Полуничне варення - рецепти та поради

Любителі солодкого кажуть, що полуничне варення - це такий продукт, якого багато не буває. Існує величезна безліч рецептів приготування цього варення. Один з найпростіших звучить наступним чином.

Полуницю потрібно очистити від хвостиків і протерти вологим рушником. Мити ягоди не треба, існує думка, що з мокрою полуниці хороше полуничне варення не вийде. Краще всього використовувати трохи недоспелий ягоду, а все пом`яті полунички слід відкласти. Полуницю треба викласти в один шар на дно каструлі і присипати цукром. Потім каструлю з ягодами слід залишити на ніч, щоб полуниця пустила сік. При контакті цукру з ягодами, вони тверднуть, що дозволяє їм не розвалюватися при бурхливому кипінні.

На наступний день каструлю потрібно поставити на мінімальний вогонь і дати цукру повільно розчинитися. Каструлю слід час від часу трусити, щоб варення злегка помішувати. Перед початком кип`ятіння потрібно, щоб повністю всі кристали цукру розчинилися. Після того, як це сталося, вогонь потрібно збільшити, і як тільки полуничне варення почне сильно кипіти, додайте сік одного лимона. Каструлю з вогню треба знімати рівно через 8 хвилин. Відразу варення по банкам розливати не можна, інакше полуниця повспливает на поверхню. Варення необхідно залишити постояти на 15 хвилин. Якщо на поверхні ви помітите пінку, додайте близько 10 грам вершкового масла, і пінка розсіється. Тепер можна розливати готовий продукт по банках.

Полуничне варення «П`ятихвилинка» дуже просте у приготуванні і в той же час корисне. Зазвичай таке варення роблять, додаючи воду: до складу входять лише ягоди полуниці і цукор, в окремих випадках додають лимонну кислоту. Ягоди пускають сік самі, потрібно тільки стежити, щоб вони не підгоріли. Полуницю слід помити і видалити ніжки. Свіжі ягоди потрібно викласти в миску або якусь іншу глибоку ємність і засипати цукром. Потім на 5:00 потрібно поставити полуницю в холодильник, щоб з`явився сік. Після того, як час минув, полуницю і вийшов сироп потрібно покласти в каструлю і довести до кипіння на невеликому вогні. Гаряче варення відразу ж необхідно розлити по банках, закатати і поставити догори дном.

Варення полуничне за наступним рецептом готуватися також швидко і зовсім нескладно. Так як полуниця вариться у своєму соку, варення виходить світлим, прозорим і ароматним. Зварене строго по рецептом полуничне варення дуже смачне і добре зберігається. Слід звернути увагу, що це варення потрібно варити невеликими порціями близько двох кілограмів. Для нього підходять міцні ягоди не дуже великого розміру. Для двох кілограм полуниці потрібно взяти стільки ж цукру і меду, один стакан малини і трохи горілки. Для варіння знадобиться емальований ємність і лопаточка з дерева. Ягоди потрібно попередньо перебрати і видалити стеблинки, потім промити і висушити. До них потрібно додати малину, причому ягоди малини мають бути немитими. Ягоди слід пересипати цукром і поставити на 8:00 в холодне місце. Потім сік, що утворився, потрібно злити в інший посуд, додати до нього мед і зварити сироп. Воду додавати не треба. Отриманий сироп слід злегка остудити, після чого опустити в нього полуницю. Потім потрібно поставити майбутнє варення на плиту і дочекатися початку кипіння, після цього вогонь зменшити і продовжити варити ще 5 хвилин. Важливо не забувати знімати пінку в процесі варіння. Таке полуничне варення зазвичай варять в три прийоми, перерва між якими становить близько десяти годин. У процесі варіння також слід дуже акуратно помішувати варення лопаткою з дерева. Після того, як воно остаточно зварено, має повністю охолонути. У правильно приготованому варення ягоди розподілені в сиропі рівномірно і не спливають на поверхню.