Сирні коржики

Сирні коржики інакше називають хачапурі. Їх з успіхом готують і продають в багатьох східних країнах. Їх сміливо можна брати з собою в дорогу і на пікнік. Вони легко і швидко готуються.

Як приготувати коржики з сиром? Рецепт цієї страви обов`язково включає сир, сіль і борошно. Для різноманітності застосовуються і інші інгредієнти - шинка, фарш, сир, курячі яйця та ін. Способи приготування також різні. Можете вибрати той, який вам більше до смаку.

Сирні коржики

Змішати 1/4 кг сиру з яйцем і півпачки масла вершкового. В іншій мисці до 1/4 кг борошна додати чайну ложку розпушувача, по дрібці солі і цукру і, перемішавши, додати сирну суміш. Замісити тісто, щоб воно було еластичним і не крутим. Відставити його в сторону на 15 хвилин і приготувати начинку.

На середній тертці потерти 150 г моцарели, змішати з подрібненими 2 зубками часнику, зі столовою ложкою сметани і з сушеними листочками чебрецю.

Тісто поділити на дві частини (одну з них зробіть дещо більше). Надати тесту кулясту форму. Посипати стіл злегка борошном і розкачати дві частини в коло товщиною близько 7 мм. Деко покрити пергаментом, злегка змастити маслом вершковим і покласти на нього менше коло тесту. Викласти рівномірно по всій виноградному начинку, а її краї змочити водою. Накрити більшою за діаметром коржем. Загнути краю верхньої вниз, скріпивши з нижньої, щоб не розтеклася начинка. Яйце збити і змастити ним сирну корж, посипати кунжутом, а потім поставити в духовку на півгодини.

Сирні коржики з шинкою

У склянці кефіру розвести щіпку солі, стільки ж цукру та соди. Потерти 1/4 кг твердого сиру. Змішати 2 склянки борошна, тертий сир, додати кефір і замісити тісто. Поділити його на шматочки, які потім розкачати в коржі. Зверху викласти потерту на тертці шинку. Краї з`єднати і злегка розкачати коржі. Смажити під кришкою на олії рослинній.

Сирні коржики з фаршем

На тертці потерти 100 г сиру. Погасити оцтом пів чайної ложки соди. Потім змішати 2 склянки борошна, 2 щіпки солі, 3 щіпки цукру і тертий сир. Підливаючи кефір, а потім гашене соду, замісити густе тісто. Поділити його на 8 частин.
200 г м`ясного фаршу посолити, змішати зі спеціями, дрібно порізаною цибулиною і зеленню. Тісто розкачати в коржі (товщина кожної близько frac12- сантиметра). На одну половину коржика покласти фарш, скласти її навпіл і притиснути краю. Знову розгортаємо її і обсмажуємо на середньому вогні.

Сирні коржики з сиром

Змішати 2 склянки борошна, трохи соди і дрібку солі. Влити 190 г несолодкого йогурту і замісити тісто. Натерти 300 г сиру на тертці і перемішати з 100 г сиру. Вийшло тісто поділити на частини. Розкачати качалкою тісто в коржі. Викласти на одну сирно-сирну начинку і закрити її другий, защипи краю. Прокатати ще раз качалкою і обсмажити на прогрітій сковороді з накритою кришкою по 3 хвилини на 1 сторону.

Сирні коржики з зеленню

У 250 г борошна додати дрібку солі, 80 г масла вершкового, чайну ложку розпушувача, дрібку цукру. Влити півсклянки кефіру. При необхідності додати ще. Замісити тісто. Прибрати його в сторону на 10 хвилин.

Натерти 170 г моцарелли. Подрібнити 2 зубки часнику, дрібно порізати зелену цибулю, кріп і змішати з сиром і ложкою сметани. Тісто розділити навпіл, на дошці з борошном розкачати його в коржики різного діаметру. Меншу викласти на деко (сверхну - рівномірно сирну начинку) і змастити краї водою. Накрити другим коржем, загнути краї. Змастити яйцем і помістити в духовку.

Сирні коржики в духовці

У половину літра кефіру вбити яйце, додати дрібку соди і 40 г масла рослинного. Інгредієнти змішати. Просіяти 2 склянки борошна і поступово всипати в кефіру-яєчну суміш, щоб не утворилося грудочок. На годину тісто поставити в холодильник. Натерти півкіло сиру «Сулугуні». Поділити тісто на частини. На посипаній борошном дошці розкачати їх у коржі (товщина кожної - 3 мм). Посипати центр коржі сиром, закрити зверху шаром тіста і защипнути краю. Потім змастити їх яйцем, викласти на деко. Прогріти духовку і поставити коржі запікатися до рум`яної скоринки.