Що символізує весільний коровай? Рецепт його приготування

Що означає весільний коровай для сучасних молодят і надають йому таке ж значення, як у колишні часи? Аж ніяк, досить часто його просто замінюють весільним тортом, не замислюючись над тим, що коровай, рецепт якого передається з покоління в покоління - це не просто хліб. Весільний коровай - це цілий ритуал, своєрідне таїнство, яке вершиться до урочистого одруження. І приймати участь у його випічці може далеко не кожен. Як знати, чи не є стрімко зростаюче число шлюбів, що розпадаються наслідком недотримання вікових традицій, закладених нашими мудрими, все помічають предками, які з благоговінням ставилися до хліба, вважаючи його щедро з дарів матінки-землі.

За слов`янською традицією ще з язичницьких часів весільний коровай, рецепт якого свято зберігався - обов`язковий атрибут на кожному святковому застіллі з приводу одруження (вінчання). Коровай у формі кола - символ небесного світила, яке намагалися таким чином задобрити, щоб бог-Сонце був милостивий, взяв під свій покрив і благословив наречених. Наявність короваю на весільному застіллі геть довготривалу, щасливу і заможну життя молодим.

Готували святковий хліб коровайниці - неодмінно заміжні, причому, обов`язково щасливі у шлюбі, жінки. Бездітні і вдови до таїнства випікання обрядового короваю не допускалися. Число беруть участь повинно було бути непарною (3, 5, 7). Призначалася старша коровайниця - жінка, що живе в злагоді з чоловіком, що має чуйних і працьовитих дітей. Існувало повір`я, що коровай - рецепт не тільки випічки. Вважалося, що щастя, любов і злагода передаються від коровайниці молодятам.

Отже, таємничий ритуал випічки весільного короваю полягав у кількох обов`язково виконуються умовах.

• право замішувати тісто отримувала щаслива жінка (коровайниця), яка попередньо покривала голову хусткою, вмивалася і надягала натільний хрест
• одружений чоловік ставив коровай в піч;
• Під час приготування читалися молитви «Отче наш» і «Богородице», співалися вироки: «Ти пекісь-бийся коровай, товщі грубки цегельної, вище стовпчика дубового» ;
• готовий коровай, рецепт прикраси якого передбачав наявність калини - символу міцною і сильною любові, пшениці - достатку і добробуту, берегли від чужих очей, накривали його вишитим рушником до настання торжества.

Прикмета означала, що чим більше і вище вийде коровай, тим багатшим і щасливішим буде життя молодят, тому намагалися піч короваї великих розмірів.

Весільний коровай. Рецепт

Інгредієнти:

• борошно - вісім стаканов;
• цукор - 7-8 ложек;
• яйця - 10 шт.;
• молоко - в межах одного-двох стаканов;
• масло (рослинне або вершкове) - 100 г;
• дріжджі - 25 г;
• сіль - пару чайних ложок.

Рецепт короваю на весілля. Приготування

1. Дріжджі розводять у теплому молоці, змішують з жовтками і цукром.
2. Білки збивають окремо.
3. Борошно висипають у посудину для замішування тіста. Додають суміш з дріжджів з жовтками і цукром. Перемішують і викладають збиті білки, сіль і масло.
4. Тісто вимішують довго і ретельно (приблизно півгодини), виклавши його на стіл, попередньо посипаний борошном. Приблизний вихід готового тіста - близько 2,4 кг.
5. Півкілограма тесту залишають для прикраси.
6. Основний шматок, скачаний у формі кулі, викладають на деко, прикрашаючи його листочками, квітами, косами та ін.
7. Залишають підходити, поки виріб не збільшиться в об`ємі в три рази. Перед відправкою в духову шафу, коровай змащують збитим жовтком, щоб він вийшов рум`яним і блискучим.
8. Випікають в розігрітій до 250-300ordm-С духовці близько півгодини, збавляючи в кінці температуру до 180ordm-С.
9. Після випікання готовий коровай накривають серветкою, так він не засохне, а буде тривалий час м`яким і пишним.