Як маринувати буряк: прості рецепти

Доброю заготівлею на зиму стане маринована буряк. Її можна їсти не тільки як самостійне блюдо, але й додавати в борщ, борщ, салати, подавати в якості закуски. Як маринувати буряк, ми розповімо в даній статті.

Буряк з прянощами. Необхідні інгредієнти

Маринувати буряк можна різними способами. Але особливо смачною виходить пряна буряк. Для приготування вам знадобиться:

• буряк - 10 кг,
• вода - 10 л,
• оцет яблучний (винний) - 1,5 л,
• сіль - 200 г,
• цукор - 200 г,
• гірчичні зерна - 60 г,
• кріп - 20 г,
• корінь хрону - 2-3 шт.,
• базилік, лаврове листя, смородинові листя, пекучий перець.

Приготування

Вимийте буряк і відваріть до готовності. Овоч має стати м`яким. Остудіть і очистіть буряк від шкірки. Наріжте на шматки будь-якої форми. Тепер приготуйте розсіл. Воду змішайте з оцтом, кропом, зернами гірчиці, цукром, коренем хріну, базиліком, сіллю. Починаємо маринувати буряк. Частина хрону натріть і викладіть на дно банок для консервування. Туди ж покладіть по парі лаврових, порічкових листочків і невеликий шматочок червоного пекучого перцю. Укладіть в банки буряк, залийте підготовленим маринадом. Простерилизуйте ємності 10 хвилин. Закрийте кришками і переверніть дном догори.

Буряк з цибулею

Як приготувати мариновану буряк з цибулею-шалот, ви дізнаєтеся з цього рецепта. Вам знадобиться:

• буряк вінегретних - 450 г,
• винний оцет - 175 мл,
• перець горошком і сіль,
• цибуля - 2 шт.

Буряк вимийте. У кожного коренеплоду обріжте кінці. Загорніть у фольгу. Запікайте овоч у духовці не менше 3-х годин. Температура - 190 градусів. Готовність овоча можна перевірити за допомогою ножа або зубочістікі - якщо буряк легко протикається, значить, вона добре пропеклась. Тепер дістаньте її з духовки, остудіть і зніміть шкірку. Перед тим як почати маринувати буряк, тонко наріжте її. Очистіть і дрібно поріжте цибулю-шалот. Банки простерилизуйте. Укладіть в них буряк з цибулею. Підготуйте маринад. Для цього в каструлі закип`ятіть оцет із сіллю і перцем. Залийте ним овочі. Вони повинні бути покриті розсолом повністю. Банку закатати кришкою. Таку буряк можна їсти вже через кілька днів - вона не вимагає настоювання. Якщо овоч буде постійно покритий оцтовим маринадом, то зберігати його можна дуже довго.

Буряк з чорною смородиною

Маринувати буряк можна і з чорною смородиною. Цей рецепт включає в себе наступні компоненти:

• буряк - 600 г,
• чорна смородина - 150 г,
• оцет - 40 мл,
• цукор - 30 г,
• сіль - 15 г.

Як і в попередніх рецептах, буряк потрібно вимити. Потім очистіть її від шкірки, наріжте кубиками. Ягоди смородини промийте і переберіть. Банки простерилизуйте. У них викладіть підготовлені продукти в такій пропорції: буряк - 4 частини, смородина - 1 частина. Маринад робиться так: оцет, сіль, прянощі (гвоздика або будь-які інші), цукор змішуються і доводяться до кипіння. Готовим розсолом залийте буряк. Кришки прокип`ятіть, накрийте ними банки і простерилизуйте близько 5-10 хвилин. Засукайте банки і поставте остигати. Тепер ви знаєте, як правильно маринувати буряк. Будь рецепт можна доповнити улюбленими прянощами. Кількість інгредієнтів легко змінити в залежності від того, який обсяг буряка ви хочете переробити. Взимку закуска з буряків стане смачним доповненням до будь-яких страв.