Уроки домашнього консервування: як закрити компот з кизилу
Кизил - ягода південна, дуже гарна, ефектного темно-червоного кольору. Приємний, кисло-солодкий смак з легкою терпкістю робить її надзвичайно популярною у любителів натуральних ласощів. Так, не секрет, що кизил з величезним задоволенням їдять у свіжому вигляді, в якості повидла і джему. А соки і компоти з нього прекрасно освіжають, втамовують спрагу і надзвичайно корисні як людям взагалі, так і особливо ослабленим, з явними ознаками анемії, виснаження, низьким гемоглобіном. Лікарі радять регулярно давати кизилові напої дітям та особам, страждаючим захворюваннями печінки, серцево-судинної системи. Адже ця довгаста ягода з великою овальної кісточкою - справжнє джерело вітамінів.
Компотна карусель
Зварити компот з кизилу можна за різними технологіями. Розглянемо деякі з них. Так як смак ягід досить різкий, насичений, вони вимагають багато цукру. Найчастіше, якщо закривати напій в чистому вигляді, розрахунок продуктів йде майже 50:50. Тобто, для того щоб зробити компот з кизилу, цукру береться приблизно на 300 г менше, ніж основного продукту. Зате при стерилізації часу потрібно на теплову обробку не так багато, як, наприклад, при заготівлі черешні. Але повернемося до рецептів:
- Компот із кизилу звичайний. Ягоди (1,5 кг) перебрати, вимити, засипати в банки. Заповнюйте приблизно на чверть або трохи вище. Прикривши рукою горлечко, переверніть ємності, щоб злити потрапила з ягодами воду. Потім заливайте продукцію дуже гарячим сиропом. Щоб зробити компот з кизилу, сироп готується так: 2 літри води закип`ятити, всипати 1,2 кг цукру (пам`ятаємо співвідношення «цукор / ягоди»!), Кип`ятити 5 хвилин. Піну зняти. Заповнені "по плечики" банки накрити стерильними кришками і поставити на стерилізацію. Час: півлітрові ємності - 8-10 хвилин, літрові - 12-15 хвилин, по 3 літри - півгодини. Потім кришки закочуються, банки перевертаються, накриваються і залишаються на добу остигати. Після цього їх можна ставити в льох або комору. Якщо всі дії дотримані, то компот з кизилу, рецепт якого ми щойно розглянули, може зберігатися довго, протягом 2 років, і не втратити своїх корисних якостей і смакових властивостей. Так, уточнення: при кип`ятінні банок намагайтеся, щоб ваша водяна баня не надто сильно кипіла. Інакше і компот буде сильно вирувати і випаровуватися, загубиться багато рідини.
- Компот «Здорове асорті». Варто відзначити, що кизил добре поєднується з іншими ягодами і фруктами. Тому напій з нього виходить дуже смачним, якщо в банку кладеться ягідна суміш. Пропонуємо вам розглянути варіант, як варити компот з кизилу, обліпихи і яблук. До речі, він, завдяки благородному рубінового кольору, буде прекрасно прикрашати стіл в карафах і склянках. А витрата продуктів такою: на кожен кілограм обліпихи йде стільки ж яблук і по 600 г кизилу. Ягоди миються, їм потрібно дати стекти. Яблука очистити від насіння, нарізати невеликими шматочками, опустити в окріп на 2-3 хвилини - на бланшіровкі. Потім всі компоненти кладуться в банки. Готуємо сироп: на кожні 2 літри води йде стільки ж цукру. Його слід 10 хвилин прокип`ятити, після цього наливати в банки - до «шийки» горлечка. Прикрити кришками і стерилізувати: півлітрові ємності - 12-15 хвилин, літрові - 25 хвилин, 3-хлітровую - 35-40 хвилин. Потім закатати, дати охолонути, поставити на місце.
Як бачите, закривати кизиловий компот нітрохи не складніше, ніж будь-який інший. Зате який він ароматний і приємний - істинний напій богів!
Господиням на замітку: компот з груші і яблук - рецепти приготування Компоти з фруктів і ягід дуже смачні. Їх можна готувати як з одного виду продуктів, так і асорті. Вдало підібрані і скомбіновані, вони чудово доповнюють один одного ароматом, солодкістю або кислинкою, а колір рідини стає яскравішим, насиченішим,…
Домашнє консервування: як закрити компот асорті на зиму Компоти зі свіжих ягід і фруктів розходяться взимку на «ура». Вони не тільки смачні й ароматні, нагадують літо червоне і радують нас приємним виглядом. Консервовані продукти - один з головних постачальників вітамінів в наш організм в осінньо-зимовий…
Дуже смачні заготовки на зиму: компот з агрусу Компот - приємний і корисний напій. Він відмінно втамовує спрагу і освіжає в літню спеку і живить нас настільки необхідними вітамінами взимку і в міжсезонні. Солодкий, з обов'язковим кислуватим присмаком компот стає улюбленими ласощами всієї родини,…
Як приготувати компот з чорниці? Чорниця - ягода, відома своїми корисними властивостями. Вона - перша допомога при проблемах із зором, необхідна у великих кількостях тим, хто хворий на цукровий діабет, є справжнім джерелом вітамінів для тих, хто любить дари природи. Обов'язково…
Як закрити компот з полуниці різними способами Полуниця, мабуть, найсмачніша з усіх ягід. У розпал дачного сезону з неї готують безліч самих різних страв. Серед них особливе місце займають освіжаючі літні і консервовані на зиму напої. У цій статті ви знайдете потрібні і корисні поради і…
Компот з брусниці: користь і рецепти приготування Брусниця - ягода, яку широко використовують у кулінарії. З неї готують варення, джеми, морси, мармелад, заварюють як чай, і просто додають до страв у свіжому вигляді. Компот з брусниці - смачний натуральний напій, який можна приготувати в домашніх…
Смачні домашні заготовки: компот із сливи з кісточкою Домашні консервовані компоти, як і інші заготовки на зиму, набагато смачніше магазинних - з цим сперечатися ніхто не буде. І навіть якщо взяти до уваги всі ті клопоти, які випадають на долю господинь в процесі закочувальних робіт, все одно, час і…
Компот з терну: різні способи приготування Любителі всіляких заготовок напевно оцінять компот з терну. Хто б міг припустити, що з цієї кислої ягоди виходить корисний напій, що володіє відмінним смаком і насиченим кольором.Терновник - це дикоростучий чагарник, який славиться багатим…
Як заготовити на зиму компот з яблук і черноплодки Ягода, в народі іменована запросто черноплодки, є не чим іншим, як чорноплідної горобини або аронией. Ця вже звична нам мешканка парків, лісів і перелісків або скромно височіє в сільського паркану, колись була завезена в Європу з Північної Америки.…