Як зварити смачну юшку? Кілька порад
Можна сказати, що вуха - це найпростіший суп. Для його приготування не потрібно багато інгредієнтів, та й технологія не відрізняється складністю. Але з цим твердженням не погодяться справжні любителі цієї страви. Вони точно знають, як зварити смачну юшку. Відкриємо кілька секретів приготування цієї страви, щоб кожен міг насолодитися його справжнім смаком.
Секрети справжньої юшки
Як зварити юшку смачно? Для цього треба поїхати на рибалку і зловити рибу. Звичайно, це необов`язково, але вважається, що вуха, приготовлена на багатті, виходить найсмачнішою. Цей процес не терпить суєти і має свої секрети. По-перше, це правильно обрана риба. Краще брати йоржів або карасів. Але на риболовлі вибирати не доводиться, тому беремо ту, яку зловили. Карась і лин надають вусі трохи гіркуватий смак. Ці види риб треба попередньо вимочити в солоному розчині. Воду для юшки краще брати джерельну. В кінці приготування цієї страви можна кинути в каструлю вуглинку з багаття, який усуне всі неприємний запахи і додасть вусі додатковий аромат. Дуже багато вливають в кінці варіння трохи горілки, яка підвищує градус і сприяє розм`якшення кісток риби. Це всі секрети справжньої юшки.
Рибацька юшка
Потрійна рибацька юшка готується дуже просто. Варять її на вогнищі, і складається вона з трьох рибних бульйонів. Коли вода в казанку закипить, опускаємо в неї саму дрібну рибу, яку перед тим, як зварити смачну юшку, потрошимо. Загортаємо її в подвійну марлю, щоб було простіше її видаляти з бульйону. Варимо близько 30 хвилин. Потім витягуємо рибу, а бульйон проціджуємо. Ставимо казанок з бульйоном знову на вогонь і кладемо в нього велику рибу. Її можна нарізати на шматочки. В цей же час додаємо велику цибулину, нарізану на 4 частини, і кружечки моркви. Корінь петрушки або селери кладемо за бажанням. Трохи солимо бульйон. Варимо юшку протягом 20 хвилин. Потім викладаємо рибу, а в казанок поміщаємо третю частину великої риби. Також додаємо горошки перцю і за бажанням лавровий лист. Зловживати приправами не варто, так як вуха сама по собі буде ароматною. Коли риба звариться, юшка буде готова. Ось як зварити смачну юшку. Картопля в це блюдо не додаємо.
Домашня вуха
Ця страва по праву можна назвати царським. Як зварити юшку смачно вдома? Візьмемо для цього сьомгу. Кількість риби залежить від обсягу та особистих уподобань. Але чим більше сьомги, тим наваристий вийде вуха. Також знадобиться одна середня морква, немаленька цибулина (вуха любить цибулю), 3 картоплини середнього розміру і спеції. Перед тим як зварити смачну юшку, миємо і чистимо рибу. Наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо в неї рибу і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо піну, щоб бульйон був прозорим. Закладаємо в каструлю нарізану моркву і цибулину. Варимо рибу ще 10 хвилин, а потім видаляємо її з бульйону. Картоплю ріжемо кубиками і кладемо в каструлю. Додаємо спеції і приправи. За кілька хвилин до готовності кладемо в бульйон шматочки риби і нарізану зелень. Після цього вимикаємо вогонь. Даємо вусі настоятися і подаємо до столу. За бажанням можна додати нарізану часточками лимон.
Як варити юшку з сьомги по-фінськи і по-російськи. Є кілька рецептів, як варити юшку з сьомги, і всі вони користуються незмінною популярністю у людей різних національностей. Перше з цієї риби, що відрізняється відмінним смаком, готують по-різному. Юшка по-російськи - з голови сьомги, по-мисливські -…
Юшка з лосося по-російськи і по-фінськи Юшку з лосося ще називають червоною або бурштинової. Готується вона так само, як і традиційна біла - з міцного бульйону і невеликої кількості овочів.Відмінна риса будь юшки - прозорий бульйон, домогтися цього бажано в процесі варіння, не допускаючи…
Смачна страва - юшка з голови і хвоста сьомги Сьомга сама по собі досить недешева, купивши цілу рибу, основну частину засолюють, роблять котлети або запікають. Але дуже хочеться використовувати хвіст і голову. Тому з цих частин будемо ми варити юшку. Процес приготування цього відомого страви є…
Юшка з форелі Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з'їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала досить доступною, а значить, з'явилася можливість…
Не раджу рибалці, як готувати юшку! Багата сторона російська національними стравами, колоритними і не менш калорійними частуваннями. Часом ми забуваємо, що супи - це важлива частина нашого обіднього столу, і не приділяємо їм достатньої уваги. А адже їх приготування має не менше…
Смачна і навариста юшка з щуки Вуха - одне з традиційних перших страв у російській кухні. Її можна готувати з найрізноманітнішою рибою, але багато хто вважає, що найсмачніша - це юшка з щуки. До того ж м'ясо щуки дуже корисно, в ньому містяться вітаміни групи В, вітамін С, А, Е,…
Вуха Рецепт древній і сучасний Колись у російській кухні юшкою називалися різні солодкі супи, а так само відвари з риби, птиці і м'яса. Досить довго слово «вуха» було синонімом слова «підлива» або «Жижка». Але з часом в Росії м'ясні відвари стали називатися бульйонами, а юшкою…
Юшка по-фінськи. Традиційний рецепт Фінляндія - це країна, де дуже добре розвинена галузь з видобутку та переробки риби. Природно, що тут багато рецептів страв, в яких використовується риба різних видів. Деякі страви є традиційними, наприклад вуха по-фінськи. Її приготування - це…
Рецепт юшки на багатті - секрети російської кухні Вуха - це споконвічно російське блюдо, і не варто плутати його з рибним супом. Здавалося б, яка різниця, адже в тому і іншому випадку основа одна - бульйон на рибі? Проте різниця є, і, як стверджують експерти, дуже велика. По-перше, будь рецепт юшки…
Янтарна навариста юшка з окуня Багато сперечаються, чи відрізняються чимось рибний суп і вуха з річкового окуня. Рецепт другої страви дуже специфічний. Якщо в супчиках ми використовуємо різні овочі - моркву, часничок, корінь селери і тому подібне, то вуха сприймає тільки один…
Смачна юшка з сома: докладний рецепт приготування Сом - це прісноводна риба, зустрічається у багатьох вітчизняних водоймах, м'ясо якої є дуже корисним, смачним і поживним. Як правило, сома їдять в смаженому або запеченому вигляді, проте з решти від смаження голови, хвостів і плавників можна зварити…
Хочете смачно приготувати рибу? Швидше дивіться рецепт карася Карась - річкова риба. М'ясо дієтичне і соковите. Легко готується. Пропонуємо простий рецепт карася (смажена риба). Але якщо прочитаєте статтю до кінця, то дізнаєтеся, що можна ще запекти його в духовці, мультиварці і використовувати для…
Юшка з голів товстолоба. Інформація та рецепти Перш ніж дізнатися, як варити юшку з товстолобика, не завадило б для початку поцікавитися, що це таке і з якої риби її готують. А також чи підійдуть голови товстолобика для приготування смачної та поживної юшки.ВухаУ перекладі з індоєвропейського…