Кошерний продукт що таке? Кошерні продукти: список

Кожен правовірний єврей повинен знати і беззаперечно дотримуватися законів кашрута. Ці правила стосуються багатьох сфер діяльності, але в першу чергу вони звернені до продуктів харчування. Їжа, яка вважається кошерної, в першу чергу корисна для організму. Вона повинна бути натуральною і відповідати суворим критеріям. Виробництва і ресторани, які пропонують клієнтам кошерні продукти в Росії, повинні мати відповідний сертифікат.

Що таке кашрут

Кашрут перекладається з івриту як «придатний». Це звід приписів дозволеного і забороненого, що стосується не тільки їжі, але й інших аспектів. Закони кашрута спрямовані на прищеплення самодисципліни і здатності самообмеження, а також духовну згуртованість віруючих єврейського походження. Вони регулюються іудейської священною книгою Торою, яка забороняє жорстокість, насильство, кровопролиття. За дотриманням правил ретельно стежить раввинат.

За допомогою законів кашрута прийняття їжі підноситься від тварини до свідомого рівня. Кошерний продукт, що таке він собою являє? Це насамперед здорова, корисна, екологічно чиста їжа. Згідно священних писань вона позитивно впливає і на фізичний, і на духовне здоров`я людини. Існують спеціальні списки дозволених продуктів харчування та їх виробників. Якщо ви бажаєте придбати кошерну їжу або напої, зверніть увагу на спеціальний знак або уточніть у продавця наявність відповідного сертифікату.

Рабинат розділяє на три основні групи все кошерні продукти, список їх такою:

• Басара - м`ясні продукти;
• халяв - молочні продукти;
• парве - нейтральна їжа (риба, овочі, тощо).

Продукти тваринного походження - м`ясо, молоко, яйця

Що значить кошерний продукт тваринного походження? Таким вважається м`ясо тварин, які є жуйними, парнокопитними, травоїдними одночасно. Наприклад, овець, корів, кіз, лосів, і т.п. Суворо забороняється вживати в їжу м`ясо верблюда, зайця, дамана і свині. Серед птахів некошерними вважаються хижаки. Це сова, пелікан, орел, страус, чапля. Готувати їжу можна тільки з домашніх птахів - курей, гусей, качок, індиків, перепелів, голубів.

Щоб продукт був придатний до вживання, тварина повинна бути вбито відповідно до спеціальних законів кашрута. Оскільки Торою не дозволене вживати в їжу кров, існують приписи щодо того, як обробляти м`ясо. Крім того, туша в обов`язковому порядку перевіряється на відсутність будь-яких захворювань.

Крім м`яса існують і інші продукти тваринного походження. Наприклад, яйця. Вони відносяться до категорії парве. Придатні до вживання яйця повинні бути знесені тільки кошерними птахами. Один кінець їх шкаралупи повинен бути округлим, а другий - більш гострим. Якщо раптом всередині яйця виявився згусток крові, його не можна їсти.

Молоко кошерних тварин можна вживати в їжу. Однак є одне обмеження. Законами кашрута забороняється спільно приймати м`ясні та молочні продукти. Перерва між стравами має становити мінімум 30 хвилин - залежить від громади. Молоко можна поєднувати з продуктами інших категорій - овочами, фруктами, рибою, і т.д.

Риба і морепродукти

Рибний кошерний продукт, що таке він собою являє? За кашруту, дозволеної вважається нехижа риба, яка володіє плавниками і легко віддаляється лускою. Згідно з цими ознаками вугор, осетер, акула, сом некошерним. Лососеву червону ікру можна їсти, а чорну осетрову можна. Різні морепродукти - восьминоги, краби, устриці, омари, креветки - не мають луски і плавників, тому заборонені в якості їжі.

Хоча риба і відноситься до нейтральної категорії продуктів, не слід змішувати її з м`ясом при приготуванні страв або під час однієї трапези. Молочне з рибним можна їсти в один прийом їжі, але обов`язково з різного посуду.

Комахи

Тора забороняє харчуватися комахами, земноводними, плазунами. Дозволено готувати страви лише з деяких видів сарани. Слід бути обережними з овочами та фруктами, адже в них можуть знаходитися черви або їх личинки. Борошно і крупи необхідно перебирати і пересівати, щоб в їжу не влучили комахи, які можуть завестися в мішку і зіпсувати кошерні продукти. Список невирішеною їжі не містить в собі мед, що виробляється комахою (бджолою). Його можна вживати в їжу, оскільки, на думку іудеїв, він є переробленим квітковим соком. Відповідно, це продукт рослинного походження. До того ж мед надзвичайно корисний, що абсолютно не суперечить законам кашрута.

Овочі та фрукти

Овочі, фрукти та зелень відносяться до категорії парве. Що значить кошерний продукт рослинного походження? Безсумнівно, він повинен бути вирощений на території Ізраїлю. Якщо продукт походить з іншої країни, але знаходиться в природному вигляді, його також можна їсти. Необроблені фрукти та овочі не потребують сертифікаті. Їх можна змішувати з м`ясом і молоком.

Продукти рослинного походження не повинні бути червивими або стикатися з некошерної їжею. У таких випадках вони стають непридатними для харчування.

Напої

Серед напоїв щодо кошерности розглядаються ті, що виготовлені з винограду. Процес виробництва правильного продукту надзвичайно складний. Він обов`язково повинен відповідати певним законам кашрута. Що означає кошерний продукт, якщо справа стосується вина? Основне правило - його повинен виготовляти тільки єврей. Якщо до напою доторкнеться людина іншої національності та віросповідання, він втратить кошерность.

Виноград для правильного вина повинен бути зібраний тільки в певний період і в спеціальному місці. Винограднику має бути більше, ніж чотири роки, і йому потрібно відпочивати раз на сім років. Перед тим як почати виробництво вина, слід провести обов`язковий обряд. На заводі постійно стерилізується все обладнання. Сюди не повинні потрапляти сторонні. У суботу виробництво не працює.

Через складнощів, що виникають при дотриманні всіх законів кашрута, багато винороби воліють виготовляти звичайний напій. З цієї ж причини справжній кошерний продукт (що таке - читайте вище) коштує дуже дорого, його ціна значно вища хороших італійських чи французьких вин.

Хліб

Хліб відноситься до категорії парве. Згідно законам кашрута, борошняний кошерний продукт (що таке дозволена їжа, написано вище в статті) - це той, який випечений правовірним євреєм. Людина, що стежить за процесом, повинен відокремлювати від кожної буханки маленький шматочок тіста і спалювати його. Якщо мова йде про великий виробництві, то тут євреї повинні хоча б контролювати випікання хліба і включати печі. Не варто забувати про те, що всі інгредієнти, що використовуються при приготуванні тіста, повинні бути кошерними.