Літній рагу з кабачків

Зараз літо, а значить, прилавки магазинів ломляться від великої кількості овочів. Кабачки, моркву, буряк і свіжа капуста багаті вітамінами і повинні якомога частіше бувати на столі. Однак багато господинь не знають, як можна приготувати з простих овочів смачне і ситне блюдо.

Ось кілька рецептів рагу з кабачків, які допоможуть урізноманітнити сімейне меню.

Для приготування смачного рагу знадобиться невеликий кабачок (сантиметрів 20), 2 шт. картоплі, дві морквини, чотири зубчики часнику, пара великих цибулин, томатна паста, два болгарських перцю і перець горошком. Всі інгредієнти промивають, перець очищають від насіння, ріжуть квадратиками середніх розмірів і складають у глибоку сковорідку. Туди ж додають порізані кубиками картоплю і кабачок, на крупній тертці натерту моркву і дрібно нарізаний часник. Цибулини чистять, ріжуть великими кубиками і додають до інших овочів. Додають в сковорідку пару стаканів води, солять, накривають кришкою рагу з кабачків і тушкують на середньому вогні. Хвилин через 10 додають 2-3 ложки пасти і кілька горошин перцю. Кришку знімають, зменшують вогонь і тушкують до готовності.

Рагу з кабачків та картоплі з печерицями. Для приготування цієї смачної страви потрібно: невеликий кабачок, 1 шт. солодкого перцю, цибулина і 2 шт. картоплі, шампіньйони. Овочі і гриби промивають, з кабачка і картоплі знімають шкірку, з болгарського перцю видаляють насіння. Всі інгредієнти нарізують кубиками. Кабачок перець і цибулю відправляють на сковорідку, підливають олії і обсмажують хвилин 5. Потім додають гриби і картоплю і смажать до готовності.

Ще один простий і смачний рецепт рагу з кабачків і картоплі. Для приготування знадобиться: кабачок середніх розмірів, штук 8 картоплі, 1 морквина, два помідори, трохи зеленої цибулі, три зубчики часнику, кріп, петрушка, листочок лавра і перець. Очищений кабачок і картоплю нарізають кубиками і складають у сковорідку. На великій тертці подрібнюють морквину, дрібно ріжуть очищений часник, ріжуть кубиками помідори і обсмажують їх з додаванням рослинної олії окремо на сковорідці. Змішують зажарку з кабачками і картоплею, додають пару стаканів води і тушкують до м`якості картоплі. Хвилин за 5 до готовності перчать, солять, кладуть лаврушку і посипають рагу з кабачків свіжою, дрібно нарізаною зеленню.

Рагу не обов`язково робити з картоплею. Страву, до якої входять тільки кабачки, зелень, моркву і цибулю теж виходить дуже смачним.

Необхідні для приготування інгредієнти: кабачок, парочка помідорів, по 1 цибулині і моркви, 5 часточок часнику, сіль і перець. Кабачки очищають і нарізають кубиками. Молоді кабачки з м`якими, дрібними насінням і тонкою шкіркою можна попередньо не чистити. Складають їх у каструлю, додають трохи соняшникової олії і півсклянки води, тушкують на маленькому вогні. Окремо на сковорідці обсмажують дрібно натерту моркву і дрібно нарізану цибулю, складають у каструлю з кабачками, все перчать і солять. За кілька хвилин до готовності кладуть подрібнений часник.

Дуже смачним і ніжним виходить рагу з кабачками за наступним рецептом.

Кабачок середніх розмірів ріжуть кубиками по 2 см. Складають в каструлю або глибоку сковорідку, додають 3-4 ложки рослинної олії і гасять на повільному вогні хвилин десять. Окремо чистять картоплю, ріжуть його кубиками і додають до кабачків. Кладуть сіль, мелений перець, при необхідності трохи води, накривають кришкою і тушкують ще хвилин 40. Потім змішують 0,5 склянки натурального йогурту з двома столовими ложками томатної пасти. Заливають цією сумішшю рагу з кабачків і додають чайну ложку паприки, пару часточок часнику (дрібно нарізаних), кріп і цибулю за смаком.

Рагу з кабачків чудово поєднується з м`ясними стравами і крупами, його можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.