Як приготувати варення з волоських горіхів. Рецепт і кілька корисних порад
Варення з молодих волоських горіхів - досить незвичайне і неймовірно смачні ласощі. Тим, хто його ніколи не пробував, складно зрозуміти, як взагалі можна приготувати таку страву. Як правило, варять його в домашніх умовах, а для того щоб вийшло дійсно смачне варення з волоських горіхів, рецепт потрібно дотримуватися неухильно. Допустивши помилку на тому чи іншому етапі, можна отримати абсолютно непридатну в їжу субстанцію.
Приготувати його можна кількома способами, але самі горіхи в будь-якому випадку слід збирати на стадії, коли тверда шкаралупа ще до кінця не сформувалася. У всіх рецептах їх вимочують у вапні, щоб позбутися гіркоти, а в деяких ще зрізають верхню частину шкірки. Будь-яке варення з горіхів волоських (фото можна побачити нижче) найкраще готувати в рукавичках, оскільки руки після контакту з йодовмісних соком буде відмити практично неможливо. До того ж вірогідні опіки.
Варення з волоських горіхів (Рецепт з очищенням)
Для початку слід правильно вирахувати час, коли шкаралупа ще не затверділа, а самі ядра вже почали формуватися. Цей період зазвичай настає в кінці травня, рідше - на початку червня, але краще все ж зібрати їх завчасно, бо у разі затвердіння шкірки доведеться чекати наступного року. Перевірити м`якість горіха можна зубочисткою, яка без особливих зусиль повинна проткнути його наскрізь. На кілограм горіхів беруть півтора кг цукру, 300 мл води, лимонну кислоту, ваніль і вапно. Спочатку горіхи вимочують у вапняному розчині протягом доби (100 грамів порошку на літр води). Потім ще 10 днів просто у воді, періодично її міняючи. Це роблять для того, щоб пішла вся гіркота і вийшло смачне варення з волоських горіхів (рецепт передбачає також наколювання кожного горіха голкою або зубочисткою, щоб це відбувалося швидше).
Після цієї процедури плоди очищають від верхньої шкірки (ножем, не забувши про рукавички) і варять в розчині лимонної кислоти (25%) 20 хвилин. З води і цукру варять сироп, додають туди горіхи, кип`ятять 20 хвилин, вимикають і залишають просочитися на 10-12 годин, потім знову варять 5 хвилин, додають трохи лимонної кислоти і ваніліну і через 5 хвилин знімають з вогню. Розливають по стерильним банкам і закривають. При використанні цього способу маса виходить жовтого кольору і містить менше йоду, ніж у наступному варіанті.
Варення з волоських горіхів (рецепт без очищення)
Кількість інгредієнтів знадобиться таке ж, як у попередньому рецепті. При бажанні можна додати спеції (гвоздику, корицю). Після вимочування в вапна горіхи протикають зубочисткою і бланшують у воді (хвилин 5-7), потім їх відкидають на друшляк і чекають, поки стече вся вода. Окремо варять сироп (аналогічно попередньому рецепту) і перекладають в нього горіхи. Після закипання варення його вимикають, залишають на дві доби на просочення. Потім знову доводять до кипіння, додавши спеції, лимонну або апельсинову цедру, і вимикають. Розкладають по стерильним банкам, закручують і зберігають у прохолодному місці. Це варення виходить чорного кольору, дуже смачним, ароматним, а головне - корисним.
Варення з інжиру Традиційно прийнято, що наші господині готують варення з плодів, що виростають в садах і городах. Ми давно звикли до варень з полуниці, слив, яблук, груш, малини, ожини. А ж не менш смачні заготовки з плодів і ягід тропічних, субтропічних і…
Варення з кавунових кірок Кавун і гарбуз відносяться до сімейства гарбузових рослин. У їжу вживають їх плоди, які, незважаючи на величезні розміри і масу (порівняно з малиною, чорницею і так далі), правильніше називати ягодами. Для десерту у вигляді варення використовують не…
Варення з бананів Рецепт відомий Банани не просто смачні. Це ще й відмінне джерело калію - в ста грамах банана міститься 376 мг калію. При цьому добова потреба людини в цьому мікроелементі складає всього 3-4 грами. А ще банани відмінно засвоюються і благотворно діють на організм…
Як приготувати абрикосове варення з абрикосовими кісточками Абрикоси - дивно смачні літні плоди. І не дивно, що багато господинь задаються питанням, як приготувати варення з абрикосів, щоб зберегти цей стиглий шматочок сонячного літа на осінь і зиму. Готувати його зовсім нескладно, хоча рецепти трохи…
Як робити варення із зелених волоських горіхів? Щоб зробити варення із зелених волоських горіхів, необхідно запастися величезною силою волі і терпінням. Адже таке солодке виріб готується протягом 4-5 діб, чим часто відлякує домогосподарок, які виявили бажання побалувати в зимовий час свою сім'ю…
Екзотичне варення із зелених волоських горіхів: рецепт Хто хоч раз спробував варення із зелених волоських горіхів, рецепт якого дійшов до нас із давніх часів, каже, що це ласощі - просто казка! А медики стверджують, що немає більш корисного за кількістю йоду десерту. Давайте спробуємо приготувати це…
Айвове варення: рецепт ароматної зимової заготівлі Айва - плід жовтого кольору, віддалено нагадує яблуко. Зазвичай ці фрукти ростуть на півдні, в Середній Азії, тому в Росії не надто поширені. Якщо ж у вас є кілька кілограмів плодів, найкраще приготувати з них джем або айвовое варення, рецепт якого…
Варимо варення з мандаринів Мандарини - це смачні, кисло-солодкі плоди з роду цитрусових. Найчастіше, їх вживають у свіжому вигляді, але з них можна готувати прекрасні заготовки, наприклад, варення.Існує кілька варіантів приготування заготовки варення з мандаринів. Наприклад,…
Варення з горіхів волоських: смачна екзотика Існує кілька способів, що дозволяють приготувати варення з горіхів волоських. Саме, мабуть, стомлююче - це їхня підготовка до варіння. У південних регіонах на ринках нерідко продають вже очищені і підготовлені горіхи, з яких можна відразу варити…