Чізкейк з маскарпоне

Використовуючи м`які сири, можна приготувати багато смачних десертів, в тому числі і чізкейк з маскарпоне. Рецепт часто включає печиво типу «Ювілейне» або «Топлене молоко», але це не обов`язково. Особливо це блюдо сподобається дітям.

Чізкейк з маскарпоне

Подрібнити в крихту 250г печива «Ювілейне» і змішати з 125г розтопленого масла вершкового. Дно форми для випікання викласти фольгою і рівномірно розподілити масу. Поставити в холодильник на півгодини.

У миску покласти 180г сметани, 3 яйця і 220г цукру, збити міксером. Додати сік половини лимона і 10г лимонної цедри, а потім, постійно помішуючи, 360г сиру маскарпоне і стільки ж Філадельфія. Коли маса стане повітряної, викласти її на корж з печива і поставити на годину в духовку. Після цього газ вимкнути, відкрити дверцята духовки, щоб чізкейк охолов. Години через дві прибрати його в холодильник. Після повного охолодження нарізати шматочками і прикрасити фруктами, ягодами і тертим шоколадом.

Чізкейк з маскарпоне домашнього приготування

Приготувати сир маскарпоне: на каструлю покласти марлю, вилити в неї 1350г жирної сметани і накрити кришкою. Поставити на 10 годин у холодильник, щоб зайва рідина скла.

Перемолоти в блендері 400г печива «Топлене молоко». У вийшла крихту покласти пачку масла вершкового і перемішати. Викласти цю масу в форму, розподіливши по дну і бортикам, сформувавши основу. Поставити в духовку хвилин на 10, щоб вона підсохла. Охолодити. Збити міксером на невеликих оборотах (щоб не утворювалися бульбашки з повітря) разом ваніллю, 150г цукрової пудри, що вийшов із сметани сир, поступово додаючи 150 мл вершків і 3 яйця.

Залити сирну масу в основу з печива і поставити форму в ємність більшого розміру з водою. Чізкейк прибрати в духовку на півтори години. Охолодити його протягом години при кімнатній температурі, а потім покласти на 4:00 в холодильник. Порізати шматочками і полити шоколадом.

Чізкейк з рікоттою

30г порошку какао розчинити в гарячій воді. Додати 40г масла вершкового і ваніль, перемішати і остудити. У мисці збити міксером жовтки 6 яєць і 100г цукру. Змішати всі разом. Покласти 35г подрібненого мигдалю. Збити в іншій мисці білок від 6 яєць з 30г цукру. Ввести в шоколадну масу в кілька прийомів, акуратно помішуючи. Вийшло тісто рівномірно вилити на деко, застелене пергаментом і поставити запікатися. Остудити бісквіт і зняти з нього пергамент. Вирізати металевим кільцем в бісквіті круги і відкласти їх убік.

Поставити на 15 хвилин у холодильник порожню миску. Потім влити в неї і збити 600мл вершків, поступово засипаючи 20г цукрової пудри. Прибрати в холодильник. Збити 250г рикотта з 35г цукрової пудри і ваніллю. Порізати дрібно кілька ягід полуниці. Змішати вершки, рикотта і полуницю.

Гуртки бісквіта поставити в металеві кільця. Розрізати 200г ягід полуниці уздовж на 2 частини і покласти всередину кільця зрізом до стінки. Наверх викласти крем і на ніч прибрати в холодильник. Вранці зняти кільця і посипати десерт шоколадною стружкою.

Чізкейк з маскарпоне і сиром

Використовуючи сито, протерти 700г сиру, змішати з 5 жовтками, ванільним цукром і 250г сиру маскарпоне. Збити міксером ці інгредієнти і окремо 5 білків з мультістаканом цукру. Потім білки повільно, помішуючи, влити в сирну масу.

Подрібнити пачку печива "Ювілейне" і 100г фундука, змішати разом з 80г м`якого масла вершкового. Отриману основу з печива викласти в каструльку мультиварки. Зверху покласти начинку. На 65 хвилин встановити режим "випічка".

Після цього 20 хвилин витримати під кришкою в мультиварці. Остудити і накрити плівкою. Поставити в холодильник.

Зняти цедру з 2 апельсинів і подрібнити. Апельсини порізати кільцями. У каструльку налити 40г води, покласти мультістакан цукру і цедру. У вийшов сироп опустити апельсини на пару хвилин. Каструльку струшувати, щоб колечка були повністю покриті сиропом. Потім викласти їх на решітку, щоб стекла зайва рідина. Прикрасити чізкейк з маскарпоне апельсиновими кільцями в сиропі.