Рецепт торта Рижик

Серед безлічі рецептів десертів більшість людей все життя пам`ятають саме ті, які пробували в дитинстві. Тоді все здавалося на багато смачніше і солодше, тому спробувати, сьогодні такий торт для більшості дорослих означатиме, знову повернутися на кілька миттєвостей в той безтурботний час. Рецепт торта Рижик вже давно є народним і переходить від однієї господині до іншої. Він дуже схожий за смаком на Медовик, але тут є деякі принципові відмінності. Так в Рижиков в кремі присутній сметана, а не згущене молоко, як в Медовик. Хоча деякі кондитери все ж віддають перевагу вареної згущеному молоці для промазування шарів.

В класичний рецепт торта Рижик входять 150 г маргарину, 250 г цукру, 3 яйця, 1 кг сметани, 3 великі ложки меду, 3 склянки борошна і розпушувач. На водяній бані потрібно розтопити маргарин з медом, а в цей час можна розтерти яйця з 100 г цукру. Змішуємо всі разом, додаємо розпушувач і залишає варитися на деякий час. Після того, як вийшла маса закипить, потрібно варити все це ще пару хвилин. У каструлі утворюється пінка. Це абсолютно нормально. Ємність необхідно зняти з плити. Сюди ж потрібно додати борошно і залишити остигати тісто приблизно на одну годину.

Після цього в розігрітій духовці потрібно випекти 6 - 8 коржів. У цей час можна зайнятися приготуванням крему. Для цього потрібно сметану змішати з 150 г цукру. Якщо була обрана нежирна сметана, то ні в якому разі не можна її збивати з цукром. Отримані кремом промазати всі коржі, посипати зверху крихтою від тесту і відправити десерт в холодильник на кілька годин. Такий рецепт торта Рижик є класичним і найпопулярнішим серед господинь.

Також можна приготувати торт Рижик медовий. Для нього будуть потрібні 2 склянки цукру, 300 г вершкового масла, 2 столові ложки меду, 3 яйця, чайна ложка соди, склянку молока і три склянки борошна з гіркою. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього необхідно збити два яйця разом з цукром, потім додається 100 г масла і мед. Всі компоненти ретельно перемішуються. Все це ставиться на водяну баню. Сюди ж потрібно додати соду. Необхідно вийшла суміш довести до кипіння на повільному вогні, після цього її потрібно зняти з плити. Сюди поступово всипається борошно до того, як тісто не перестане прилипати до рук. 3 склянки в цьому рецепті дуже умовна цифра і залежить від якості меду та інших продуктів. Тісто саме забере стільки борошна, скільки йому необхідно. Вийшло тісто відправляється в холодильник на годину.

Для того щоб торт Рижик медовий вийшов м`яким і ароматним, потрібно приготувати правильний крем. Необхідно збити склянку молока, цукру і одне яйце, потім додаються 3 столові ложки борошна і ретельно перемішуються. Головне, повністю розмішати все грудочки. Отриману масу ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього її знімають з плити і додають сюди 200 г вершкового масла. Підготовлюваний крем відправляється на водяну баню, вариться він до густоти, після чого відразу ж остуджується за допомогою холодної води. Далі його потрібно збити міксером до його повного загустіння. На час крем можна відставити убік. Тепер з охолодженого тіста потрібно випекти 6 коржів товщиною приблизно в 1/2 см. Температура в духовці повинна бути 200С, час випікання приблизно 7 хвилин, до утворення золотистої скоринки. Отримані коржі викладаються на блюдо і акуратно обрізаються для надання їм потрібної форми. Їх промащують кремом, а зверху і з боків обсипають роздрібнений тестом, що залишився після того, як були вирізані коржі. Таке приготування торта Рижик займе приблизно 3 години. Якщо немає можливості приділити йому стільки часу, то коржі можна випекти заздалегідь. Який би не був обраний рецепт торта Рижика, результатом стане ароматний і дуже смачний десерт, родом з дитинства.