Торт "Медовик" - класичний рецепт приготування

Є рецепти, які передаються практично від матері до дочки, ретельно переписуються з однієї кулінарної зошити в іншу. І справа не в тому, що в них є якісь секрети. Просто вони настільки вдалі, що їх втілює в життя вже не одне покоління кулінарів. Одним з таких є знаменитий торт "Медовик". Класичний рецепт цього десерту був колись придуманий спеціально для царської сім`ї, а сьогодні відомий кожній господині. Ароматний, ніжний і простий у приготуванні - він просто був приречений на успіх.

Однак сьогодні, коли можна купити в магазині вже готовий торт "Медовик", класичний рецепт став багатьма забуватися. І це незважаючи навіть на те, що виробники часто замість вершкового масла, згущеного молока та меду кладуть дешевші маргарин, рослинні жири і есенцію. Але достатньо зробити тільки один раз домашній медовий торт, щоб назавжди відмовитися від покупних. Його аромат і смак неможливо ні з чим порівняти.

Торт "Медовик": класичний рецепт, фото

Отже, що ж потрібно, щоб приготувати вдома торт "Медовик? Рецепт, використовуваний ще при царському дворі, вимагає наступних продуктів: 2 яйця, 3 столові ложки з гіркою меду, 1 склянка з гіркою цукру, 100 г вершкового масла, 2 чайні ложки питної соди і близько 3-х з половиною склянок борошна. А крем можна буде використовувати будь-який, за смаком: масляний, сметанний або заварний. Для царської сім`ї подавали торт тільки з заварним кремом.

Щоб приготувати торт "Медовик", рецепт класичний пропонує наступну послідовність дій. У чаші змішати вершкове масло, нарізане на шматочки, цукор і мед. Поставити це все на водяну баню. Масу варити, поки вона не стане однорідною, а цукор розчиниться. На це може знадобитися близько 5-7 хвилин. Покласти соду, швидко перемішати і нагрівати масу ще 1 хвилину. Прибрати з вогню і додати яйця. Збити масу віночком. Поступово всипати борошно, поки тісто не стане густим, але залишиться трохи липким. Але робити це потрібно обережно, так як її надлишок може зробити коржі жорсткими. Повністю охолодити протягом 1-2 годин. Викласти тісто на подпиленний борошном стіл, скачати в довгу ковбаску і розділити на 8-9 частин. Кожну частину розкачати в тонкий корж. Перекласти на деко, застелене пекарської папером. Обрізати краю по тарілці і випікати кожен корж в духовці 5-6 хвилин, поки він не підрум`яниться. Щоб заготовки не пузир, попередньо наколоти їх виделкою.

Після того як коржі готові коржі для торта "Медовик, класичний рецепт передбачає зробити заварний крем. Для цього потрібно змішати одне яйце, по столовій ложці цукру і борошна, додати півсклянки молока. Окремо закип`ятити 2 склянки молока і, помішуючи, ввести ячную масу. Готувати крем, поки він не загусне. Трохи остудити, додати пару столових ложок вершкового масла і все збити. Але можна приготувати і масляний крем. Для цього збити 300 г вершкового масла, поступово додаючи банку вареного згущеного молока. Для сметанного крему збити 500 г сметани зі півтора склянки цукру до загустіння.

Тепер залишилося тільки з`єднати всі компоненти торта "Медовик". Класичний рецепт пропонує це робити таким чином. Кожен корж, а також верх і боки промазати підготовленим кремом. Решта обрізки від коржів подрібнити разом з горіхами і обсипати ними боки торта. За бажанням можна верх прикрасити саморобними бджілками або тієї ж крихтою.