Консерви з риби в домашніх умовах

Поїздки на риболовлю завжди стають приємним і незабутнім пригодою. А якщо ще й улов великий привезеш, то в будинку свято. Але недостатньо наловити багато риби. Головне завдання - зробити консерви з риби в домашніх умовах. Щоб була можливість поласувати солоної, копченої рибкою або смачними шпротами власного виготовлення. Варіантів приготування багато.

У кожного рибалки є свій особливий рецепт, за яким виходять консерви з риби в домашніх умовах з неповторним смаком і ароматом. Таким блюдом можна пригостити знайомих і друзів. Та й під спільні перегляди футбольних матчів рибка йде просто "на ура".

Розглянемо варіант приготування консерви з риби в домашніх умовах, за смаком нагадує "Шпроти". Для неї згодиться будь-яка дрібна рибка (сайка, кілька, пескаріка), на 1,2 кілограма якої буде потрібно двісті грам рослинного масла, суміш перців горошком, склянку міцної чайної заварки і столова ложка солі.

Дуже смачні шпроти виходять при змішуванні декількох сортів риб, але й одного виду цілком достатньо. Добре промиваємо рибку під проточною водою і ретельно видаляємо всі нутрощі, а у деяких, наприклад, сайки, прибираємо голову. Підготовлені напівфабрикати складаємо в товстостінну каструлю, посипаємо сіллю і перцем. Змішуємо рослинне масло і заварку. Даною рідиною заливаємо рибні тушки. Тушкуємо не менше 3 годин на невеликому вогні при закритій кришці. Потім відкриваємо каструлю і продовжуємо приготування ще півгодини. За цей час випарується весь надлишок рідини. Розкладаємо приготовані шпроти в заздалегідь простерилізовані скляні банки об`ємом півлітра. Прикриваємо залізними кришками. Кип`ятимо протягом 15 хвилин і закочує. Але краще закрити пластмасовою кришкою. Охолоджуємо, після чого прибираємо в холодильник на зберігання.

Можна приготувати консерви з риби в домашніх умовах з додаванням овочів. Смачне блюдо виходить з путасу або кільки, але підійде будь-яка інша. Для приготування такої смакоти знадобиться п`ять кілограм випотрошеної риби, по одному кілограму цибулі, буряка, болгарського перцю, два кілограми моркви, чотири кілограми томатів, літр рослинної олії, чотири столові ложки солі, п`ятнадцять столових ложок цукру, літр води і півсклянки оцту 9%.

Томати подрібнюємо до пасти в блендері і змішуємо з рибою. Тушкуємо в товстостінній каструлі не менше однієї години. Овочі очищаємо від насіння і шкірки. Буряк і моркву подрібнюємо на крупній тертці. Болгарський перець і цибулю нарізаємо півкільцями. Всі овочі обсмажити на олії. З`єднуємо овочеву і рибну масу. Додаємо цукор, сіль, воду і залишки масла. Тушкуємо ще одну годину. Вливаємо в блюдо оцет, готуємо п`ять хвилин, після чого розкладаємо по заздалегідь підготовленим скляним банкам. Закриваємо пластиковими кришками. Банки вкутуємо в товсте рушник на добу, даючи повільно охолонути. Зберігаємо в холодильнику.

Недорогий консервою стане маринована кілька. Приготувати її дуже просто. На п`ятсот грам кільки потрібно гарячий маринад, що складається з солі, суміші перців, цукру, лаврове листя і змішаний з 1,5 склянками оцту 3%. З`єднуємо всі компоненти з літром окропу і проварюємо п`ять хвилин. Змішуємо маринад з оцтом. Отриманою рідиною заливаємо кільку. Щільно закриваємо ємність кришкою. Укутуємо в товсте рушник або ковдру. Залишаємо до повного охолодження. Після чого зливаємо розчин, підігріваємо до температури приблизно 80 градусів і знову заливаємо рибу. Повторюємо дану процедуру три рази. Готову мариновану кільку укладаємо в банки, заливаємо маринадом і зберігаємо в холодильнику.

Приготовану будь-яким способом рибу можна вживати як самостійну страву. Вона стане прекрасним компонентом закуски для святкового столу. Особливо смачним виходить будь-яку страву з консерви. Щоб швидко приготувати салат, можна використовувати мінімум продуктів. З`єднуємо пару варених яєць, свіжу зелень, майонез і консерви тунця. Намазуємо дану суміш на скибочки батона і отримуємо смачну закуску.