Овечий сир: користь для здоров'я, найвідоміші види
У давнину сир робився переважно з овечого молока. Воно не тільки солодше, ніж коров`яче, але і поживнішою. Тому навіть зараз овечий сир не втрачає популярності. Давайте дізнаємося більше про це корисний і смачний продукт.
Переваги, користь для здоров`я
Сир з овечого молока - це джерело вітамінів A, B, D, E, які необхідні для людини. Тому варто включити його в дієту, щоб зменшити вживання БАДів та інших препаратів. Крім того, він багатий фолієвою кислотою і вітаміном В12.
Овече молоко містить білка до трьох разів більше ніж коров`яче або козяче, кальцію і калію - до двох разів. Причому всі ці речовини знаходяться в найбільш оптимальному співвідношенні для засвоєння організмом людини.
Воно має високу жирність - до 32 - 34%, що іноді відлякує людей. Але це корисні жирні кислоти, які проходять природний процес гомогенізації, що сприяє їх кращому засвоєнню. Для продуктів з коров`ячого та козячого молока це не характерно.
Не варто плутати рівень жирності і вмісту холестерину. Більш того, овечий сир містить речовини, які сприяють його виведенню з організму. Також він корисний для осіб, які страждають алергією, астмою. Продукти з овечого молока можуть вживати навіть особи з непереносимістю лактози, особливо сир і йогурт.
Недоліки
Мабуть, головним мінусом цього продукту є його рідкість, а звідси вартість Тому знайти справжній сир овечий твердий деколи складно.
Ще одним недоліком можна назвати високий вміст натрію. 30 грам овечого сиру містить приблизно третину від денної норми вживання цього мікроелемента. Її регулярне перевищення збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Види продукту
Сири з овечого молока відрізняються особливим смаком і багатою кремовою текстурою. Популярні в усьому світі, вони виробляються найчастіше в гірських районах, де випас молочної худоби є недоцільним або неможливим. Овечий сир не схожий на коров`ячий, тому він може бути джерелом нових смакових відкриттів для гурманів. А кулінарам він дасть можливість експериментувати з багатьма класичними стравами європейської кухні. 
Одним з найпопулярніших і поширених таких сирів є фета. Він родом з Греції, і за європейськими стандартами в харчовій галузі, містить 70% овечого і 30% козячого молока. Фета робиться в розсолі, що надає йому солонуватий смак. Це важливий компонент традиційного грецького салату і середземноморської кухні в цілому.
Іспанія є великим виробником сирів з овечого молока. Деякі сорти мають високу популярність і відомі по всі світові. Наприклад, манчего - напівтвердий овечий сир, який витримують протягом декількох місяців в печерах. Залежно від його віку, він може мати кілька солодкий або гострий смак, але, як правило, у нього м`який аромат і тому він добре поєднується з іншими продуктами.
В Італії найпопулярнішим сиром з овечого молока, безсумнівно, є пекорино романо. Він схожий на пармезан, але часто має більш сильний і солоний смак. Найчастіше його нарізають і подають з пастою або супами. Краще поєднувати його з традиційними італійськими червоними винами, такими як к`янті.
Вікові традиції
Французькі сири навряд чи поступаються в популярності і популярності парфумерної продукції. Вони є поширеним сувеніром, який привозять з собою туристи. Одним з найбільш знаменитих є рокфор - блакитний сир з овечого молока, названий на честь регіону, де він проводиться. Вперше він згадується ще в творах римського письменника Плінія Старшого (79 рік н. Е.). Це сир з пліснявою, злегка кислий і з незвичайним ароматом. Тому його потрібно поєднувати з продуктами, які не поступаються йому в яскравості смаку, подавати до нього краще бордо або міцне каберне совіньон. 
Корсиканська сир з овечого молока також вельми популярний. На цьому гористому острові баранячі стада можна зустріти повсюдно. Найвідоміші сири - це броккиу і рому, але у кожного району є свої особливості їх виготовлення і тому свою назву. Наприклад, корсиканська сир з овечого молока з прекрасною назвою Брін де Амур (у перекладі - народження любові) після формування загортають у місцеві трави. Потім він визріває, вбирає в себе їх аромат, і на ньому з`являється м`яка зеленувата корочка з цвілі. Цей сир виготовляється виключно вручну і може бути зроблений тільки на Корсиці, що пояснює його дуже високу вартість.
