Як правильно варити буряк, щоб зберегти її властивості

Будь-яка сучасна кухня не обходиться без такого овоча, як буряк. Вона володіє хорошими смаковими якостями і корисними властивостями, оскільки містить вітаміни, мінерали, аскорбінову кислоту, каротин, алкалоїди та інші елементи. При цьому алкалоїди сприяють зміцненню капілярів, засвоєнню організмом білків і розщепленню жирів, знижують в крові рівень холестерину. Необхідно знати, як правильно варити буряк, щоб у ній збереглися всі ці елементи. Слід зазначити, що, присутній в овочі вітамін U не розщеплюється при високій температурі, тому зберігається незалежно від виду обробки.

Буряк корисний в будь-якому вигляді, як в свіжому, так і у вареному, маринованому або тушковані. Зазвичай з неї готують різні салати, борщі, окрошки і свекольники. Незважаючи на те, що ця овочева культура має здатність зберігати свої властивості при кулінарній обробці, все ж рекомендується дотримуватися деяких правил щодо того, як правильно варити буряк. Так, овоч необхідно варити окремо від інших продуктів у воді без солі. При цьому буряк може готуватися в каструлі, пароварці або мікрохвильовій печі.

Спочатку потрібно добре вимити буряк. Коріння зрізати не потрібно, оскільки разом з соком можуть витекти і корисні речовини. Кладеться овоч у киплячу воду, варити його необхідно до однієї години, залежно від розмірів. Після він занурюється в крижану воду для того, щоб було легше знімати шкірку. Необхідно пам`ятати, що доливати воду під час варіння потрібно тільки холодну. А щоб буряк не втратила свого кольору, у воду додають кілька ложок оцту.

Перед тим, як відварити буряк в мікрохвильовій печі, її потрібно вимити й укласти в целофан. Готувати при високій потужності двадцять хвилин.

Зварену овочеву культуру рекомендується зберігати в холодному місці не більше двох днів, інакше вона пустить сік і втратить поживні властивості.

Слід знати, що найсмачнішою вважається молода буряк довгастої форми. Для борщу підбирається овоч, який в зрізі має чергування червоних і білих кілець.

При цьому необхідно пам`ятати про те, як правильно варити буряк, адже від цього залежать не тільки її смакові якості, а й збереження корисних властивостей. При варінні вода повинна трохи прикривати овоч, а сама буряк - варитися із закритою кришкою. Оскільки кисень згубно впливає на присутній в овочі вітамін С, він просто його руйнує. Готовність коренеплоду перевіряють методом проколювання ножем, при цьому готовий овоч повинен бути м`яким.

За допомогою цього корисного коренеплоду можна також лікувати багато захворювань, але при цьому потрібно знати і пам`ятати, як правильно варити буряк, щоб досягти позитивного ефекту лікування. Для лікування застосовується як відвар, так і сік, корисний при захворюваннях горла, серця і судин, печінки, шлунково-кишкового тракту, а також при анемії. Він має спазмолітичну дію, покращує зір, використовується при лікуванні захворювань органів дихання. Проте слід мати на увазі, що не рекомендується вживати свіжовичавлений сік у великій кількості, це може негативно позначитися на самопочутті. Такий сік містить леткі речовини, здатні прівесіті навіть до розвитку коми. Перед застосуванням він повинен постояти в темному місці пару годин.

Слід з обережністю вживати буряк тим, хто страждає остеропорозом, гастритом, цукровим діабетом, сечокам`яною хворобою та порушенням обмінних процесів в організмі. Також не можна її поєднувати з газованими напоями і кислими соками.

Таким чином, щоб знати, як правильно зварити буряк, необхідно пам`ятати декілька простих правилах. Якщо їх дотримуватися, можна не тільки отримати смачний продукт, але і збагатити свій організм великою кількістю поживних і корисних речовин.