Кошерна продукція - що це таке?

Ви зустріли свого давнього друга, якого не бачили вже тисячу років, і на радощах запросили його на звану вечерю у свій будинок. Відмінно! Так ось чим пригощати почесного гостя, якщо він єврей? Накрити стіл з властивим розмахом для російської душі не проблема, але буде вкрай неприємно, якщо ваші частування залишаться незачепленими.

Ви напевно знаєте, що в «завзятих» єврейських сім`ях використовується виключно кошерна продукція. Що це таке - ви напевно теж чули. "Кошерное" означає «чисте» або «правильне». Так от, як же правильно накрити стіл і чим смачненьким пригостити свого приятеля і членів його сім`ї?

Свинина

Перше, що спадає на думку - не готувати свинину. Євреї не їдять свинину, бо це тварина живе не в найкращих санітарних умовах, їсть помиї і спить в багнюці. Як таке м`ясо можна вважати «чистим»? Ви будете здивовані, дізнавшись, що це не зовсім так. Навіть якщо ви виростите свинку в самих що ні на є найчистіших умовах, будете водити її в душ по кілька разів на день, пригощати найкращими продуктами зі свого столу і укладати спати на атласні простирадла, її м`ясо так і не стане «чистим» ні на грам. Одно так само, як і м`ясо барана (а вважається, що це саме кошерна продукція), може бути далеко не кошерним.

Такі різні ми

Багато хто чув, що кошерна продукція - це те, що благословив рабин, і вона повинна бути приготовлена виключно руками єврея. Якщо так міркувати, то вам приготувати кошерну їжу і зовсім на роду не написано. Адже ви ж не єврей і тим більше не рабин. Тобто, якщо ви купите самий найкращий шматок «найчистішого» продукту в єврейській крамниці, принесете до себе додому, наріжете гарненько на тарілочку, то отримаєте далеко не кошерне частування. Ось так халепа.

Насправді кожна людина сама визначає для себе ступінь «суворості». І якщо один ваш єврейських кровей, це абсолютно не означає, що спільна вечеря приречений на провал. Якщо вже він ваше запрошення прийняв - значить бути добру. Але все ж вам варто трохи знати про те, що таке кошерна продукція і якими особливостями вона володіє.

Релігія

Для того щоб визначити, що таке кошерна продукція, звернемося туди, де є відповіді на всі мирські питання - до Святого Письма. Саме воно послужило грунтом для зростання великого кошерного древа. Що ж там написано?

Старий Завіт (Левіт, глава 11) допоможе нам зрозуміти суть. У ньому Господь дає чіткі вказівки Мойсея й до Аарона про те, що можна вживати в їжу, а що є кепським. Так, можна вживати в їжу м`ясо тварин, які мають роздвоєні копитця з глибоким розрізом і жують жуйку. Тобто це парнокопитні, що харчуються травою. Але тут потрібно бути уважним: верблюд, наприклад, жуйку жує, але копита його не мають глибокого розрізу, тому він вибуває з кошерного списку. Так само, як і свиня: вона хоч і має парні копитця, але жуйку не жує (так ось у чому поросячий секрет).

Список цей досить великий, і ми ще до нього повернемося. А зараз трохи зупинимося на тому, як розділяються продукти по ритуальної чистоті. Парве, трефа і кошерна продукція - що це таке?

Кошер, трефа і парве

З благословенної їжею все не так вже просто. Вона не тільки повинна бути дозволена до вживання в їжу релігією, але ще й правильно підготовлена, а деякі продукти категорично не можна змішувати.

М`ясна кошерна продукція - це передня частина туші дозволеного до вживання в їжу тваринного, яке було правильно вбито і облупленого. Процес повинен бути мінімально болючим, а ріже живність спеціальна людина - Шейхет. Також м`ясо повинно бути повністю звільнився від крові. До птиці це теж стосується.

Трефова (Не кошерна продукція) - що це таке? Це заборонена їжа або та, яка була неправильно підготовлена, приготовлена або через неправильне зберігання втратила свою «чистоту». Наприклад, це не належним чином убита вівця, або задній телячий окіст, або бутерброд з ковбасою і сиром. Молочні продукти і м`ясо змішувати категорично не можна!

Парев - це та їжа, яка не відноситься ні до м`яса, ні до молока (яйця, овочі). Мало того, з парев (або парве) не можна готувати, використовуючи посуд, яка раніше застосовувалася для приготування м`ясних або молочних страв, інакше вони стануть Трефова. Але їх можна вживати в їжу разом з м`ясом або молочними продуктами - це не забороняється.

Молоко і м`ясо

Святе Письмо говорить: «Не вари козеня в молоці матері його». Тому категорично не можна змішувати ці типи продуктів. Їх навіть не можна готувати, використовуючи одну і ту ж посуд, мити її в одній раковині. В єврейських сім`ях використовують різну кухонне начиння, і якщо в сім`ї умивальник один, то посуд миють у різних тазах. Але при цьому такі продукти можна зберігати в одному холодильнику.

Неприпустимо поєднувати ці два типи продукту в одній страві. А їсти можна лише через певний відрізок часу. Після прийому молока м`ясо можна їсти лише через 2 години. Якщо м`ясо було з`їдено першим, то потрібно почекати 6:00 і тільки після цього їсти молочні продукти.

Кошерні продукти

Список заборонених і дозволених продуктів можна зробити воістину нескінченним. Але ми трохи зупинимося на тому, яка кошерна продукція найчастіше вживається в їжу і доступна у продажу.

М`ясо та птиця

Коза, баранина, м`ясо великої рогатої худоби, оленина і інша дичина, відповідна приписом. З птиці: гусак, качка, курка, індичка, перепілка, голуб, фазан.

Морепродукти і риба

Можна їсти тільки рибу, що має плавнички і луску, а ось морепродукти можна. До дозволених відносяться: оселедець, кілька, палтус, щука, макрель, лосось, сардина, камбала, тунець, окунь, тріска і сазан. Загалом, всі види, які підходять під опис, а ось сом не "чиста» риба.

Спиртне

Кошерне вино може зробити тільки єврей. А ось горілка відноситься до парве (тільки не на молочній основі).

Кошерна їжа в Росії

Євреї - це ті люди, яких можна зустріти в будь-якому куточку нашої планети. Тому кошерна продукція в Росії надана в широкому спектрі. Купити її можна в спеціалізованих магазинах, при синагогах, а іноді і єврейські громади продають. Якщо на вашу честь випала задача зустрічати таких незвичайних гостей у своєму будинку, віддайте основне перевагу нейтральним продуктам. Це фрукти, овочі, крупи, макаронні вироби і яйця - їх можна купувати скрізь. А ось за рештою треба вирушати в магазин, що має кошерну сертифікацію.