Шпроти в домашніх умовах: смачно і поживно

Шпроти - це консерви, які спочатку робили з балтійського шпрота, а потім стали виготовляти з різною дрібної риби, наприклад, салаки, кільки. У Мамонтово, недалеко від Калінінграда, вже кілька десятиліть працює консервний завод, на якому виготовляються знамениті балтійські шпроти. На честь них у 2008 році там встановлено двометровий пам`ятник у вигляді консервної банки і вистрибують з неї шпрот.

На світі немає, напевно, людей, які не їли б шпроти. Ця страва чудово підходить і для святкового столу, і для походу. Шпроти можна знайти в будь-якому продовольчому магазині, але в даний час багато людей, боячись купити консерви сумнівної якості воліють шпроти в домашніх умовах.

Для того, щоб приготувати шпроти домашнього приготування потрібно взяти 1 кілограм салаки, 100 грамів води і 100 грамів соняшникової олії. Ще знадобляться два курячих кубика і пара пакетиків чорного чаю. Солі не треба. Рибу потрібно розморозити, потім промити і почистити, видаливши голову і нутрощі.

Чайні пакетики заварюють окропом і заливають покладену в каструлю рибу. Туди ж виливається масло і висипаються подрібнені курячі кубики. Риба ставиться на маленький вогонь і гаситься протягом двох годин. Рибу не заважають, щоб не поламати її, але час від часу каструлю з нею потрібно струшувати. Як бачите, шпроти в домашніх умовах приготувати зовсім не важко, а на смак вони дуже схожі на банкові.

З кільки, салаки, ряпушки або іншої дрібної риби можна приготувати домашні консерви. Перед тим, як консервувати рибу, її чистять. Для цього у риби відрізують голову і витягують нутрощі, при цьому черевце повинно залишитися цілим. Після цього тушки промивають водою, гарненько пересипають сіллю і ставлять під гніт. Каструлю з рибою тримають в холодному місці дня два. Просолену рибу промивають водою і просушують на тканині або марлі. Приміщення, де вона обсихає, має добре провітрюватися.

Після того, як риба просохла, її коптять гарячим способом. Потрібно стежити за тим, щоб риба не пересохла, інакше смак продукту сильно погіршиться. Шпроти в домашніх умовах готують в півлітрових банках. Їх ошпарюють, висушують і заповнюють рибою, укладаючи її вертикально і якомога щільніше. Банки заливаються киплячим маслом до самого краю і негайно закочують кришками. Щоб банки не лопнули, масло потрібно лити на середину і заповнювати банки поступово. Остиглі банки ставлять у холодильник на зберігання. Шпроти, приготовані в домашніх умовах, виходять дуже смачними. Їх можна тримати в холодильнику як чергову страву на випадок приходу нежданих гостей.

Можна приготувати шпроти ще одним простим способом - запіканням в духовій шафі. Для цього потрібно взяти звичайну сковорідку і покласти на неї очищену і промиту рибу. Перш ніж укласти її на сковорідку рибу солять і перчать. Потім рибу заливають соняшниковою олією і протягом п`ятдесяти хвилин запікають у духовці. Температура запікання повинна бути не нижче 120 градусів.

На 200 грамів мороженої риби беруть 250 грамів соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла. Стільки ж міцного свежезаваренного чорного чаю. Солі потрібно дві ложки, перцю сиплять за смаком.

Можна взяти для шпрот вже готову копчену рибу, головне щоб вона не була велика.

Готові шпроти викладають на тарілку і подають на стіл. Ця страва може бути як самостійним, так і доповненням до салатів, бутербродів, а може подаватися з гарніром.

Домашні шпроти виходять навіть смачніше магазинних. Особливо смачні шпроти виходять з риби з ікрою. Деякі господині, щоб посилити копчений смак шпрот кладуть готову копчену рибу з магазину, наприклад, оселедець.

Готові шпроти не можна відразу виймати з сковорідки або іншого посуду, інакше риба просто розвалиться. Щоб цього не сталося, риба повинна остигати 2:00 в прохолодному місці. Ті, хто вміє робити шпроти в домашніх умовах завжди будуть забезпечення смачними салатами та бутербродами!