Рецепт пампушок з часником

Немає відомостей про місце і час появи маленької (розміром з маленьке яблучко чи волоський горіх) круглої здобною булочки під назвою "пампушка". В українській кухні вона подається до борщу і зазвичай чудово поєднується з часником. Але слово "Пампушка" зустрічається ще в польської, німецької або французькій кухні. Воно позначає виріб із тіста у формі кульки або помпона.

У 19-му столітті російські поварені книги описували пези. Не виключено, що слово пампушка походить від італійського слова pezzo (шматок) або французької - pesard (здиблений). Найчастіше такі маленькі булочки НЕ смажать, а випікають. Некруте тісто замішують на дріжджах, яйцях, маслі і молоці. Виходить здоба, яка до випічки повинна піднятися двічі. Рецепт пампушок з часником і технологія їх приготування різноманітні. До борщу булочки подаються з підливою з часнику і смаженої цибулі.

Рецепт 1

Дуже простий рецепт пампухів з часником. Будуть потрібні продукти:

- 1 frac12- склянки борошна-

- 3/4 склянки молока-

- 2 ложки столові масла растітельного-

- 10 г дріжджів свежіх-

- 1 ложка їдальня цукру-

- 3 зубчики чеснока-

- 1/3 склянки квасу (для часникового соусу).

У теплому молоці розмішують дріжджі, сіль, цукор, масло рослинне і додають борошно. Вимішують і залишають для бродіння. Ділять готове тісто на невеликі шматочки, скачують кульки, кладуть на маслом змащений лист для випічки, залишають для вистоювання. Випікають при 200ordm-С.

Для соусу: в товчений часник із сіллю, рослинним маслом вливають квас і все рівномірно змішують, потім виливають у соусницю і подають зі свіжоспеченими гарячими булочками. Рецепт пампушок з часником можна використовувати для блюда, яке служить доповненням до українського борщу.

Рецепт 2

Цей рецепт пампухів з часником пропонує господині вибір посуду для приготування: на аркуші випічки, в неглибокій сковороді або в круглій формі з високими бортиками. Для таких булочок потрібні такі інгредієнти:

Для тесту:

- 3 склянки борошна-

- 4 ложки столові масла растітельного-

- 1 ложка чайна дріжджів сухіх-

- 1 ложка чайна цукру-

- frac12- склянки молока-

- frac12- склянки води теплой-

- 1 ложка чайна солі-

- одне яйце.

Для соусу:

- 6 зубочки чеснока-

- 1 ложка їдальня масла растітельного-

- 2 ложки столові кип`яченої води-

- щіпка солі-

- трохи кропу або петрушки.

У велику миску просівають 2 склянки борошна. Змішують її з сухими дріжджами, сіллю і цукром, додають молоко і воду. Яйце розбовтують виделкою, залишають трохи для змащування пампушок, а основну частину використовують для тіста. Виливають у ємність масло, висипають борошно і місять до гладкого однорідного стану. Роблять кульки і викладають у змащену маслом форму для випічки або лист, накривають і залишають в теплому місці на годину. Тісто за цей час має сильно збільшитися в об`ємі. Залишився яйце змішують з молоком і змащують булочки. Випікають в духовці при 200ordm-С або смажать в олії на сковороді до золотистого кольору.

Для соусу: тиснуть часник пресом, змішують із сіллю, маслом і водою. Готовим пампушкам дають трохи охолонути під рушником, змащують їх (за допомогою кисті) соусом і посипають зеленню. Здобні маленькі булочки мають смак часнику. Рецепт пампушок дозволяє приготувати страву, яке є класичним доповненням до живильного і ситно борщу.

Рецепт 3

Італійські булочки з часником випікають у духовці. Для цих пампушок необхідно підготувати наступні продукти:

- 2 frac12- склянки борошна-

- 2 ложки столові масла слівочного-

- 1 ложку столову ложку цукру-

- 10 г сухих дрожжей-

- 1 ложку чайну солі-

- frac12- склянки молока-

- frac12- склянки води-

- 1 яйце-

- 1 ложку чайну папрікі-

- frac12- ложки чайної часникового порошка-

- frac14- склянки розтопленого масла слівочного-

- 1 ложку столову кунжуту.

У великій мисці змішують основну частину борошна, цукор, сіль і дріжджі. У каструлі трохи нагрівають молоко, воду і 2 ложки столові масла і додають вищевказані сухі інгредієнти. Вбивають яйце і вимішують хвилини 3. Висипають залишилася борошно, місять тісто хвилин 8 (до отримання гладкою і однорідної маси). Не даючи йому піднятися, ділять на 12 частин. Змішують перець і часниковий порошок. Занурюють кожну кульку в розтоплене масло і в суміш паприки. Поміщають булочки на лист для випікання, посипають кунжутом, накривають і ставлять у тепле місце хвилин на 45, щоб вони піднялися. Випікають при 190ordm-С хвилин 35 або до появи золотисто-коричневого кольору. Виймають - і пампушки готові!