Рецепт "Рижика" для початківців. Торт "Рижик": класичний рецепт

Сьогодні ми хотіли б поговорити про такий чудовому десерті, як торт під кумедною назвою «Рижик». Ця страва має схожість з «Медовик», проте відрізняється унікальним ніжним і солодким смаком, що дозволяємо йому ставати справжнім королем будь-якого застілля або чаювання. Пропонуємо на ваш суд кілька рецептів цього десерту. Обов`язково скористайтеся хоча б одним з них, і, повірте, ваші домочадці і гості обов`язково оцінять ваші зусилля.

Торт «Рижик» - класичний рецепт

Смак цього десерту, швидше за все, знайомий більшості з нас з дитинства. Сьогодні, так само як і багато років тому, він завжди доступний у продажу в продуктових магазинах і кулінаріях. Проте можна і в домашніх умовах приготувати торт «Рижик». Класичний рецепт цього кулінарного виробу не є таємницею, а в приготуванні немає нічого складного.

Отже, якщо ви вирішили побалувати себе і своїх рідних або гостей подібним смачним і найніжнішим десертом, то необхідно підготувати деякі продукти. Для тіста: пара невеликих курячих яєць, 80 грамів цукрового піску, парочка столових ложок меду, вершкове масло - 100 грамів, три склянки борошна, 0,5 чайної ложки ваніліну, 1 чайна ложка соди і щіпка солі. Для крему: стакан молока, три столові ложки борошна, 100 грамів цукрового піску, одне куряче яйце і 180-200 грамів вершкового масла.

Процес приготування

Торт «Рижик», класичний рецепт приготування якого ми описуємо, припускає наявність декількох коржів, промазаних кремом. Тому почнемо ми з основної частини у вигляді коржиків. У невеликій каструльці розтираємо яйця з цукром, ваніліном і сіллю. Для цього використовуємо віночок або вилку. Завчасно вийняте з холодильника вершкове масло нарізаємо на невеликі кубики і перекладаємо в миску з яйцями. Туди ж додаємо мед. Відправляємо каструльку на слабкий вогонь і, не забуваючи постійно помішувати, розігріваємо до тих пір, поки цукор і масло повністю не розчиняться. Після цього додаємо в масу соду і варимо ще хвилинку. Знімаємо масу з плити і даємо трохи охолонути.

Просіваємо борошно і поступово висипаємо її до суміші з яєць, цукру та меду, замішуючи тісто. Якщо ви все зробили правильно, то воно повинно вийти ніжним і м`яким. Готове тісто загортаємо у плівку і відправляємо на деякий час в холодильник.

Поки тісто остуджується, можна перейти до приготування крему. Для цього збиваємо яйця з молоком, борошном і цукром. Ставимо суміш на вогонь і варимо, не забуваючи помішувати, до загустіння. Потім прибираємо крем з плити і трохи охолоджуємо. Після цього додаємо вершкове масло і збиваємо за допомогою міксера до однорідної консистенції. Наш крем готовий! Прибираємо його на час в холодильник.

Дістаємо охолоджене тісто і ділимо його на 7-8 частин, кожну з яких тонко розгортаємо. Викладаємо по одному майбутнього коржу на деко і випікаємо в духовці при температурі близько 200 градусів до рум`янцю. Всі спечені коржики складаємо в одну стопку і обрізаємо нерівні краї. Обрізки можна подрібнити і використовувати для подальшого прикраси торта.

Кожен корж промазуємо кремом і складаємо їх один на одного. Також промазуємо боки нашого тортика. Зверху і з боків прикрашаємо десерт крихтами. Також для цього можна використовувати подрібнені горішки. Залишаємо тортик на столі на пару годин, щоб коржі гарненько просочилися кремом. Потім прибираємо його на ніч у холодильник. Торт «Рижик», класичний рецепт якого ми вам розповіли, виходить дуже ніжним, смачним і ароматним. Він буде відмінно поєднуватися з чаєм, кавою або іншими напоями.

Торт «Рижик» медовий - рецепт, фото

Якщо ви давно хочете приготувати до чаю дуже смачний і ніжний десерт, то обов`язково скористайтеся цим способом.

Інгредієнти

Для початку необхідно запастися наступними продуктами. Для тіста: цукровий пісок - дві склянки, чотири курячих яйця, вершкове масло - 160 грамів, дві столові ложки меду, дві чайні ложки соди, п`ять склянок борошна. Для крему: 500 мл вершків, стільки ж сметани і півтори склянки цукрової пудри. Для прикраси нашого кулінарного виробу можна використовувати згущене молоко і кілька свіжих ягід.

Процес приготування

Яйця, масло, цукор, мед і соду перемішуємо в мисці. Потім ставимо її на водяну баню. Розмішуємо, поки маса не прийме однорідну консистенцію. Знімаємо з лазні і всипаємо відразу всю муку. Замішуємо тісто, воно повинно вийти липким і трохи рідкуватим, і прибираємо на півгодини-годину в холодильник.

Охолоджене тісто викладаємо на стіл, при необхідності підмішуємо ще борошна, і поділяємо його на 12 рівних частин. Розкачуємо тонкі коржі і випікаємо на деку в розігрітій до 180-200 градусів духовці кілька хвилин до рум`янцю. Викладаємо їх один на одного і підрівнюємо ножем, щоб вони були однакової форми.

