Як спекти бісквіт в мікрохвильовці?

Мікрохвильові печі сьогодні є приналежністю практично кожної кухні. Але більшість господинь використовує це диво кухонної техніки тільки для підігріву їжі і для розморожування продуктів. А адже в мікрохвильовці цілком можна готувати повноцінні страви і навіть пекти кекси і торти. Причому готується їжа в СВЧ-печі надзвичайно швидко, що важливо для працюючих людей.

Щоб приготувати бісквіт в мікрохвильовці, згодиться найпростіший варіант грубки, без конвекції і грилю. Але щоб випічка вийшла вдалою, необхідно враховувати деякі нюанси.

Будь-яка випічка, приготовлена в мікрохвильовій печі, не має рум`яної скоринки. На смаку це не відбивається, але от виглядає такою кекс не надто привабливо, занадто блідо. Щоб усунути цей недолік, стоїть «підфарбувати» тісто. Наприклад, додати при замішуванні порошок какао і приготувати шоколадний бісквіт в мікрохвильовці. Можна додавати в тісто цедру апельсина або використовувати глазур, покриваючи нею вже готову і остигнула випічку.

Важливо пам`ятати, що жир і цукор дуже сприйнятливі до СВЧ-випромінювання. Тому, якщо був використаний рецепт бісквіта в мікрохвильовці, до складу якого входить масло, то така випічка приготується швидше, ніж та, що приготовлена за класичним рецептом. Що ж стосується цукру, то дуже важливо простежити, щоб під час збивання кристалики цукру повністю розчинилися. Інакше нерозчинені кристали під час випічки можуть обвуглитися.

Для приготування бісквіта в СВЧ-печі можна скористатися таким рецептом: беремо 3 яйця і збиваємо їх разом з шістьма столовими ложками цукру до піни, потім в пишну масу додається 4-5 ложок молока, 6 ложок рослинного масла і дві ложки порошку какао. Для пишності бісквіта потрібно додати в масу пакетик розпушувача. Все добре перемішуємо і починаємо додавати борошно, її потрібно близько 12 ложок, але це тільки приблизну кількість, орієнтуватися потрібно на консистенцію тіста, яка повинна бути трохи більш рідкою, ніж для випічки оладок. Якщо використовувати тісто звичної консистенції, то бісквіт в мікрохвильовці вийде надмірно сухим.

Для випічки в СВЧ-печі слід використовувати круглі форми, так як при використанні прямокутних у бісквітів та інших виробів з тіста пересихають куточки. Ідеальний варіант - форма з отвором посередині, тобто кексовую. Якщо такої в наявності немає, то можна взяти звичайну каструльку, призначену для готування в мікрохвильовій печі, і в її центр поставити склянку, наповнену водою.

Готовність тіста слід перевіряти тим же способом, що і при випічці в духовці. Тобто потрібно проткнути пиріг дерев`яною зубочисткою і, якщо паличка виявиться сухою, можна вважати випічку готовою. Важливий момент: перевіряти готовність бісквіта при випічці в мікрохвильовці потрібно не по центру форми, а відступивши від центральної точки відстань, рівну приблизно чверті діаметра. Якщо на зубочистці не буде слідів тесту, то нагрів варто відключити і залишити випічку в печі ще на 5-7 хвилин. За час вистоювання процес випічки буде продовжуватися, тому серединка пирога встигне «дійти», а сам бісквіт не опиниться пересушеним.

Час випічки в мікрохвильовій печі залежить від потужності. Оскільки потужність різних моделей СВЧ-печей відрізняється, слід ознайомитися з рекомендаціями, записаними в інструкції. Природно, чим більше потужність, тим швидше буде готуватися випічка.

Ще один фактор, від якого залежить час випічки - це розмір порції. Чим більше тесту приготовлено, тим довше буде пектися бісквіт.

У мікрохвильовці можна готувати не тільки звичайний бісквіт, але і різновид шарлотки. Для цього на дно форми укладають нарізані тонкими часточками яблука і заливають їх тестом. Аналогічно можна приготувати бісквіт з бананами, грушами або іншими фруктами.

Приготований в мікрохвильовці бісквітний корж можна подати просто так, а можна приготувати з нього справжнісінький торт. Для цього остиглий бісквіт потрібно розрізати на два або три коржі (залежно від висоти), просочити їх сиропом і змастити будь-яким кремом. Прикрасити торт можна так, як підкаже фантазія.