Як зробити глазур
Навіть найсмачніше кондитерський виріб не буде виглядати ефектно, якщо його не покрити глазур`ю. Це додасть йому закінчений вигляд, стане чудовою прикрасою, а також відмінним полем для подальшого декорування. Отже, як зробити глазур? Спочатку потрібно визначитися якого кольору вона повинна бути в підсумку. Глазур може бути абсолютно будь-яких кольорів, найпоширенішими є біла і коричнева, зроблена з шоколаду.
Рецепт для тих, хто не знає, як зробити глазур, не витративши на це багато часу і сил. Для неї знадобляться плитка молочного шоколаду і рослинне масло. На водяній бані потрібно розтопити шоколад, поступово вливаючи в нього масло до отримання потрібної консистенції. Після цього глазур потрібно поварити ще хвилин п`ять на повільному вогні і поставити трохи остудити. Готової підливою обмазують торт або маку в неї печиво. Така глазур для торта дуже швидко застигає і відмінно зберігає свій смак шоколадної плитки. Прикраса для кондитерських виробів можна готувати не тільки з шоколаду, а й з порошкового какао. Це рецепт трохи складніше, ніж попередній, але з ним також зможуть впоратися навіть недосвідчені господині. Для його приготування потрібні 100 г вершкового масла, 7 столових ложок цукру, 5 столових ложок молока і стільки ж какао-порошку. Масло ні в якому разі не можна змінювати на маргарин тому, як зробити глазур з нього не вийде. У розтоплене на вогні масло додаються всі інші інгредієнти. Вся суміш вариться до тих пір, поки не почне густіти, приблизно 10 хвилин. Після цього глазур потрібно трохи остудити і полити їй поверхню торта. Частування буде готове після повного охолодження глазурі. Під час її приготування за цим рецептом важливо стежити за тим, щоб не утворювалося грудочок і заважати її весь час, що вона стоїть на вогні.
Не завжди для прикраси торта потрібно коричнева глазур. Наприклад, верх у великодніх пасок повинен бути білим. Виникає питання: як зробити білу глазур? Для цього знадобляться білок одного яйця, трохи менше склянки цукрової пудри. Збиваючи міксером білок, акуратно всипати цукрову пудру. Збивати потрібно до тих пір, поки глазур не загусне. Виходить пишна, тягуча, біла маса, яка на носиться на поверхню торта, пирога або паски. Також білу глазур можна зробити за описаним вище рецептом, помінявши плитку молочного шоколаду на білий шоколад. Ще можна приготувати цукрову глазур. Для неї потрібно взяти 0,5 кг цукрової пудри і 8 столових ложок будь-якого сиропу. Зазвичай використовується лимонний сироп, так як зробити глазур згодом можна будь-якого кольору. У невелику каструльку покласти пудру і сироп і варити їх на повільному вогні, поки маса не почне рівномірно обволікати ложку. Після це в разі потреби в глазур можна додати харчові барвники і варити ще хвилин 10. Завдяки лимонному соку барвники стають яскравими, а кольори виходять чистими.
Як зробити глазур для торта описано вище, але далеко не кожна глазур виходить з глянцевим блиском. Для його досягнення потрібно скористатися маленькими хитрощами. Приміром, змішати трохи горілки і меду і розтопити їх на водяній бані, а потім залити зверху ними поверхню, покриту глазур`ю. Для цих же цілей використовують абрикосовий джем без кісточок і шматочків фрукта. Його кип`ятити, потім проціджують через марлю і поливають їм кондитерський виріб. Сам по собі джем жовтого кольору, але після підігріву і проціджування на глазурі його зовсім не буде видно, зате поверхня стане дзеркальною. Наготовлюючи будь-яку з вищеописаних видів глазурей, потрібно завжди її помішувати й стежити за консистенцією. Не можна її робити надто густий, оскільки після охолодження її складно буде рівномірно нанести на виріб. Трохи терпіння і вправності і красиві глазуровані кондитерські вироби стануть частими гостями на столі!
