Полуничний пиріг

Якщо у вас є свіжа полуниця, можна з`їсти її просто так або приготувати безліч різних страв. Одним з найсмачніших десертів з цієї ягоди є полуничний пиріг. Рецептів цієї страви безліч, вони сильно відрізняються, і кожен може вибрати підходящий. Для приготування використовується свіжа полуниця, але її цілком успішно можна замінити і на варення з цих ягід. Основа може бути борошняної або білкової - кому як подобається. Запропонуємо кілька варіантів приготування.

Полуничний пиріг з суфле

Приготувати начинку: 300г полуниці посипати 80г цукру, поставити на вогонь. Коли маса закипить, влити 60г крохмалю, розведеного в 100г холодної води. Після того як маса закипить знову, зняти з вогню.

Приготувати тісто: змішати 100г сметани, 40г цукру і 2 жовтки. Посипати сіллю і додати 5г розпушувача. Всипати 200г борошна. Замісити тісто і, накривши рушником, прибрати в сторону хвилин на 20.

Зробити основу: тісто розкачати і викласти у форму. Виделкою зробити проколи і на 20 хвилин прибрати в духовку.

Приготувати білкове суфле: 2 охолоджених білка збити з 40г цукру і 40г крохмалю до утворення стійкої піни.

Приготувати пиріг: викласти на основу полуничну масу і покрити зверху білковим суфле. Розрівняти ложкою і поставити випікати 10 хвилин.

Полуничний пиріг з абрикосами

Замісити тісто, для чого змішати 600г борошна з 2 яйцями, 70г маргарину, 150г кефіру, 60г цукру, 80г теплої води, 30г дріжджів, цедрою лимона і ваніліном. Прибрати його на 2 години в тепло. Помити 10 великих ягід полуниці і 10 абрикосів (видаливши кісточки).

Для начинки: 7 ягід полуниці і 8 абрикосів розрізати на шматочки. Змішати 200г сметани з 40г цукру, яйцем, ваніліном і 40г борошна. Розкачати тісто, викласти, утворюючи бортик, у форму, змащену маслом. Порізані ягоди помістити на тісто, посипати меленою корицею і залити сметанною сумішшю. Поставити на 40 хвилин випікати. Порізати на половинки залишилися абрикоси і полуницю. Прикрасити ними і листям м`яти пиріг, посипати пудрою.

Полуничний пиріг з основою безе

У 2 яєчних білка покласти дрібку солі, збити міксером, потроху додаючи 170г цукру, до густої піни. Влити 5г соку лимона. Білкову масу вилити у форму і на годину поставити в духовку. Потім остудити.

Змішати 40г крохмалю з 40г води і 5г соку лимона. У каструлю покласти 200г полуниці і влити 100г води. Закип`ятити і додати суміш з крохмалю, покласти 20г маргарину і 160г цукру. Витримувати на вогні до однорідного густого стану. В корж викласти 500г полуниці, залити полунично-крохмальної сумішшю і поставити в холодильник.

Пиріг з полуничним варенням, волоськими горіхами і кунжутом

Просіяти 600г борошна. Додати в неї 2г соди, 2г кислоти лимонної, 300г масла, 3 жовтки, 80г цукру, 50г сметани. Замісити тісто. Розділити його на 3 частини, прибрати в холодильник.

Натерти 1 частина на крупній тертці. Викласти на лист, змащений маслом. Полити полуничним варенням. Натерти 2 частина і викласти другим шаром. Порізати 200г полуниці, змішати їх з 100г цукру і 20г крохмалю і змастити другу частину.

Збити 3 білки і змастити цією масою полуницю. Натерти зверху 3 частину і посипати її подрібненими горіхами і кунжутом. Випікати 45 хвилин в духовці. Посипати пудрою.

Пиріг полуничний з меленим мигдалем

150г борошна висипати в миску і покласти до неї 80г порізаного на кубики масла вершкового. Розтерти, додаючи поступово 50г меленого мигдалю і яєчний жовток. Вийшло тісто скачати в кулю. Дати трохи «відпочити». Розкачати в ковбаску і порізати кругляччям. Викласти на форму, скріплюючи їх разом. Проколоти тісто виделкою, прибрати в холодильник. Через півгодини поставити на 15 хвилин у духовку. Охолодити корж і перекласти на решітку.

Збити 200мл вершків до густоти, змішати з 200г сирка, цукровою пудрою, ваніллю і охолодити.

Викласти весь крем на основу. Нарізати пріерно 30-35 ягід полуниці і розмістити їх зверху. Посипати пудрою. Приємного вам апетиту!