Коли їжа в задоволення: «Рижик» - торт зі сметанним кремом

Серед домашньої випічки «Рижик» - один з найпопулярніших і смачних. Готується торт на основі меду, а крем зазвичай робиться з густою, жирної сметани, збитої з цукром. Як приємних доповнень в тісто і в крем можна класти ягідні і фруктові добавки або при підготовці тесту досипати туди трохи какао. Крім того, між коржами можна робити прошарку з повидла або джему, шматочків банана або ківі, ананаса, часточок апельсинів або мандаринів. Загалом, свобода для творчості велика. Головне, щоб коржі добре просочилися кремом, були соковитими, м`якими.

«Рижик» традиційний

Спочатку спробуйте приготувати звичайний «Рижик». Торт названий так за золотисто-коричневий колір коржів, одержуваних при випічці. Вони повинні бути достатньо тонкими, а ось крем - повітряним, пишним. Компоненти: цукор - 2 склянки. Непогано, якщо замість нього ви візьмете цукрову пудру, т. К. Вона краще розчиняється і збивається. Мед, рідкий - 4-5 столових ложок. Якщо мед густий, підігрійте його, щоб розтанув. Вершкове масло - 2-3 чайні ложки кімнатної температури. Сода або пекарський порошок - чайна ложечка (соду погасити). Борошно - 4 склянки. Сметана (жирність 35%) - 500 г. Не забудьте про ванілін.

• Крем - перше, з чого слід почати створювати наш «Рижик». Торт має його ввібрати, щоб коржі стали м`якими. А самому крему слід дати відстоятися в холодильнику. У сметану висипте 1 стакан цукру і розтирайте, потім збийте міксером, поки не вийде піна, пишна і щільна. Після цього каструльку відправте в холодильник.
• Тепер тісто. У глибоку каструльку висипте другий стакан з цукром і розітріть яйця. Потім кладіть масло з медом, досипьте соду. Перемішайте. Після цього візьміть каструлю побільше, нагрійте в ній води і ставте на водяну баню тестову заготівлю. Протомитися таким чином хвилин 20 майбутній «Рижик». Торт, точніше технологія його приготування, вимагає, щоб медова маса збільшилася в кілька разів. Тільки не можна доводити її до кипіння, потрібно саме томити і помішувати. Коли результат вийде задовільним, газ можна вимкнути, вариво остудити. І, поступово підсипаючи борошно, починайте місити тісто. Воно повинне вийти еластичним, що не липнути до рук. Але й зайво тугим зробити теж не намагайтеся, інакше жорстким і в`язким вийде «Рижик». Торт у цьому плані має свої особливості, тому кількість борошна регулюйте самі.
• Випікання. Готове тісто скачайте в валик, який розрізається на 10 шматочків. З кожного вичинені коржик і розкачайте в тонкий лист (півсантиметра товщиною). Вирівняйте їх по великій тарілці і випікайте до готовності в духовці або на сковороді. Шматочки-обрізки спечіть теж, вони знадобляться.
• Як спекти торт «Рижик», вже зрозуміло. Останній етап - з`єднання його з кремом. Тут все просто. Кожен корж добре промазуйте і накладайте, злегка притискаючи, на попередній. Намагайтеся так розподіляти крем, щоб його вистачило і на верхній корж. Шматочки тіста розкришіть і посипте ними торт з боків і зверху. Коли все буде готово, відправте «Рижик» в холодильник на «просочення» годин на 8-10. Тому хороший раду про те, як приготувати торт «Рижик», - зробити його напередодні свята.

«Рижик» з фантазією

Яким чином «підредагувати» рецепт на свій розсуд? В крем можна додати трохи соку лимона або іншого цитруса - він придбає яскраву кислинку. Можна покласти лимонну або апельсинову цедру - вийде дуже смачно і оригінально. А в тісто можна всипати родзинки і мак. Цим тортик ви тільки облагородити.