Подарунок провінції Бордо - вино каберне совіньон: історія, характеристики, ціни
Каберне совіньон - вино старовинне. Вважається, що його почали селекционировать ще в епоху Стародавнього Риму і тоді ж поставляти до імператорського двору. Основою сорти стали непоказні рідкісні і маленькі синьо-чорні ягідки «каберне фран». Лози цього винограду з терпкими плодами виростали в дикому вигляді на півдні Франції. Стародавні селекціонери почали свою роботу з поліпшення якостей рослини з того, що з`єднали його з «Совіньон Блан» - великим білим виноградом. Світлий колір "совиньон" не позначився на новому сорті, просто темно-сині ягоди стали більшими.
У XVII столітті сорт "каберне совіньон" по достоїнству оцінив «сірий» кардинал Рішельє. Саме йому належить ідея перенести лозу цієї рослини на виноградники Бордо. Висушені грунту сонячного Медока і Грава як не можна до речі припали до душі цього винограду. Зараз даний сорт є візитною карткою всієї французької провінції Бордо. Втім, там високо цінують своє вино: ціни стартують з 30 євро. Що й зрозуміло: у Франції це вино - в чистому вигляді або в купажі з іншими породами - витримують довго, не менше 5 років. Вважається, що найкращих характеристик вино досягає на 15-й рік свого врожаю.
Через те, що у винограду «Доаберне совиньон »дуже товста м`ясиста шкурка і кожна ягідка як би одягнена в кокон з виразного світлого нальоту, урожай дуже стійкий до гнилі та різних захворювань. З цієї причини сорт отримав поширення далеко за межами Бордо і навіть Франції. В Італії він значно потіснив традиційний «санджовезе», до того ж він є компонентом так званих супер-тосканських вин складного купажу, яким французький гість надає терпкість, присмак чорної смородини і багатогранність.
Але і це ще не все. На піку популярності на початку ХХ століття «каберне совіньон» «переступив »через Атлантичний океан і заселив виноградники Нового Світу. Тепер його вирощують в Аргентині і Чилі, Каліфорнії та Австралії, ПАР і Новій Зеландії. 
Природно, смакові характеристики вина змінюються у зв`язку з кліматичними відмінностями і грунтами, на яких виростають лози. Але географічні особливості не головне, що відрізняє різні підвиди «каберне». У країнах Нового Світу винограду дають повністю дозріти, тоді як у Європі урожай знімають до цього терміну. В результаті ягоди, зібрані в Аргентині чи Каліфорнії, повідомляють напою тональність стиглих і соковитих фруктів, а європейські - несуть терпкість і аромати смородини, лакриці, чорносливу.
Більшість винних підвалів світу в обов`язковому порядку мають у своєму арсеналі каберне совіньон. Ціна на вино значно варіюється, залежно від країни-виробника. Справа в тому, що країни Нового Світу готують напій до продажів у віці 4-5 років, після 2-річної витримки в дубових бочках. Французькі виробники витримують паузу, що тільки на користь алкоголю. Тому не варто поспішати відкорковувати пляшку! Молоде вино каберне совіньон пахне вишнею і сливою, більш витримане - кава, ваніллю, чорносливом. У французькому тонкому і елітному вини виразно відчувається аромат кедра, дорогого тютюну і шкіри. Але найбільш упізнаваним робить каберне запах чорної смородини. Це вино підходить під м`ясні страви з яловичини, свинини, баранини, кролика, птахи.
Сухе вино: корисна інформація Серед любителів продуктів виноробства існує думка, що сухе вино є напоєм, якої не додана ні вода, ні цукор. Професіонали мають свою градацію. Вони класифікують вина в залежності від стадії завершення спиртового процесу бродіння сусла і перетворення…
Як вибрати гарне вино Росія - зовсім виноробна країна. Ми сильні по горілці, а ось більш слабкі алкогольні напої у нас в переважній більшості імпортні. Вино в нашому менталітеті оточене якимсь ореолом виключної елітарності, і частенько, відправляючись у відпустку або…
Вино зі смородини в домашніх умовах Ягоди смородини - прекрасний матеріал для приготування домашнього вина. В якості виноматеріалу можна приготувати їх з китицями або без них, а також смородиновий сік. Крім того, вино зі смородини різних сортів прекрасно підходить для купажування,…
Пляшка вина. Історія ємності та особливості її форм Пляшка вина в наш час не викликає особливого подиву. Цей напій навчилися виробляти дуже давно, ще в давнину. Але такий вид ємності як пляшка, в яку його розливають сьогодні, з'явився зовсім недавно. Залежно від сорту вина і місця його виготовлення,…
Сорти вин - як знайти ідеал Вино - це не просто напій, а й частина багатої традиції багатьох країн. Його отримують з винограду, і сорт цієї ягоди, з якої вино було вироблено, значною мірою визначає, яким буде його смак, букет і якість. Кращі сорти походять з таких країн, як…
Кращі сорти червоного вина Червоне вино, володіючи первинними пряними ароматами, проводиться з червоних (чорних) сортів винограду за спеціальною технологією, яка дозволяє переходити антоцианам з шкірки фруктів в сусло, тому напій і має такий насичений колір. Основним джерелом…
Який сорт білого вина найбільш популярний в Європі? Такі країни, як Іспанія, Франція та Італія, в основному виготовляють червоні або рожеві вина. До білого тут склалося не зовсім шанобливе ставлення. Його часто використовують у кулінарії для приготування різних соусів, а також як інгредієнт в…
Смачні та корисні вина червоні Таке вино готують з червоного або чорного винограду таких сортів, як Каберне, Мерло та ін. Червоний колір досягається завдяки пігменту, який є в основному в шкірці ягід. Головне завдання виробників - отримати терпкий напій особливого відтінку. Як…
«Лихни», «Букет Абхазії» і «Апсни» - вино з колоритним відтінком Діоскуріада - батьківщина вина. Давньогрецька колонія, центр якої розташовувався там, де зараз красується прекрасне місто - Сухумі, столиця Абхазії. Свого часу Діоськурія була одним з основних постачальників «нектару Богів» в Древній Рим. Вже з VI…
Французькі вина: назви і опис найкращих напоїв Франція - це один з найстаріших і відомих регіонів Європи, в якому виготовляють вино. У цій країні виробництвом даного напою стали займатися ще в шостому столітті до нашої ери, після чого виноробство стало активно процвітати. На сьогоднішній день в…
Кращі болгарські вина - короткий огляд Виноробство в Болгарії почали практикувати ще древні греки. Відомо, що в цих землях напої дозрівали в льохах при постійній температурі, оптимальної для ферментації. Далі вино розливалося у величезні амфори з тавром, на якому вказувалися рік врожаю,…
Вино шато - благородний напій з багаторічною історією Вино Шато - це благородний напій французького походження. Цей алкоголь належить до категорії Перших Гран Крю - це підтверджує офіційна класифікація вин Бордо тисячі вісімсот п'ятьдесят п'ять-го року. Не дивно, що вино Шато користується такою…
Регіон бордо, вина: класифікація та опис. Кращі марки "бордо" Французам культуру виноробства нав'язали римляни ще в VI ст. до н. е. Вони вогнем і мечем змушували галлів висаджувати лозу. Через 500 років римляни ж всі виноградники Галлії знищили, оскільки вони стали загрозою всій імперської торгівлі. Тільки…