Як приготувати харчо

Харчо - суп улюблений багатьма. Існує не один десяток способів його приготування. Розглянемо найпростіші і самі смачні.

Перед тим як приготувати харчо, потрібно підготувати: каструлю літра на 4, склянка рису, цибулину, шматок яловичини грам 200, чорний перець (мелений і горошком), зелень за смаком - кінзу, кріп, петрушку, зелену цибулю, базилік, мелений червоний перець . М`ясо ріжуть невеликими кубиками і відварюють хвилин 20. Потім в цей бульйон додають промитий рис, сіль і варять ще 10 хвилин. Свіжу зелень дрібно нарізають і засипають в суп. Якщо немає свіжої - можна скористатися сушеної. Кидають кілька горошин чорного перцю, цибулину, нарізану півкільцями, чайну ложку без гірки червоного перцю і стільки ж чорного меленого. Дають покипіти хвилини 4, після чого подають до столу.

Ще один рецепт приготування цього ароматного супу

Потрібно: півкіло яловичини, frac12- склянки рису, пучок кінзи, хмелі-сунелі, томатна паста, дві моркви, червоний мелений і чорний перець горошком, цибулина і пара зубчиків часнику. Перед тим як приготувати харчо, яловичу вирізку відварюють години півтори, після чого м`ясо виймають з бульйону, нарізають на шматки і відправляють назад в суп. Туди ж засипаємо промитий рис. Поки він вариться - готують піджарку. На великій тертці подрібнюють моркву, цибулю ріжуть дрібними кубиками. Обсмажують їх разом на сковорідці пару хвилин, потім додають 2 великі ложки томатної пасти і трохи води. Гасять ще хвилини 3-4, після чого перекладають в суп. Хвилин за п`ять до готовності в харчо додають дрібно розім`ятий часник, хмелі-сунелі і зелень кінзи.

Як приготувати харчо з баранини

Для приготування потрібно: 600 гр баранини з жирком, дві третини склянки рису, пара великих картоплин, 3-4 цибулини, 5 зубчиків часнику, 200 гр помідорів або 3 ст. ложки пасти, кріп, червоний і чорний мелений перець, лавровий лист і хмелі-сунелі.

Перед тим як приготувати харчо, м`ясо нарізають великими шматками по 3-4 см і відварюють у підсоленій воді протягом 2-х годин. Потім в бульйон кладуть порізану кубиками картоплю, а поки він вариться, роблять піджарку. Цибулю дрібно нарізають і відправляють на сковорідку, на пару хвилин. Потім до нього додають томатну пасту або помідори, нарізані великими шматками, роздавлені часникові зубчики, приправи і прянощі. Сковороду накривають кришкою і дають потомитися хвилин п`ять. У цей час кладуть у каструлю промитий рис, а коли він буде практично готовий - зажарку. Перед подачею суп рясно посипають свіжою зеленню.

Рецепт приготування харчо з баранини з соусом ткемалі

Буде потрібно: 700 гр баранини без кісток, соус ткемалі, півсклянки рису, цибулина, 400 гр помідор, сіль, свіжа кінза і 6 зубчиків часнику. Перед тим як приготувати харчо, відварюють шматки баранини протягом півтора годин, періодично знімаючи піну. Поки готується м`ясо, цибулю і часник дрібно нарізають, з помідорів знімають шкірку і подрібнюють їх на блендері або на м`ясорубці. Готове м`ясо ріжуть на шматочки і складають у казан або глибоку сковорідку. Туди ж перекладають нарізану цибулю, додають ложку рослинної олії і трохи обсмажують. Заливають м`ясо томатним соусом. Промитий рис засипають у бульйон, і коли він відварити - перекладають разом з бульйоном в казан. Додають зелень кінзи, нарізаний часник і три ложки соусу ткемалі. Млоять під кришкою хвилин 5 і подають до столу.

Як готувати харчо з яловичини

Цей рецепт в чому схожий з попередніми. Потрібно: грам 600 яловичої вирізки, 3-4 ложки сливового соусу і стільки ж томатної пасти, півсклянки рису, 3-4 цибулини, дві-три морквини, 4 зубчики часнику, 2 ст. ложки аджики і приправи: коріандр, петрушка, чорний і червоний перець, хмелі-сунелі, лавровий листок. Часник і цибулю дрібно нарізають, моркву натирають, потім пасерують разом з аджикою. М`ясо відварюють години півтори, нарізають на частини і кладуть назад в суп, додають рис, хвилин через 10 овочі, аджику і приправи. Кип`ятять ще хвилин п`ять, і подають до столу.