"Новий світ" - шампанське для гурманів

Шампанське сьогодні є незамінним атрибутом практично кожного романтичного вечора. За правилами етикету його подають охолодженим у високому вузькому келиху, наповнюючи його на дві третини. Неважко відрізнити гарної якості напій, він матиме на стінках келиха бульбашки, які не зникають дуже довгий проміжок часу.

Так, пляшку з алкоголем потрібно відкорковувати не поспішаючи, при цьому повинен чутися бавовна при виході повітря. Сьогодні ми поговоримо про один з якісних алкогольних напоїв, який випускає "Новий світ". Шампанське, родом з цих країв, отримувало найвищі нагороди і золоті медалі на різних виставках і дегустаціях.

Будинок шампанських вин "Новий світ"

Засновником «Нового світу» прийнято вважати Князя Голіцина. Шампанське тут створюють з 1878 року по класичній технології, розробленої у Франції. У 1900 році в Парижі шампанське заводу «Новий світ» отримало на виставці Гран-прі. У ті часи його дуже любила царська сім`я, тому воно подавалося при дворі на честь коронації Миколи другого. Тоді, втім, як і зараз, кожна пляшка укладалася в підвали на дозрівання вручну, де витримують не менше трьох років. Сьогодні таке шампанське може собі дозволити будь-який бажаючий.

Виробництво шампанського

"Новий світ" - шампанське, яке готується згідно французької класичної технології, що передбачає витримку напою в пляшці не менш трьох років. Будинок шампанських вин застосовує для його приготування кращі матеріали, які знаходяться в Криму. Вони проходять фільтрацію, купажування, після чого створюється тиражна суміш, яка розливається по пляшках і закупорюється пробкою. Пляшки розміщують в підвалах, укладаючи їх горизонтально. Тут вони вистоюються при температурі в дванадцять градусів за Цельсієм не менш трьох років. За цей період часу роблять вручну чотири перекладки для того, щоб осад не прилипав до стінок тари.

З плином часу тара відправляється на ремюаж на дубові пюпітри, де їй вручну надається будь-який кут нахилу. Там кримське шампанське "Новий світ" проводить три місяці. За цей час пляшки кладуть у пюпітри і залишають до тих пір, поки осад НЕ осяде на їх стінки. Потім про краю пюпітра легко вдаряють і повертають так, щоб осад осів на внутрішню поверхню тари. Після повного відомості осаду на пробку, шампанське відправляють на дегоржаж, де осад повністю видаляється разом з пробкою. Робиться все це також вручну. Майстер швидко відкорковує шампанське, при цьому осад разом з пробкою під тиском вуглекислого газу викидається. Все це відбувається протягом декількох секунд. Після цього в кожну пляшку наливають лікер, завдяки якому кримське шампанське "Новий світ" набуває солодкість і букет ароматів. Потім пляшки закупорюють пробкою, яку фіксують дротяної вуздечкою. Готове шампанське витримують ще десять днів, а потім на нього наклеюють етикетки.

Виноградники у виробництві шампанського

Для того щоб зробити шампанські вина "Новий світ", використовують виноград з Криму, оскільки він дуже схожий на Шампань за багатьма характеристиками. Тут вирощують кращі сорти винограду для приготування шампанських вин групи "Шардоне", "Піно" і так далі. Тут суворо дотримується технологія виробництва винних матеріалів, тому кінцевий продукт має високу якість. Цікаво те, що навіть збір винограду відбувається вручну, його збирають в суху погоду, розкладаючи кожен сорт окремо, отбраковивая грона навіть з незначними ушкодженнями. Переробляється виноград вже через чотири години, при цьому пресування ягід відбувається дуже швидко, щоб звести до мінімуму контакт сусла з киснем, тому забарвлення, аромат і смак зберігаються.

"Новий світ" - шампанське, зроблене з соку першого віджиму. Якісний сік відстоюють і направляють на бродіння. Готовий матеріал для виробництва шампанського направляють на завод «Новий світ».

Наостанок ...

Дуже довгий шлях проробляє "Новий світ" (шампанське), щоб отримати право називатися високоякісним алкогольним напоєм. Сьогодні залишилося мало підприємств, які шанують традиції і виробляють шампанське згідно з класичною технологією. "Новий світ" є одним з них, він дає можливість споживачеві вживати по-справжньому смачний напій, що відрізняється високою якістю. Кожен, хто спробував його хоч раз, назавжди запам`ятає його неповторний смак і аромат.