Як пекти хліб правильно
Напевно, у світі немає жодної людини, яка б змогла встояти перед ароматом свіжоспеченого хліба. З давніх пір йому приписувалася магічна сила, можливо, це пов`язано з тим, що тісто непередбачувано і капризно (адже часто буває, що одне і те ж виріб кожен раз виходить різним), тому необхідно уважне і дбайливе ставлення до нього. Але як пекти хліб правильно, щоб він виходив смачним? Про це ми поговоримо детально.
На сьогоднішній день ця випічка є головним джерелом енергії для людського організму. А зроблена з борошна грубого помелу, вона більш корисна і живильна. Розглянемо кілька варіантів того, як спекти хліб будинки.
Інгредієнти: чотири кілограми борошна житнього, два літри води, сорок грамів солі, п`ять грамів дріжджів.
Для початку готують закваску. Для цього в маленькій кількості води розчиняють дріжджі, додають сто грамів борошна, замішують тісто і ставлять його на одну добу в тепле місце. З плином часу закваску добре розчиняють у воді. У такому вигляді її кладуть в Слек підігріту воду, туди ж добавдяют третю частину борошна і знову ставлять на 12:00. Після цього тісто солять, досипають решту борошна і довго його вимішують. Потім його знову ставлять в тепле місце.
Перед тим, як пекти хліб, потрібно перевірити готовність тіста. Для цього потрібно натиснути на нього пальцем, ямка при цьому повинна плавно вирівнятися. Тоді в обсипану висівками форму кладуть тісто, змочений водою, і ставлять в духову шафу на дві години.
Інгредієнти: два кілограми борошна пшеничного, п`ять склянок води, сорок грамів дріжджів, дві ложки солі, дві ложки цукру.
У посуд виливають півтори склянки води, додають цукор і дріжджі, перемішують, додають один стакан борошна. Знову добре перемішують і залишають в теплому місці на півгодини. Після цього додають решту борошна, сіль і воду і замішують тісто, яке потім знову ставлять в тепло для бродіння на три години. Далі процес приготування виробу такою ж, як і в першому рецепті.
3. Як пекти хліб цукровий.
Інгредієнти: п`ятсот грамів борошна, двісті п`ятдесят грамів масла топленого, двісті п`ятдесят грамів цукрової пудри, два яйця, ванілін на кінчику ножа.
Топлене масло остужівают, кладуть у посуд, додають до нього яйця і расколачівают протягом трьох хвилин, додаючи ванілін і цукрову пудру, борошно і вимішують тісто близько двадцяти хвилин.
Потім викладають його на посипаний мукою стіл, поділяють на рівні частини (по сімдесят п`ять грамів кожна), надають їм форму кулі і кладуть на змащене маслом деко. Перед тим, як спекти хліб вдома в духовці, його змащують жовтком. Готовий виріб охолоджують і посипають цукровим піском.
4. Хлібець шоколадний.
Інгредієнти: по сто п`ятдесят грамів масла вершкового і цукру, п`ять яєць, по сто грамів шоколаду і муки, півпачки розпушувача.
Шоколад тримають на пару, поки він не стане м`яким, потім розтирають його з маслом, додають жовтки, цукор і борошно, з`єднану з розпушувачем, і збиті білки. Вимішують тісто, яке потім викладають на посипаний борошном деко і випікають.
Таким чином, існує маса способів того, як пекти хліб. Який саме вибрати, залежить від смакових уподобань кулінара.
Як спекти хліб в мультиварці і хлібопічці Чи вмієте ви пекти хліб? Швидше за все, багато господинь дадуть відповідь на це питання негативно, адже в сучасних людей не так багато часу, щоб возитися зі складними рецептами. Але якщо у вас в господарстві є така чудова кухонна техніка, як…
Рисове борошно в кулінарії Рисове борошно, вироблена з меленого рису, складається з крохмалю, при цьому не містить глютену, що сприяє швидкому її перетравленню. Вона корисна для людей, які мають захворювання органів травлення, адже в ній зберігається поживна цінність…
Наслідки випічка Наслідки випічка найчастіше представляє собою гарячу закуску, другу страву або ж досить ситний сніданок. До неї відносять пироги з різними начинками з м'яса, сирів, овочів, птиці, ковбасних виробів та іншого. Крім того, домашній хліб також сюди…
Страви на швидку руку В сучасний час ритм життя починає диктувати свої закони, тому не кожна людина з тих чи інших причин має час для приготування колосального обіду або вечері. Але ж так хочеться побалувати себе і своїх близьких смачними і ситними стравами. Тут на…
Пиріг з ягодами Здавна наявність пирога на столі було гарантією добробуту, тому дівиць вчили їх випікати з дитинства. Деякий час така випічка навіть цінувалася вище хліба, і сьогодні вона не втратила своєї популярності. Останнім часом на домашньому столі багатьох…
Новорічне печиво Новий рік є хорошим приводом для приготування улюблених смачних страв, а випічка в цьому випадку служить однією з найважливіших складових свята. Особливо великою популярністю користується новорічне печиво, яке може служити не тільки прикрасою столу,…
Бездріжджовий хліб, в хлібопічці випечений Останнім часом все частіше виникають суперечки про те, який хліб корисніше. Одні дотримуються тієї думки, що випічка без використання дріжджів є більш корисною, оскільки дріжджі містять гриби, що мають властивість накопичуватися в людському…
Сучасні рецепти житнього хліба для хлібопічки Житній хліб містить менше калорій, ніж пшеничний, та й харчова цінність його вище, так як він у своєму складі має більше вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Однак слід пам'ятати про те, що така випічка має велику кислотність і гірше…
Готуємо кекс в хлібопічці Сьогодні хлібопіч є незамінним сумлінним помічником на кухні кожної господині, тому що вона може допомогти випекти не тільки ароматний хліб, але і порадувати всіх членів сім'ї смачними пахучими булочками і повітряними кексами. Кекс в хлібопічці…