Переходимо до приготування крему. У миску викладаємо сметану, вершки і цукрову пудру. Збиваємо міксером, поки маса не придбає консистенцію крему. Рівномірно змащуємо 11 коржів, останній - не чіпаємо. Подрібнюємо за допомогою качалки обрізки від коржів і посипаємо ними боки нашого торта. Робити це можна або руками, або за допомогою лопатки.

Зверху наше кулінарний виріб змащуємо згущеним молоком або шоколадною глазур`ю і прикрашаємо ягодами. Смачний торт готовий! Даємо йому просочитися декілька годин і сідаємо пити чай! Це був дуже простий і не надто витратний рецепт «Рижика». Медовий смак цього десерту практично не відчувається, що дозволить насолоджуватися даними стравою навіть тим, хто не дуже-то любить цей продукт. Смачного!

Як приготувати торт «Рижик» зі сметанним кремом

Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців подібним десертом, то буде потрібно підготувати наступні продукти: два курячих яйця, чотири столові ложки цукру, вершкове масло - 100 грамів, дві чайних ложки соди, 600 грамів борошна і 250 грамів меду. Для крему нам знадобиться 700 грамів сметани і склянку цукру.

Процес приготування

Рецепт «Рижика» зі сметанним кремом є зовсім нескладним. Однак у представниць слабкої половини людства може виникнути проблема з розкочуванням тесту для коржів. Тому для даної процедури бажано залучити чоловічу силу.

У каструлю розбиваємо яйця, викладаємо соду, вершкове масло, цукор і мед і ставимо її на водяну баню. Після того як інгредієнти трохи розігрілися, починаємо збивати їх за допомогою міксера до утворення рясної піни і збільшення маси в об`ємі. Гарячу суміш переливаємо в глибоку миску, куди потім висипаємо всю муку. Замішуємо тісто, яке повинно вийти трохи липким. Поділяємо його приблизно на 10 частин, кожну з яких розгортаємо в тонкий корж потрібної форми. Робити це необхідно безпосередньо на пергаменті, викладеному на деко. Щоб корж не пузир під час випічки, наколюємо його в декількох місцях виделкою. Відправляємо деко в розігрітий до 200 градусів духовку на 5-7 хвилин. Проробляємо ту ж процедуру з усіма коржами. Потім трохи охолоджуємо їх і підрівнюємо для надання потрібної форми.

Переходимо до приготування крему. Цей процес є дуже простим: необхідно просто змішати сметану з цукром до повного розчинення останнього і збільшення маси в об`ємі. Крем повинен вийти рідким, так як нам знадобиться багато вологи, щоб добре просочити сухі коржі.

Переходимо до формування торта. Викладаємо на велике блюдо коржі і послідовно покриваємо їх товстим шаром крему. Також обмащуємо боки нашого кулінарного виробу. Посипаємо торт подрібненими обрізками від коржів. Прибираємо десерт на ніч у холодильник. Вранці можна пити чай з дуже смачним тортиком! Смачного!

Готуємо торт «Рижик» з заварним кремом

Якщо ви частенько купуєте подібний торт в магазині або кулінарії, то має сенс спробувати зробити його самим в домашніх умовах. Тим більше що рецепт «Рижика» з заварним кремом є зовсім нескладним, не вимагає наявності особливих інгредієнтів і є доступним навіть для недосвідчених кулінарів. Отже, якщо ви зважилися, то необхідно підготувати наступні продукти: три склянки борошна, 200 грамів маргарину або вершкового масла, чотири яйця, стакан цукрового піску, 2-3 столові ложки меду, чайну ложку соди. Інгредієнти для заварного крему: 1,5 склянки цукру, стільки ж молока, три яйця і 250 грамів вершкового масла.

Процес приготування

Починати рекомендується з крему, щоб він встиг охолонути на момент складання нашого тортика. Збиваємо яйця з цукром, заливаємо молоком, додаємо вершкове масло і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки, варимо його до загустіння. Знімаємо з плити, гарненько збиваємо міксером і залишаємо остуджувати.

Переходимо до приготування коржів. У каструльці розтоплюємо масло або маргарин, додаємо яйця, цукор, мед, соду, доводимо масу до закипання, після чого даємо поваритися ще пару хвилин. Переливаємо суміш в глибоку миску і з`єднуємо з борошном. Замішуємо тісто. Ділимо його на 7-8 шматочків. Розкачуємо і випікаємо до зарум`янювання в духовці, розігрітій до 200 градусів. Готові коржі обрізаємо до потрібної форми. Обрізки не викидаємо, а подрібнюємо за допомогою качалки або блендера. Збираємо наш торт, по черзі промащуючи кожен коржик заварним кремом. Зверху і з боків посипаємо його крихтами. Відправляємо на кілька годин у холодильник. Ось наш смачний «Рижик» з заварним кремом і готовий!

Ще один варіант приготування торта

Існує також рецепт «Рижика» зі згущеним молоком. Тісто для нього робиться таким же способом, як і в попередньому варіанту. А от для приготування крему використовується згущене молоко (300 грамів), тепле вершкове масло (200 грамів) і апельсинова цедра. Масло збиваємо міксером до утворення пишної піни, а потім поступово вводимо згущене молоко і цедру. Змащуємо коржі кремом і збираємо торт. Десерт можна прикрасити красивими ягідками.