Чорноплідна горобина: коли збирати терпку ягоду?

Аронія - ефектний чагарник з чорними плодами і глянсовими листям. Цей виходець із Північної Америки прижився на нашій землі і отримав тут назву чорноплідна горобина. Коли збирати заморську ягоду, в чому полягає догляд за нею і яка харчова цінність аронії, в Росії дізналися завдяки старанням Мічуріна. До його досліджень чагарник вирощували в декоративних цілях, і він був мало поширений. Зараз аронія виростає в багатьох районах країни і цінується не тільки за декоративність і терпкий смак плодів, а й за лікарські якості.

Висока врожайність, швидкоплідність і відсутність циклічності в плодоносінні - цінні якості, якими відрізняється чорноплідна горобина. Коли збирати терпкі в`яжучі ягоди і що в них корисного?

Склад плодів аронії

Красиві блискучі плоди з терпким солодким смаком містять каротин, вітаміни Е, С, Р і РР, групи В, а також залізо, бор, марганець, йодисті з`єднання, молібден і мідь. Крім того, в них містяться пектини, дубильні речовини, фолієва кислота. Плоди аронії за вмістом вітаміну Р перевершують всі інші ягоди та овочеві культури. Кількість цього корисного компонента в 5 разів вище, ніж в чорній смородині, і в 10 разів більше, ніж в капусті. Вживши всього 1 грам свіжих ягід, людина повністю задовольнить добову потребу у вітаміні Р.

Пектини, які у великій кількості містять плоди чорноплідної горобини, здатні виводити з організму шлаки і солі важких металів. Вони сприяють відтоку жовчі і стабілізують роботу кишечника. Також високий вміст антоціанів - рослинних пігментів, здатних надати стійку забарвлення світлим сокам. Вдале поєднання аскорбінової кислоти з вітаміном Р робить ягоди прекрасним профілактичним і лікувальним засобом при порушеннях сну, серцево-судинних захворюваннях, головних болях і зниженні імунітету. З накопичення йоду в плодах (в 2-4 рази більше інших культур) лідером теж є чорноплідна горобина. Коли збирати терпку ягоду, щоб отримати максимум вітамінів?

Цвітіння і плодоношення

Багаторічний листопадний кущ аронії може активно плодоносити більше 20 років, приносячи щорічно до 10 кг корисних смачних ягід. Цвітіння починається пізно, в середині червня, що повністю виключає вимерзання зав`язі. Плоди починають достигати швидко, вже до кінця серпня вони придатні до вживання. Але в цей час збирання ягід зазвичай не виробляють. Це пов`язано з високим вмістом катехінів, що додають плодам зайву терпкість. Їх зміст з часом знижується, що сприяє поліпшенню смакових якостей.

Коли збирати чорноплідна горобина

Стиглі ягоди аронії добре тримаються на гілках і можуть провисеть там 1-2 місяці, якщо їх не поїсть птаство. Зазвичай до збору врожаю приступають у вересні-жовтні. Щитки зрізаються ножицями, потім ягоди відокремлюють від плодоніжок і зсипають в неглибокі ящики.

Аронія транспортабельна і добре зберігається при температурі +5^проС. Якщо зрізані щитки, не знімаючи ягід, розвісити в темному холодному місці, всю зиму під рукою буде свіжа чорноплідна горобина.

Коли збирати ягоди для сушки? Для того щоб смак плодів покращився і вони набрали всю цілющу силу, збір треба проводити після перших морозів. Сушені ягоди зберігають цілющі властивості, якщо в процесі забезпечити хорошу вентиляцію і не піднімати температуру вище +50^проС.

Також ягоду заморожують, варять з неї сиропи і компоти. При виготовленні вин з аронії цілющі речовини руйнуються під впливом процесу бродіння.