Віскі Bushmills: історія довжиною в чотири століття

Чим славиться знаменитий ірландський віскі Bushmills? Насамперед тим, що цей напій виробляється на одній з найстаріших винокурень у всьому світі. Варто відзначити, що це далеко не єдиний показник, який виділяє віскі серед аналогічних напоїв. Bushmills - це елітний міцний алкогольний напій, який особливо цінується серед справжніх гурманів.

Історія винокурні

Відома всьому світу ірландська винокурня з`явилася близько чотирьохсот років тому - в 1608 році - в північній частині Ірландії. Саме в цей час поміщик Томас Філліпс отримав у короля офіційне право на перегонку алкогольного напою в селі Буршмілс (ось звідки з`явилася назва ексклюзивного напою). Однак цей факт зовсім не означає, що ліцензійний віскі почали виробляти саме в 1608 році і виключно на цій винокурні.

Варто відзначити, що знаменитий напис на етикетці віскі Bushmills - «1608» - вперше з`явилася тільки в 80-х роках минулого століття. А ось саме перша згадка про найстарішу винокурні з`явилося в 1743 році. Безумовно, як і багато легендарні компанії, торгова марка Old Bushmills за весь час свого існування переживала і злети, і падіння. Період розквіту припав рівно на другу половину XIX століття. Це пов`язано з тим, що шотландський скотч як товар не мав таких можливостей для експорту, як ірландський напій.

Сучасна історія ірландської винокурні

Цікава особливість легендарної винокурні - за всю історію свого існування компанія не припиняла виробництво. І це незважаючи на сухий закон, Другу світову війну, а також введення ембарго на постачання алкогольної продукції з Ірландії.

З 2005 року права на торговельну марку Bushmills перейшли до британської компанії Diageo, яка являє собою найбільшого у всьому світі виробника скотча в ексклюзивному сегменті. Безумовно, віскі Bushmills далеко не єдиний напій, який виробляє ця компанія. Асортимент продукції включає величезну кількість найменувань, які вже стали загальними в своєму роді - лікер Baileys, горілка Smirnoff, відомі марки віскі JB, White Horse, пиво Guinness і багато іншого.

Варто відзначити, що діяльність нового власника відрізняється активністю і продуктивністю. За останні кілька років в компанію було вкладено чималу кількість інвестицій. Так, наприклад, останнім часом Diageo вклала понад 10 мільйонів фунтів стерлінгів у виробництво елітного алкоголю. Безумовно, такі вкладення цілком обгрунтовані - продукцію ірландської компанії набувають у всіх куточках земної кулі.

Відмінні особливості ірландського віскі Bushmills

Традиційний віскі ірландського походження суттєво відрізняється від шотландського. Так, наприклад, віскі Bushmills не має такого яскравого присмаку диму і відрізняється більш м`якою смаковою гаммою. Це обумовлено тим, що напій тричі проходить процедуру дистиляції, а також відсутністю специфічної стадії сушки сусла над палаючим торфом.

Відмінною особливістю ірландського віскі є найдавніші традиції виробництва, які сягають своїм корінням в далеке минуле. До складу елітного напою входить переважно ячмінь і вода, яка протікає через торф`яну річку - саме ці інгредієнти роблять смак ірландського віскі Bushmills таким вишуканим і неповторним.

Виробництво ірландського віскі

Варто відзначити, що протягом деякого часу знаменита ірландська винокурня виробляла віскі таким же способом, що і шотландський. Однак згодом Bushmills став користуватися виключно власної рецептури, що дозволило отримати вишуканий напій з характерним смаком.

Як і багато років тому, вода для виробництва знаменитого ірландського віскі використовується та ж - з річки Буш, яка протікає недалеко від винокурні. Досить тривалий час для того, щоб виготовити ірландський віскі Bushmills, використовувався шотландський метод підготовки солоду, тобто його обсмажування за допомогою торфу. А ось в даний час солод для елітного віскі тільки просушують, без використання торф`яного диму.