Рецепт шоколадної глазурі з какао - простіше не буває Серед шанувальників випічки та десертів знайдеться чимала частина тих, хто віддає перевагу всякого роду смакоту, покриті глазур'ю. Раніше їй покривали лише дрібну випічку. Вона здатна зробити випічку солодший і зберегти надовго її свіжість. Мода…
Шоколадна глазур для торта - родзинка ваших кондитерських виробів Існує маса рецептів, за якими можна приготувати шоколадну глазур. Залежно від виробу, до якого вона буде застосовуватися, потрібно підбирати її консистенцію. Тому що приготовлена шоколадна глазур для торта може підійти, а для печива буде абсолютно…
Шоколадна глазур з шоколаду - для щасливого життя більше нічого не треба! Всі ласуни світу погодяться, що немає нічого смачнішого і солодше шоколаду! Він піднімає настрій, приносить задоволення зору, нюху і дотику! Його можна просто купувати для себе коханої або отримувати в подарунок - і завжди такий подарунок буде до…
Цукрова глазур для печива У кожного свої спогади дитинства, свої яскраві спалахи, які ні-ні, та й запропонує послужлива пам'ять. І ось уже миготять картинки тих днів, коли був щасливий дитиною, радів новій іграшці або чудовою випічці, з любов'ю приготовленої мамою чи…
рецепт шоколадної глазурі Кожен кондитер має свій ретельно приховуваний рецепт шоколадної глазурі. Цікаво, що пропонований в класичній кулінарії спосіб приготування домашньої глазурі істотно відрізняється не тільки масою використовуваних інгредієнтів, але і застосуванням…
Рецепт глазурі. Смачно і просто Будь торт, тістечко або печиво буде набагато смачніше і більш красиво виглядати, якщо його залити яким-небудь кремом. Але, звичайно ж, більш ефектно виглядатиме випічка, прикрашена складними елементами з крему або мастики. А для того, щоб прикраси…
Глазур з какао: 'кисть' для кулінара-художника І що б робили господині без такого продукту, як глазур з какао? Кондитерські вироби виходили б зовсім не такими гарними й смачними. Адже кулінарія - процес творчий. І зовнішній вигляд того чи іншого продукту надзвичайно важливий для повного його…
Шоколадна, лимонна, ванільна глазур для торта. Рецепт приготування Важливо, коли крім уміння смачно готувати, люди ще й мають своєрідним талантом в прикрасі страв. Тому як красиво оформлене блюдо - це вже справжній кулінарний шедевр і може стати предметом самоствердження, наприклад, що знаходиться у вимушеній…
Глазур шоколадна: рецепти Іноді здається, що домашньому торту не вистачає якоїсь родзинки, завершального акорду. Кондитери-професіонали вміло використовують з цією метою всілякі солодкі прикраси і, звичайно ж, у кожного з них існують свої, фірмові рецепти глазурі. Адже вона…
Як розтопити шоколад? Готуємо глазур і фондю Прикраса кондитерських виробів шоколадом - один з найпоширеніших способів надання їм ефектного зовнішнього вигляду. Використовують для цього шоколадну глазур, якою покривають верх вироби цілком або візерунками, видавленими через кондитерський…
Як приготувати глазур для паски? Великдень - це всіма нами улюблене свято, особливо його люблять діти, бо можна бити фарбовані яйця і, звичайно ж, їсти смачні ароматні і красиві паски, а по-іншому паски. Паски на Русі готують здавна і їхні рецепти передаються у спадок від господині…
Цукрова глазур Для прикраси та поліпшення смаку найрізноманітніших кулінарних виробів використовується цукрова глазур. Які ж види цього солодкого речовини бувають і як його приготувати? Практично всі види глазурі, в які входить цукрова пудра або цукор називаються…
Темна і біла глазур: рецепти приготування Ну ось, пряники випеклися, а торт навіть уже просякнутий і промазати кремом, а чогось все одно не вистачає. Здається, потрібен «останній штрих» ... Так, ви праві, всі кондитерські вироби особливо привабливі зовнішнім виглядом за рахунок прикраси. З…