Тому з аронії виготовляють препарати, які використовують для лікування серцево-судинної системи, кишечника та шлунка. Ще ці препарати допомагають лікувати наслідки радіоактивного опромінення.

А в умовах звичайної кухні можна легко приготувати компот з чорноплідної горобини. Для цього знадобитися 250 грам плодів черноплодки, 0,5 склянки цукру і 0,5 літра води. Для початку треба зварити сироп, тобто додати цукор в воду і нагріти до кипіння на сильному вогні. Потім ретельно промиті ягоди треба покласти в цей сироп, дати йому знову закипіти і варити після цього ще 20 хвилин. Все, компот готовий. Треба тільки дати йому охолонути під кришкою.

Також компоти можна варити не тільки з однієї черноплодки. Чорноплідна горобина і яблука додадуть цьому напою новий смак. Для такого компоту знадобитися дві склянки ягід горобини, одне яблуко, літр води, 400 грам цукру і дві столові ложки вишневого соку. Спочатку потрібно ретельно очистити і промити плоди черноплодки. Потім вони укладаються в пароварку і три хвилини тримаються на пару. А з води і цукру варитися сироп. Ще до нього додається вишневий сік перед самим закінченням процесу варіння. Він дає компоту необхідну кислоту. Тим часом готуємо банки, в які цей компот будемо закочувати. У кожну з них оброблену паром горобину і часточки яблук. Їх теж слід пропустити через пароварку. Потім заливаємо фрукти гарячим сиропом і ставимо банки на стерилізацію. Вона повинна проходити близько 10 хвилин при температурі від 85 градусів. А після її завершення банки закочує.

Але з аронії можна приготувати не тільки компот, а і сироп. Для нього буде потрібно 1,5 кілограма ягід, 50 вишневих листочків, два літри води, кілограм цукру і 30 мл лимонного соку. Горобину потрібно перебрати, видалити зіпсовані ягоди і промити. Потім її треба покласти в каструлю і додати до неї лимонний сік і вишневі листочки. Все це заливається водою і відварюється протягом півгодини, а потім проціджують. Потім ягоди слід пропустити через м`ясорубку, а потім віджати з них сік. Після цього сік потрібно з`єднати з відваром, додати цукор і знову поставити варити. А вариться ця рідина до придбання консистенції сиропу. Потім готовий сироп з чорноплідної горобини можна розлити по банках і зберігати протягом тривалого часу.