Картопляні котлети, фрикадельки і деруни

Картопляні котлети з салатом можуть послужити прекрасним вечерею для всієї родини.

Готують їх так: беруть кілограм очищеної картоплі, 3 великих ложки борошна, два яйця, пару очищених цибулин, вершкове масло і 100 гр м`якушки батона, панірувальні сухарі, зелень і прянощі за смаком. Картоплю і цибулю відварюють і розминають, додають трохи відвару і яйце. Батон розминають у воді або молоці і додають до картоплі. Пюре солять, перчать, формують з нього котлети, обвалюють їх в паніровці, а потім відправляють на розпечену сковорідку.

Картопляні котлети будуть смачніше, якщо додати в них гриби.

Потрібно: 1 кг свіжої картоплі, 6-7 великих печериць, 2 яйця, цибулина, борошно та олію. Картоплю очищають і відварюють, розминають виделкою до однорідної маси. Цибулину чистять і дрібно нарізають. Печериці промивають, ріжуть дрібними кубиками, змішують з цибулею і обсмажують на сковорідці, додавши шматочок вершкового масла. Готові гриби змішують з пюре, солять і при необхідності розводять водою або залишками картопляного відвару. З отриманої маси формують овальні котлетки, обвалюють їх у борошні і обсмажують на сковорідці. Перед подачею поливають сметаною.

Дуже апетитно виглядають картопляні котлети з начинкою в духовці. Начинка може бути будь - м`ясний, грибний або овочевий.

Картопляні котлети з м`ясною начинкою в духовці:

Знадобиться: півкіло свинячо-яловичого фаршу, кілограм картоплі, 2 яйця, борошно, 2 цибулини, молоко, панірування і масло. Для початку необхідно відварити картоплю в підсоленій воді, а потім розім`яти товкачем. У нього можна додати трохи молока, щоб його було легше розім`яти. У пюре додають яйця і формують круглі котлетки з виїмкою всередині. Цибулину чистять, дрібно нарізають і обсмажують з фаршем. У центр картопляної котлетки кладуть ложечку фаршу і формують кульки з фаршем всередині. Кулькам надають овальну форму, укладають їх на деко, прокладений пергаментом. Котлети запікають у духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин.

Картофляник, рецепт приготування:

Потрібно: пачка фаршу 200 гр, півкіло очищеної картоплі, яйце, цибулина і мука. Картоплю натирають на дрібній тертці і злегка віджимають. Посипають його двома столовими ложками борошна, солять, перчать і перемішують з яйцем. Цибулину дрібно нарізають або натирають на дрібній тертці, перемішують з фаршем, злегка перчать і солять. Формують картофляник - викладають столовою ложкою шар картоплі на сковорідку. Зверху - шар підготовленого фаршу, і закривають ще одним шаром картоплі. Смажать їх з кожного боку по парі хвилин, додавши на сковорідку лавровий лист.

Котлети і картофляник - це не єдині картопляні блюда. Якщо є хвилин тридцять вільного часу, можна приготувати деруни.

Інгредієнти: картопля, борошно, яйце, перець, цибулина і сіль. Кілограм картоплі чистять і подрібнюють на дрібній тертці, після чого злегка віджимають. Очищену цибулину теж натирають. Яйце змішують з картоплею і цибулею, солять, перчать. В отриману масу додають дві столові ложки борошна і все старанно перемішують. Картопля викладають на политу маслом сковорідку і розрівнюють в тонкі котлетки, товщиною приблизно 5 мм. Деруни обсмажують кілька хвилин з кожного боку.

Ще одне смачна страва - пісні фрикадельки з картоплею та грибами.

Для приготування потрібно: штук 6 печериць, цибулина, 1 морква, перець горошком, томатна паста і півкіло картоплі. Гриби і цибулю дрібно нарізають і обсмажують. Очищену картоплю подрібнюють на дрібній тертці і віджимають. Викладають його столовою ложкою на дошку, в центр кладуть обсмажені гриби і скачують їх в кульку. Кульки обсмажують окремо, а потім перекладають їх у глибоку сковорідку. Посипають тертою морквою, солять, додають столову ложку томатної пасти, накривають кришкою, додають кілька горошин чорного перцю і тушкують 20 хвилин.