Рецепт цукрової глазурі: вибираємо той, що нам потрібен

Глазур - це не страва і не десерт. Вона використовується в кондитерській справі для того, щоб прикрасити кулінарний виріб і при цьому дозволяє довше оберігає його від зайвого висихання, а також, безсумнівно, покращує смакові якості печива. Приготування цукрової глазурі можливо незліченною кількістю способів. Як бачимо з назви, до її складу обов`язково входить цукор. Але за зовнішнім виглядом і властивостями глазур може бути білою і кольоровий, висихає швидко і довго зберігає м`яку консистенцію. Готують її з підігрівом і без нього.

Це були загальні якості цукрової глазурі. А далі ми з вами подивимося, як зробити цукрову глазур і допоможемо вам визначитися в тому, який рецепт цукрової глазурі вам потрібно буде використовувати в тому чи іншому випадку.

Почнемо з білої глазурі. Її готують без підігріву і з підігрівом. Для першого способу потрібно взяти 300 грамів цукрової пудри, 2 яєчних білка і ще знадобиться пів-лимона, з якого необхідно вичавити сік. Приготування цукрової глазурі без підігріву вимагає мінімум часу. Потрібно просто добре вимішати білки і цукрову пудру і в кінці додати туди лимонного соку. Виходить чудова біла глазур, яку легко можна перетворити в кольорову, якщо додати в неї харчовий барвник.

Якщо вас цікавить питання, як зробити цукрову глазур з підігрівом, вам потрібно буде взяти 300 грамів цукру, залити його 100 грамами води і варити на повільному вогні до уварювання, постійно помішуючи і знімаючи лопаткою пінку. Готовність перевіряється так: на край тарілочки капають трохи глазурі і якщо вона не розтікається, значить можна її виливати на тацю і домішувати до твердого стану. Така глазур перед вживанням знову розтоплюється на водяній бані.

Будь-який інший рецепт цукрової глазурі являє собою варіації вищевказаних і готуються аналогічними способами. Тільки змінюються деякі інгредієнти.

Для прикладу розглянемо рецепт цукрової глазурі з додаванням какао, яка також готується без підігріву. На 200 грамів цукрової пудри потрібно взяти 2 столові ложки какао, 4 столові ложки гарячого молока, столову ложку м`якого вершкового масла та дрібку ваніліну. Всі компоненти ретельно розтираються дерев`яною ложкою і виходить блискуча і смачна глазур коричневого кольору. Замість молока можна взяти стільки ж води.

Якщо вам хочеться покрити глазур`ю якої-небудь кекс, то вам стане в нагоді рецепт цукрової глазурі, яка виглядає як крем, а готується легко і швидко. відділяєте білок від одного охолодженого яйця, збиваєте її з двома столовими ложками цукрової пудри, потім невеликими порціями вводите в яєчно-цукрову піну півсклянки добре охолодженої сметани високої жирності. Покривши пиріг такий глазур`ю, його треба буде деякий час витримати в холодильнику. Хороша дана глазур тим, що вона не буде хрустіти, так як до кінця не висохне, а лише трохи застигне.

Дуже смачними виходять вироби, вкриті цукровою глазур`ю з ягідними добавками. Варити її також немає необхідності. Берете 200 грамів цукрової пудри, додаєте в неї 3 столові ложки будь-якого соку, наприклад, полуничного або малинового, а потім вливаєте 2 столові ложки гарячої води. І розтираєте до однорідного блискучого стану. Вийде чудове колірне рішення для вашого святкового кулінарного шедевра.

Як бачимо, для отримання кольорового варіанту цукрової глазурі необов`язково застосовувати харчовий барвник можна обійтися і натуральними інгредієнтами. Коричневу і червону глазур ми вміємо готувати. Такі ж прекрасні кольори можна надати цукрової глазурі, якщо застосувати в якості добавок соки буряка, моркви, вишні або шпинату. Все залежить від вашої фантазії.