Бичачі яйця: рецепт для гурманів

Давно залишилися в минулому часи, коли прилавки магазинів були зовсім порожніми. Сьогодні на ринках або в гастрономах можна придбати будь-які продукти і приготувати з них саму вишукану їжу. Багато продуктів, які раніше вважалися екзотичними, стали невід`ємною частиною нашого повсякденного столу.

Однак деякі делікатеси, незважаючи на свою популярність в інших країнах, досі вважаються екзотичними у нас. Наприклад, страви з бичачих яєць, такі популярні на Сході і Кавказі, раніше не знайомі багатьом господиням. Деякі навіть відчувають деяку неприязнь при згадці цих інгредієнтів, але абсолютно марно. В Арабських країнах бичачі яйця, рецепт приготування яких відомий кожній господині, пропонують найпочеснішим гостям.

Перш, ніж втілити в життя будь-який рецепт приготування бичачих яєць, їх потрібно попередньо підготувати. Оскільки продаються вони в своєму природному вигляді, спочатку потрібно зняти з них толстою оболонку, під якою, як горіх в шкаралупі, ховається безпосередньо делікатес. Для цього шкіру надрізають, а вміст акуратно вивертають назовні, так, ніби знімають панчіх з ноги. Після цього продукт добре промивають, відварюють кілька хвилин, щоб вийшла зайва рідина. Якщо планується готувати страву не з цільних, а з порізаних яєць, їх можна вже перед варінням розділити на кілька часточок або кружечків.

Бичачі яйця, рецепт приготування яких може освоїти будь-яка господиня, можуть мати самий різний смак. Варто лише проявити трохи фантазії. Найпростіше розрізати їх на кілька частин, потім обсмажити на сковороді з великою кількістю цибулі. Ніжний продукт готується протягом 15-20 хвилин, не більше. Для аромату блюдо можна присмачити зирой, коріандром або будь-якими іншими спеціями. Смажені яйця відмінно поєднуються з класичним білим соусом, аджикою.

Бичачі яйця, рецепт яких прийшов з арабських країн, готуються трохи довше. Для страви потрібні:

• заздалегідь очищені, відварені в злегка підсоленій воді яйця;
• кабачкі;
• цибуля
• Морква
• сметана, йогурт або майонез;
• багато різної зелені;
• соль;
• перець кількох видів;
• рослинна олія;
• трохи томатного соусу або томатної пасти.

На сковороді обсмажують нашатковану цибулю, нарізану соломкою моркву. Важливо трохи не довести їх до готовності, щоб готове страва не пересмажилося.

На іншу сковороду викладають часточки яєць, кабачки, нарізані брусочками. Як тільки вони злегка підрум`яняться, цибулю та моркву змішують з кабачками і яйцями. Коли кабачки стануть рум`яними, прямо в сковороду додають будь-яку вподобану зелень (не забудьте про чебрецю або м`яті!), Сметану або майонез, томат, накривають кришкою, вимикають вогонь, залишають на кілька хвилин. Готову страву розкладають по тарілках, прикрашають зеленню.

До речі, правильно очищені, злегка приварені бичачі яйця, рецепт яких передбачає вживання зелені та прянощів, не мають абсолютно ніякого запаху. Тому їх смак буде залежати від приправ, з якими готується страва.

Абсолютно неповторний смак має салат з бичачих яєць. Для його приготування потрібні:

• приблизно 8 яєць;
• цибуля (близько півкілограма) ;
• жирні або звичайні слівкі;
• різнобарвна Морква
• різнокольоровий солодкий перець;
• листя різних салатов;
• соль;
• перець;
• тімьян;
• коріандр;
• мята;
• чебрець.

На сковороді окремо обсмажуються скибочки моркви, соломка з перцю. Після смаження їх краще відкинути, щоб скло зайве масло.

Окремо готують цибульний соус. Для цього нашатковану цибулю до м`якості млоять на сковороді, додають ложку борошна, підсмажують до золотистого. Вливають вершки, додають спеції, млоять півгодини. В принципі, соус готовий, але для поліпшення консистенції його можна блендіровать.

На окремій сковороді до хрусткої скоринки обсмажують яйця зі спеціями і сіллю. У самому кінці додають цибулю, тримають в сковороді ще хвилин п`ять. Знімають і дають стекти зайвому жиру.

Прийшла пора збирати смачний салат. Тарілку декорують листям різних салатів, на них розкладають яйця, морква, перець. Соус за бажанням гостей можна запропонувати окремо або залити їм салат. Смачно, низкокалорийно дешево. Адже бичачі яйця, рецепт приготування яких може придумати будь-який бажаючий, стоять зовсім недорого.