Особливості грецької кухні. Сир фетакса У наші дні неймовірною популярністю серед мандрівників користується Греція. Її незабутні краєвиди і визначні пам'ятки залишать незабутнє враження від відвідин цієї країни.Їх краса вражає і просто не може залишити когось байдужим. Узбережжі…
Козяче молоко для дитини: можна чи ні? Одним з найкращих спогадів з дитинства залишається проведене в селі у бабусі або на дачі літо. Воно наповнене сонцем, свіжими фруктами і овочами, якими дорослі намагалися нагодувати вдосталь за літній сезон, і запахом парного молока. Особливо…
Якою має бути бринза в домашніх умовах. Рецепт домашньої бринзи схожий на рецепт приготування сиру. Бринза може бути виготовлена з овечого, козячого або коров'ячого молока. Деякі люди воліють виготовляти бринзу зі змішаного молока (наприклад, коров'ячого та козячого), так бринза в…
Нежирні сорти сиру, м'які сорти сиру, гострі сорти сиру Сир - улюблений продукт багатьох людей. Завдяки великій різноманітності сортів і смаків, колір і консистенцію, підходить для будь-якого гастрономічного події, в якості закуски або десерту.Як і багато інші молочні продукти, сир забезпечує організм…
Французькі сири та їх види. Топ-10 французьких сирів Сири - це гордість Франції. Вони відомі по всьому світу, оскільки володіють неперевершеним смаком і ароматом.На французькій мові слово «сир» звучить, як «ле фромаж» (або в оригіналі - le fromage). Вважається, що воно походить від спотвореного…
Сир Рікотта в кулінарії Сир Рікотта, будучи близьким родичем сиру, прийшов до нас з Італії і в перекладі означає «зварений повторно». Він готується з овечого або коров'ячого молока, тому має смак жирних вершків. Після приготування сиру залишається деякий осад, який…
Такий дивовижний сир Маасдам Навіть незважаючи на те, що сир є висококалорійним продуктом, він дуже корисний. Найчастіше його виготовляють з коров'ячого, овечого, козячого та верблюжого молока, хоча можна приготувати і з молока будь-якого ссавця. Ніхто не може достовірно…
Який підійде сир для ролів? Роли в нашій країні з'явилися відносно недавно, але завоювали чималу популярність серед споживачів. Існує маса рецептів створення цих рисових рулетиков, але в будь-якому випадку використовуються такі продукти, як рис, норі. Бувають вегетаріанські,…
Бринза: користь і шкода цього продукту Давайте для початку визначимо, що це за сир - бринза? Користь і шкода цього продукту багато в чому залежать від того, з чого він зроблений і як вироблений. Бринзу готують з овечого, рідше - з коров'ячого молока. На відміну від сирів твердих сортів…
Швейцарські сири: технологія виробництва, сорти Швейцарський сир користується повагою і популярністю у всьому світі. Справжній продукт позначений спеціальною міткою, для того щоб підтвердити його якість і справжність. Вже в кінці 18 століття одним з найбільш експортованих швейцарських продуктів…
Сир "Президент": склад, асортимент і виробник Прилавки сучасних магазинів просто ломляться від різноманітних сирів. І серед них є марки, які вигідно відрізняються від інших. Перш за все, звичайно, красивою упаковкою і привабливою назвою, а згодом - відмінним смаком і присмаком. Безумовно,…
Сир з пліснявою. Що ми про нього знаємо? Всі знають, що сир з пліснявою - це делікатес, але далеко не всі цей делікатес пробували. Це відбувається абсолютно з різних причин: неприйняття, побоювання, недостатня інформованість, а іноді просте відсутність грошей. Пересічного покупця відлякує…
Закваски для сирів: огляд, інструкції, рецепти та відгуки. Закваска для сиру в домашніх умовах Як відомо, сир – продукт корисний і знайомий людству ось вже не одне тисячоліття. Приготавливается він з молока жуйних: в основному коров'ячого, козячого, овечого, кобилячого. Але не всі знають, що в сироваріння використовуються ще й…