Юшка по-фінськи. Традиційний рецепт

Фінляндія - це країна, де дуже добре розвинена галузь з видобутку та переробки риби. Природно, що тут багато рецептів страв, в яких використовується риба різних видів. Деякі страви є традиційними, наприклад вуха по-фінськи. Її приготування - це цілий ритуал, про який поговоримо в цій статті.

Фінська вуха готується наступним чином. Треба взяти 500 г філе будь-якої риби (в основному використовують філе сьомги або форелі), 5 середніх картоплин, 4 цибулини, невеликий качан капусти, 2 ложки борошна без гірки, 5 ложок олії рослинної, чверть літра молока і спеції (перець, сіль, кріп , лист лавровий).

Юшка по-фінськи готується швидко і нескладно. Цибулю чистимо і ріжемо на шматочки, капусту нарізаємо кубиками середнього розміру. Ставимо каструлю, бажано з товстим дном, на вогонь і виливаємо в неї масло рослинне. Коли воно закипить, додаємо до нього нарізані овочі і Томім їх на маленькому вогні. Потім додаємо сіль, лавровий лист і перець. У цей час можна підготувати рибне філе. Ріжемо його досить великими шматочками і трохи посипаємо сіллю. Після цього відправляємо рибу до овочів. Додаємо води небагато, але щоб риба повністю покрилася.

Поки вуха по-фінськи готується, нарізаємо картоплю дрібними кубиками. Ставимо його варитися окремо з лавровим листом і сіллю. Потім додаємо його в юшку. Туди ж виливаємо воду, що залишилася від варіння.

Юшка по-фінськи практично готова. Борошно обсмажуємо на сковороді до появи золотистого кольору. Далі змішуємо її з молоком. Суміш повинна бути однорідною. Потім виливаємо її в суп. Останнім штрихом є нарізаний дрібно кріп.

Наступний рецепт трохи відрізняється від попереднього. Для приготування юшки знадобиться одна цибулина, 4 картоплі, одна морквина, 300 грам рибного філе, а також голови і плавники, 200 мілілітрів вершків (22%) і спеції (перець, лавровий лист і сіль).

Ставимо на вогонь каструлю з водою і викладаємо в неї риб`ячі голови і плавники. Додаємо перець горошком, лаврові листочки. Варимо протягом деякого часу. При приготуванні юшки слід пам`ятати, що риба вариться дуже швидко.

Тим часом ріжемо цибулю на великі шматочки і додаємо його в бульйон. Голови і плавники можна видалити з бульйону. Сипем трохи солі. Далі ріжемо кубиками картоплю і моркву. Додаємо їх через 20 хвилин після лука. Одночасно з ними кладемо філе риби, нарізане на шматочки. Юшка по-фінськи вариться протягом 10 хвилин, а потім у неї вливаються вершки.

В останній момент додаємо дрібно нарізаний кріп. Потім вимикаємо вогонь і даємо нашому страві настоятися. Після цього його потрібно подавати до столу. Вершки надають страві незвичайний смак і аромат.

Як доповнення до вусі можна подати бутерброди з чорного хліба з копченою рибою.

Можна знайти в інтернеті покрокові інструкції приготування, красиві фото. Вуха готується просто. Тому коли ви зробите її самостійно, то побачите не тільки як красиво вона виглядає на столі, але і відчуєте аромат, що не може не викликати апетит. Юшку по-фінськи може бути приготована і на природі. Можна використовувати інші види риб за своїм бажанням. Але одним з основних інгредієнтів в цьому рецепті є вершки або молоко.