Чим замінити м'ясо? Поради вегетаріанцям

Ми звикли до м`яса, як до продукту, без якого не обійтися в повсякденному житті. Обов`язково хоча б три рази на тиждень ми щось з нього постійно готуємо - то відбивні, то смажимо його з овочами. Так, м`ясо поживно і корисно, тому що в ньому міститься безліч різних вітамінів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Але в той же час воно має і негативні характеристики, тому що сприяє накопиченню жиру в організмі і утворення холестеринових бляшок. М`ясо червоне значно збільшує ризик смерті від серцевих захворювань або раку.

Дізнавшись про шкоду м`яса, вирішили продовжити своє життя і поліпшити своє загальний стан? Тоді вперед - починаємо дієти, що виключає м`ясо!

Так чим замінити м`ясо, не завдаючи шкоди організму?

Необхідно регулярно вживати в їжу помаранчеві та червоні овочі, багаті вкрай корисними каротиноидами. Корисний і необхідний вітамін Д3 можна отримувати з дріжджів, пекарських і пивних.

Раніше завжди говорили, що у людей, які не вживають м`ясо, обов`язково повинна бути залізодефіцитна анемія, бо в інших продуктах відсутня гемовое залізо, яке організм легко засвоює. Думка таке мало місце, бо раніше не знали, чим замінити м`ясо. В даний час з`явилися підтверджені наукові дані, які говорять про те, що організм, звиклий лише до рослинної їжі, добре пристосовується до іншого джерела заліза і цілком здатний засвоїти залізо негемове. До того ж залізо, яке надходить в організм внаслідок безм`ясної дієти, змішується з каротиноїдами і вітаміном С, які покращують його всмоктування. Дієта, багата бобовими, горіхами, вівсом, виробами з борошна грубого помелу, свіжими і сушеними фруктами, а також темно-зеленими і листовими овочами, забезпечує достатнє надходження заліза в організм.

Пам`ятайте, що молоко погіршує засвоєння заліза, тому не варто запивати їм вищеперелічені продукти.

Необхідних амінокислот предостатньо в рослинах. Для отримання останніх вживайте різноманітну рослинну їжу, що включає бобові й цільнозернові продукти (сочевиця, коричневий рис, вівсянка і т. д.). Найбільш корисна гречана крупа - в ній є весь набір необхідних організму амінокислот.

Далі ми поговоримо більш докладно про те, чим можна замінити м`ясо без шкоди для здоров`я:

1) сир - прекрасний замінник м`яса і відмінне джерело білка. Його можна вживати в будь-якому вигляді: додаючи фрукти і сметану, або як спреду на хлібі або крекері.

2) арахісове масло і арахіс - прекрасне джерело білка.

3) білок яєчний не містить холестерину, зате містить корисний білок. Бутерброд з омлетом і зеленню послужить смачним і корисним сніданком.

4) додавайте в супи і салати сочевицю, в ній теж досить білка.

5) горіхи також містять дорогоцінний білок, але тільки якщо вони несолоним і сирі. В добу вам вистачить жменьки горіхів, в них оптимально поєднуються білки і жири.

6) думаючи, чим замінити м`ясо, не забувайте про бобових, які є традиційними еквівалентами тваринного білка. Супи і салати з ними дуже смачні і корисні. Як гарнір можна змішати різні бобові і приправити оливковою олією.

7) і, нарешті, риба тунець - смачний і корисний джерело протеїну. Одна консервна банка містить цілих 25 г білка. Як його повкуснее приготувати? Подрібніть тунець в блендері, додайте кукурудзу консервовану і покладіть закуску на тости.

Ну от і все - тепер ви знаєте, чим замінити м`ясо. Вищеперелічені продукти не тільки корисні, але ще й смачні, тому дотримуватися вегетаріанську дієту буде зовсім не складно.

Пам`ятайте, що м`ясо - це ризик, а не розкіш. Міняйте ризик на впевненість у здорової та довгого життя!