Розсольник, рецепт приготування

Розсольник - улюблене блюдо в багатьох сім`ях. У ньому чудово поєднуються, здавалося б, непоєднувані продукти: крупа, солоні огірки і м`ясо. Та й гороховий суп користується не меншою популярністю - смачний і ситний, він чудово зігріває і відновлює сили втомлених після роботи або навчання членів сім`ї.

Смачний розсольник, рецепт приготування:

Інгредієнти: шматок яловичої вирізки вагою 400 г, картопля 8-10 шт., півсклянки перлової крупи, солоні або мариновані огірки в розсолі - 200 г, цибулина і 1 моркву. Для початку необхідно відварити м`ясо - для цього його промивають і нарізають невеликими кубиками. Яловичину кидають у киплячу воду і відварюють хвилин 10. Потім до неї додають промиту перловку, солять і залишають варитися на невеликому вогні протягом півгодини. У цей час картопля чистять і нарізають кубиками, моркву труть на дрібній тертці, цибулю подрібнюють і разом з морквою обсмажують окремо на сковорідці. Коли крупа розвариться, в воду кладуть картоплю, а через 5 хвилин огірки і зажарку. У бульйон додають склянку огіркового розсолу. Коли картопля стане м`яким - розсольник готовий. Перед подачею його можна посипати свіжою зеленню, а в кожну тарілку додати ложечку сметани.

Люди, які дотримуються постів або просто не їдять м`ясо, можуть приготувати розсольник з грибами. Рецепт приготування нічим не відрізняється від м`ясного, просто замість вирізки або курячого філе кладуть гриби. Відповідно, і перловку варять першою.

Мабуть, не всі знають, що перловка - не єдина крупа, з якої готується розсольник.

Рецепт приготування смачного супу з рисом:

Для приготування знадобиться: півкіло курячого м`яса, 2 цибулини, 4 шт. картоплі, 2 морквини, 4 солоних огірка, перець і гвоздика. Огірки ріжуть на дрібні кубики, моркву чистять і ділять на 6-8 частин. Цибулю дрібно нарізають, а морква труть на крупній тертці, додають огірки і все обсмажують на вершковому маслі. Курку відварюють протягом години, додавши в бульйон нарізану кубиками моркву, цілу очищену цибулину, гвоздику і перець горошком. М`ясо виймають і ділять на шматочки, а потім повертають в бульйон. Кладуть у нього промитий рис, через п`ять хвилин - нарізану кубиками картоплю. Ще через 10 хвилин в суп додають огірки і зажарку. Варять до готовності картоплі, посипають рубаною петрушкою і перчать. Подають зі сметаною.

Розсольник, рецепт приготування з телятиною:

Для супу знадобиться: півкіло телятини, 2 склянки огіркового розсолу і 3 огірка, морква, цибулина, півсклянки перловки, 2-3 шт. картоплі, зелень. Перловку замочують у теплій воді на 1-2 години. Поки вона розбухає, варять у підсоленій воді шматок телятини. Потім його виймають, нарізають невеликими кубиками і знову повертають в бульйон. Морква подрібнюють на крупній тертці, цибулю дрібно ріжуть і обсмажують на олії на сковорідці. Коли м`ясо буде готове, в бульйон перекладають розмочену перловку. Картоплю, нарізану кубиками, кладуть за перловкою, через 20 хвилин. За десять хвилин до готовності в суп додають нарізані кубиками огірки, зажарку і попередньо прокип`ячену розсіл. Посипають свіжою зеленню петрушки і кропу, подають зі сметаною.

Гороховий суп виходить не менш смачним, ніж розсольник. Рецепт приготування:

Стакан гороху замочують заздалегідь - за кілька годин або навіть залишають на ніч. Шматочок м`яса 400 г (можна з кісточкою) відварюють протягом години, потім його виймають, трохи охолоджують, м`якоть нарізають невеликими кубиками або брусочками і кладуть назад в суп. Готують зажарку з дрібно нарізаною цибулини і натертої моркви. Коли м`ясо буде готове, в бульйон додають горох, варять приблизно півгодини, додають засмажку і чорний перець горошком. Дають покипіти хвилин 5, а потім вимикають гороховий суп.

Рецепт приготування дуже простий і не вимагає особливих навичок.