Каша пшенична: багатолика, корисна, смачна

Каші користуються все меншою популярністю на наших кухнях. Хтось лінується готувати ці корисні продукти, хтось вважає їх «негламурно» їжею, псує імідж. І даремно. Правильно приготовані каші, заряджають енергією організм, прекрасно засвоюються, виводять токсини. І при цьому зовсім не псують фігуру. А якщо готувати каші з фруктами чи овочами, то можна непогано схуднути в короткі терміни.

Особливе місце серед цих страв займає каша пшенична. Вона може бути приготовлена на молоці або воді, бути солодкою або солоною, пісної або м`ясний.

Кожен спосіб приготування пшеничної каші вимагає знання деяких тонкощів. Освоївши їх, будь-яка господиня зможе балувати свою родину смачними та корисними стравами з найбільш недорогих продуктів.

Почнемо з найпростішого рецепта. Каша пшенична на воді вариться з однієї склянки подрібненої пшениці і двох склянок води. Крупа висипається в киплячу солону воду, туди ж додається ложка рослинного або вершкового масла. Все кипить 20 хвилин. Після цього посуд з кашею рекомендується поставити в теплу духовку для «дозрівання». Якщо такої можливості немає, кашу можна укутати ковдрами.

Я в таку розсипчасту кашу люблю додавати спеції: часник, коріандр, зіру або свіжу зелень. Вона виходить ароматною, відмінно підходить для гарнірів.

З дитинства пам`ятаю, як пахне каша пшенична зі шкварками, яку готувала бабуся. Іноді балую домашніх, хоча в духовці не виходить такого запаху, як у справжній російській печі.

Готую я її так. Пшеничну крупу обсмажую на сухій розжареній сковороді до зміни кольору. Потім ставлю варити кашу на м`ясному або курячому бульйоні. Поки вариться крупа (це займає приблизно півгодини), я обсмажую на сковороді шматочки солоного або копченого сала, або бекону. Коли з нього витопиться жир, додаю цибулю, мелений перець (червоний або чорний), смажу до готовності. До цього часу крупа повинна повністю увібрати воду. У цю крупу викладають шкварки разом з витоплений жиром, солять, перчать. Можна додати улюблені спеції. Дуже важливо, щоб жиру було багато: він вбереться, каша вийде не жирної, а м`якою і ароматною. Перемішавши ретельно варену крупу зі шкварками і спеціями, відправляю на кілька хвилин каструлю в духовку, де каша пшенична «упревать». Потім виймаю, укутують. Це відмінне самостійне блюдо, ситне і корисне.

Для тих, хто любить каші з овочами або фруктами, відмінним ласощами буде пшенична каша з гарбузом. Вона легка, низькокалорійна, нормалізує травлення.

Для такої каші потрібно приготувати:

middot- М`якоть гарбуза - 1кг

middot- Крупа пшенична - 150 г

middot- Молоко - 700 г

middot- Цукор

middot- Яйце

middot- Сметана

middot- Вершкове масло

Нарізану невеликими шматочками гарбуз варять в молоці до розм`якшення. Потім додають крупу, і на спокійному вогні варять півгодини. Тим часом в духовці розігрівають глиняний горщик, змащують його маслом. Збивають в міксері півсклянки сметани, яйце, цукор, ванілін.

Варену з гарбузом кашу перекладають у підігрітий горщик, заливають збитою сметаною, викладають зверху шматочок масла і відправляють в духовку на півгодини. Подавати кашу з гарбузом можна прямо «з пилу, з жару», присмачуючи маслом кожну порцію.

Пшенична каша з м`ясом - сама ситна різновид цієї страви. Для його приготування потрібно зварити міцний бульйон з будь-якого виду м`яса. Готове м`ясо виймають, поділяють на невеликі шматочки, а в бульйон викладають пшеничну крупу і варять до напіврідкого стану. Викладають в каструлю до бульйону відварне м`ясо, перець, спеції, обсмажену цибулю і варять до готовності, не забуваючи регулярно помішувати.

Чим довше буде така каша стояти на вогні, тим смачніше вона вийде. Готову страву - в`язке, тягуче, ароматне. Подають його зі смаженою цибулею. Це відмінне другу страву.