Рецепти варення з кизилу. Як варити варення з кизилу в мультиварці?

Ароматний і тонізуючий смак кизилу подобається багатьом. З ягід готують компоти і морси. Крім того, з них варять варення та джеми. Враховуючи, що сам по собі процес приготування смачного домашнього десерту завдає чимало клопоту, озбройтеся нашими порадами і зваріть надзвичайно смачне і корисне варення з кизилу в мультиварці.

Корисні властивості ягід

До складу кизилу входять пектини, ефірні масла, фітонциди, дубильні і азотисті речовини. Присутні вітамін РР і аскорбінова кислота (вітамін С). Є глюкоза, органічні кислоти, такі як яблучна і нікотинова. Регулярне вживання кизилу дозволяє відновити баланс кислот і лугів в організмі, а також нормалізує обмін речовин. Корисний він тим, хто страждає захворюваннями нирок і гіпертонією, відмінно зміцнює і робить еластичними стінки капілярів і кровоносних судин.

Переваги використання мультиварки

• Скорочення часу, проведеного на кухні.
• Можна приготувати різні страви (від супів і каш до варення і випічки).
• Збереження більшої кількості вітамінів, ніж при приготуванні звичайними способами.
• Збереження натурального смаку та аромату продуктів. Наприклад, варення з кизилу в мультиварці виходить кислуватим, але рідка складова легко желирующих.
• Варити домашній десерт можна навіть влітку, оскільки при роботі мультиварки температура повітря в кухні не підвищується.

Єдиним недоліком є те, що приготувати відразу багато варення не вийде - місткість мультиварки обмежена. Вихід становить усього кілька банок, але на середню сім`ю цього цілком достатньо. Правда, можна зварити поспіль кілька порцій варення і зробити солідний запас на зиму.

Хитрощі приготування варення в мультиварці

1. Цукор слід розвести з водою перед тим, як складати продукти в чашу. Внутрішнє покриття ємності достатньо чутливе, а кристали можуть легко пошкодити його при перемішуванні продукту.
2. Запобіжний клапан зніміть відразу, щоб випарувати якомога більше вологи. Так консистенція варення вийде практично ідеальною.
3. Ємність не слід завантажувати більш ніж на 30%. Приготування варення характеризується рясним виділенням піни, яка може випливати з приладу.
4. Плануєте приготувати варення з кизилу в мультиварці? Заздалегідь придбайте пластиковий або силіконовий ополоник, яким будете набирати десерт для розфасовки в банки - так покриття чаші залишиться цілим.

Підготовка плодів до переробки

Для варення вибирають стиглі плоди з досить щільною шкіркою. Перед покупкою спробуйте ягоди: їх смак повинен бути терпким, але досить солодким. Рецепт варення з кизилу припускає використання яскраво-червоних, тобто стиглих плодів. Сировина складають у глибоку миску і заливають водою. На поверхню спливають пошкоджені, нестиглі, висохлі ягоди, листочки, які необхідно зібрати і видалити.

Потім необхідно підготувати деко або велику обробну дошку, яку потрібно застелити кухонним рушником або папером. Рівномірним шаром висипають кизил і залишають на 1-2 дні. Ягоди «доходять» до потрібної кондиції: колір їх стає темним, а структура - більш м`якою. Сировина готове до подальшої переробки, а значить, варення з кизилу в мультиварки вийде відмінним.

Смачний десерт з подрібнених плодів

Після того як ягоди стали м`якше і податливі, відокремити кісточку буде набагато легше. Достатньо взяти сито і ретельно протерти кизил. Тверді включення і кісточки відстають, і маса готова до уварювання.

Перед тим як варити варення з кизилу в мультиварки, в чашу складаємо фруктове пюре і цукор, додаємо стакан води (або заливаємо попередньо зварений сироп). Кількість цукру в розрахунку на 1 кг кизилу коливається в межах від 600 г (для тих, хто любить варення з кислинкою) до 1,2 кг (для ласунів). Для приготування встановлюємо режим «Гасіння» або «Варка супу» на 30 хвилин. У деяких Мультиварки існує навіть спеціальні функції, такі як «Мультіповар» або «Десерт». Їх теж зручно використовувати у приготуванні солодких ласощів. Паралельно в духовій шафі треба простерилізувати банки, в яких буде зберігатися готове варення.

Рецепт варення з кизилу з кісточками

Підготовку ягід можна скоротити до звичайної мийки, правда, залишити їх у воді потрібно на кілька годин (це запобіжить лопанье шкурки при тепловій обробці).
Заздалегідь підготуйте сироп з води і цукру (стакан на 1 кг). Додайте його в чашу разом з ягодами. Пропорцію вибирайте в залежності від смакових уподобань. Встановіть функцію «Варення» або «Гасіння» на 50-60 хвилин. Потім на 30 хвилин перемкніть на режим «Підігрів», після чого на 15 хвилин скористайтеся «Кип`ятінням». Цей рецепт варення з кизилу з кісточками оцінять ті, кому подобається структура десерту з цільними плодами, просоченими сиропом. Для багатьох саме такий варіант нагадує приготування класичного домашнього частування. При тривалому варінні рідка фаза продукту перетворюється на желе.

Оригінальні рецепти варення з кизилу в мультиварці

1. Рецепт з сухим вином. На 1 кг візьміть 1,2 кг цукру, 0,5 л сухого вина (можна замінити напівсухим напоєм). Інгредієнти складають у ємність мультиварки, включають режим «Гасіння». Зварити варення з кизилу в мультиварці - завдання нескладне. Досить 20 хвилин, щоб плоди «віддали» сік, цукор розчинився, а продукт досяг потрібної консистенції. Заздалегідь моєму і стерилізуємо банки, в які викладаємо варення. Закриваємо кришками герметично.
2. Рецепт варення з кизилу з яблуками. З ягід кизилу (600 г) видаліть кісточки, яблука (500 г) очистіть від шкірки і насіння, наріжте шматочками. Зваріть сироп з 500 мл води і 1200 г цукру. У чашу мультиварки покладіть кизил, залийте сироп. Встановивши режим «Гасіння», готуйте варення 60 хвилин. Розлийте в підготовлені банки, закрийте кришками.

Справедливості заради потрібно відзначити, що, на відміну від інших ягід і фруктів, варення з кизилу готується швидко і без використання мультиварки. 800 г плодів промиваємо, видаляємо зіпсовані і засушені плоди. Кісточки можна вийняти з великих ягід. З 1000 г цукру і 400 мл води варимо сироп, додаємо до нього ягоди. Через 3 години потрібно поставити варення на вогонь і проварити 17-20 хвилин, акуратно знімаючи утворюється пінку. Продукт можна розливати в банки і закривати їх герметично кришками.