Секрети компанії

На всіх підприємствах винокурні Old Bushmills використовується тільки ячмінний солод. А для подальшого створення унікальних купажів застосовують зерновий віскі. Спочатку ячмінний солод подрібнюють і настоюють його у гарячій воді з торфовищ. Після 60-годинного бродіння і ферментації отримують 10% брагу, яку згодом тричі переганяють. І ось тут настав час відкрити головний секрет виготовлення віскі Bushmills Irish Whiskey - для його дистиляції використовується особливий самогонний апарат витягнутої форми. Саме ця особливість надає віскі такий особливий смак і аромат, який відрізняє його від аналогічних марок цього напою.

Сорти ірландського Bushmills

Ірландська винокурня виробляє кілька сортів віскі Bushmills, кожен з яких відрізняється своєрідним смаком, тривалістю витримки та іншими якостями.

• Original - купажірованний віскі, який виготовляється за однією з найстаріших рецептур. Для приготування використовується односолодовий віскі після потрійної перегонки, який, у свою чергу, витримується в бочках з-під хересу близько 10 років, а також зерновий віскі, витриманий в бочках з-під бурбона не менше п`яти років. Незвичайний смак цього напою заслуговує окремої уваги - відчути всю його гамму під силу справжнім гурманам.
• Віскі Bushmills 10 Years Old - це односолодовий віскі 10-річної витримки. Для еготпріготовленія використовуються бочки з-під бурбона. Віскі Bushmills 10 Years Old, відгуки про який красномовно говорять про його неперевершеній якості та вишуканий смак, виробляється з добірного ячменю, про золотистому кольорі якого свідчить насиченість безпосередньо самого напою. Фруктовий і пряний, шоколадний і медовий - це лише початкові нотки смаку, які згодом доповнюються гармонійним післясмаком - свіжим і зернистим.

Ірландський віскі Bushmills - сорти

• Bushmills Black Bush - купажірованний сорт ірландського віскі, який виготовляється з односолодового і зернового, витриманих, в свою чергу, в бочках з-під бурбона і хересу. Напій насиченого бурштинового відтінку володіє більш солодким смаком, ніж всі інші сорти Bushmills, ціна його коливається в межах 1300 рублів за 0.7 літра. Пряний фруктовий аромат, наповнений персиковими, абрикосовими і банановими відтінками, гармонійно обігрується довгим і солодким присмаком.

• Bushmills Irish Honey - це відносно новий сорт в ексклюзивної колекції ірландського віскі. Напій має чітко виражений медовий смак, хоча присутність цього компонента тут мінімально. Цей сорт не відрізняється нудотністю, швидше навпаки, насичений смак стиглих осінніх яблук з легкими медовими нотками дозволяє отримати справжнє задоволення від вживання цього напою.

Bushmills 1608

Цей купажірованний сорт ірландського віскі заслуговує окремої уваги. Виникає цілком логічне запитання - чому? Справа в тому, що ця марка була випущена в обмеженій кількості на чотирьохсоту річницю ірландської винокурні. Як вже було сказано, дата заснування компанії - 1608, а офіційна її реєстрація припала на 1784-й. Скільки коштує купажірованний Bushmills? Ціна цього задоволення, звичайно ж, обумовлена лімітованою кількістю випущених екземплярів. Вартість пляшки приблизно в три рази вище, ніж інших сортів. Так, наприклад, одна пляшка Bushmills 1608 буде коштувати близько 3300 російських рублів. Проте ця особливість абсолютно не важлива для справжніх гурманів, які зможуть по достоїнству оцінити смак ірландського віскі.

До слова сказати, цей віскі виготовляється з особливого сорту crystal malt, з додаванням звичайного зернового і солодового віскі. Смак цього напою насичений фруктовими, медовими і пряними нотками, які яскраво передають відтінок шоколаду, меду, ванілі і горіхів.