Коровай на весілля
Споконвіку весілля вважалася радісним незабутнім святом, що об`єднує двох закоханих, що так званим днем народження нової сім`ї, тому всім хотілося, щоб в цей день все було просто ідеально.
Серед випічки, що прикрашає святковий стіл, завжди в ціні був хліб, оскільки він відігравав важливу роль у сімейних обрядах і був символом родючості і достатку. Саме тому завжди випікали коровай на весілля, відсутність якого означало проведення неповноцінного обряду. Їм молодих нарікали на заможну довге життя.
Його виготовляли з вищих сортів борошна, на якій замішували тісто з додаванням олії та яєць. Зверху випічку прикрашали шишками, качечка або голубами, колосками і квіточками, які робилися з того ж тіста. А в деяких регіонах України коровай весільний наряджали гілками плодоносних дерев, перев`язаними червоними стрічками, різної зеленню, колосками пшениці, квітами калини, ягодами. Все це робилося з кількох причин. По-перше, більшість заходів проводилося в осінній період часу, в пору врожаю, а по-друге, калина і пшениця символізують сильну любов і добробут. Іноді символ достатку обв`язували рушником.
Так як коровай, на весілля приготований, символізував статус молодої пари, то його намагалися зробити великих розмірів, іноді досягають розміри весільного столу. Їм зустрічали нареченого і наречену, пропонуючи їм скуштувати цей запашний солодкий хліб саме з середини, що означало зародження нового життя. Вважалося також, що той, хто спробує цю випічку, буде удачливим в усьому.
Слід сказати, що ця традиція прижилася в слов`янській культурі. Кожного разу ми зустрічаємо молодих короваєм з різними візерунками і прикрасами, який благословляє на довге сімейне життя.
Розглянемо, як же випікається коровай на весілля.
Отже, для цього знадобляться такі інгредієнти: вісім склянок борошна, двадцять грамів сухих дріжджів, сто грамів масла (рослинного або вершкового топленого), півсклянки молока, десять яєць, сім ложок цукру, дві ложки солі, цедра одного лимона, кориця на смак.
Дріжджі разом з однією ложкою цукру розводять в молоці, додають жовтки, розтерті з цукром, і добре все перемішують.
У велику ємність насипають гіркою борошно і роблять посередині поглиблення, куди вливають вийшла дріжджову масу, вимішують тісто.
На стіл висипають півсклянки борошна, кладуть тісто, що вийшло і добре вимішують його, поки воно не стане гладким (за часом це займе приблизно хвилин двадцять). Таким чином, його повинно вийти два кілограми.
Перед тим як випікати коровай на весілля, необхідно відокремити від загальної маси тесту шістсот грамів, із залишку зробити кулю і укласти на деко, вистелений пергаментним папером. Ця куля змащують водою, а з решти маси ліплять різні прикраси, наприклад, листя, квіти, колоски та інше, які розташовують на короваї. Поверхня всього виробу змащують жовтком і випікають в духовій шафі при високій температурі на нижньому рівні приблизно півтори години.
Після цього духовку потрібно вимкнути, відкрити дверцята і дати випічці охолонути. Після цього її виймають, накривають серветками і дають постояти одну ніч.
Таким чином, коровай на весіллі є тим незамінним атрибутом, який пророкує довге і щасливе життя.
Солодка випічка: як приготувати пончики Пончики являють собою круглі, а іноді і з дірочкою посередині, солодкі пиріжки, смажені у великій кількості олії. Цей десерт часто роблять з різними начинками, такими як варення, джем або крем, зверху його поливають глазур'ю, посипають цукровою…
Домашня солодка випічка Домашня солодка випічка здатна порадувати не тільки дитини, але і кожного дорослого, адже немає нічого кращого, ніж насолоджуватися свіжоспеченим печивом, булочкою або пирогом з варенням. Крім того, приготування домашніх десертів є простором для…
Як спекти хліб в мультиварці і хлібопічці Чи вмієте ви пекти хліб? Швидше за все, багато господинь дадуть відповідь на це питання негативно, адже в сучасних людей не так багато часу, щоб возитися зі складними рецептами. Але якщо у вас в господарстві є така чудова кухонна техніка, як…
Наслідки випічка Наслідки випічка найчастіше представляє собою гарячу закуску, другу страву або ж досить ситний сніданок. До неї відносять пироги з різними начинками з м'яса, сирів, овочів, птиці, ковбасних виробів та іншого. Крім того, домашній хліб також сюди…
Пиріг з ягодами Здавна наявність пирога на столі було гарантією добробуту, тому дівиць вчили їх випікати з дитинства. Деякий час така випічка навіть цінувалася вище хліба, і сьогодні вона не втратила своєї популярності. Останнім часом на домашньому столі багатьох…
Як пекти хліб правильно Напевно, у світі немає жодної людини, яка б змогла встояти перед ароматом свіжоспеченого хліба. З давніх пір йому приписувалася магічна сила, можливо, це пов'язано з тим, що тісто непередбачувано і капризно (адже часто буває, що одне і те ж виріб…
Пісна випічка Багато людей не можуть собі уявити відсутність аромату свіжої випічки під час посту, коли доводиться відмовляти собі в задоволенні клопотати з тестом, адже в більшості рецептів присутні заборонені в цей період продукти: яйця, масло, молоко. Але на…
Новорічне печиво Новий рік є хорошим приводом для приготування улюблених смачних страв, а випічка в цьому випадку служить однією з найважливіших складових свята. Особливо великою популярністю користується новорічне печиво, яке може служити не тільки прикрасою столу,…
Бездріжджовий хліб, в хлібопічці випечений Останнім часом все частіше виникають суперечки про те, який хліб корисніше. Одні дотримуються тієї думки, що випічка без використання дріжджів є більш корисною, оскільки дріжджі містять гриби, що мають властивість накопичуватися в людському…
Сучасні рецепти житнього хліба для хлібопічки Житній хліб містить менше калорій, ніж пшеничний, та й харчова цінність його вище, так як він у своєму складі має більше вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Однак слід пам'ятати про те, що така випічка має велику кислотність і гірше…
Сучасний рецепт смачної піци Піца, будучи національним італійським блюдом, має форму круглої коржі, яка традиційно покрита томатами і сиром - незамінними її компонентами. Це одне з найпопулярніших страв у світі прийшло до нас з сімнадцятого століття. У ті часи на стіл…
Вибираємо рецепт: домашній хліб Магазинний хліб не завжди відрізняється відмінним смаком і сильним ароматом. До того ж, для нього іноді використовуються штучні добавки та консерванти. Тому всім, хто цінує власноруч приготовані страви, нічого не залишається, як зробити домашній…
Зустріч з короваєм молодих - красива традиція чи пережиток минулого? Звідки з'явилася ця російська традиція - зустріч з короваєм молодих? Що вона означає? Як правильно її організувати? На всі питання ми відповімо в цій статті.Повернемося з вами на кілька століть тому. Російське село. Гуляє весілля. Зустріч молодих з…